Ontdek Uw Aantal Engel
Kool is niet het meest glamoureuze aanbod in het gangpad, maar deze bescheiden groente verbergt een schat aan belangrijke voedingsstoffen en ziektebestrijdende superkrachten . Studies tonen aan dat kool kanker kan helpen voorkomen, cholesterol kan verlagen en zweren kan genezen.
Koolpatch - Waarom het super is
Brassica-groenten (de plantenfamilie die kool,bloemkool, spruitjes, boerenkool en broccoli, om er maar een paar te noemen) zijn powerspelers op het gebied van gezond eten! Vooral kool zorgt voor unieke gezondheidsvoordelen en komt in vele varianten. Savooiekool, lentegroenten, groene, rode en witte kool zijn de meest voorkomende soorten in supermarkten. Kool wordt vaak beschouwd als een “gezondheidsvoedsel” vanwege de beruchte koolsoep dieet , een strikt (en onhoudbaar!) plan waarbij deelnemers onbeperkte hoeveelheden koolsoep eten om in één week wel 10 tot 15 pond af te vallen. Hoewel kool vanwege het hoge watergehalte goed kan zijn voor gewichtsverlies, heeft het ook veel andere (belangrijkere) voordelen. Hier is een snelle blik op de heilzame eigenschappen ervan: :
- Vezel: Kool is de beste vriend van de maag. Net als zijn trendy neven en nichten spruitjes, broccoli en boerenkool, is kool een geweldige bron van vezels. Van rauwe kool is ook aangetoond dat het maagzweren helpt genezen Snelle genezing van maagzweren bij patiënten die vers koolsap krijgen . Cheney G. Californië Geneeskunde. 1949 januari; 70(1): 10-15..
- Antioxidanten: Rode kool zit boordevol anthocyanines, een type antioxidant dat veel voorkomt in blauwe, paarse en rode planten De verandering van totale anthocyanines in bosbessen en hun antioxiderende werking na drogen en invriezen. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Journal of Biomedicine and Biotechnology. 1 december 2004; 2004 (5): 248-252.. Studies laten zien antioxidanten kan ontstekingen verminderen, kankerbescherming bieden en de hersenfunctie stimuleren.
- Verlaagt cholesterol: Kijk naar ditsuperfoodvoor een natuurlijke en effectieve cholesterolverlager. Kool voorkomt dat gal vet opneemt na een maaltijd, wat de totale hoeveelheid cholesterol in het lichaam verlaagt Onderdrukking van hypercholesterolemie bij hepatoomdragende ratten door koolextract en zijn component, S-methyl-L-cysteïnesulfonide . Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K. Afdeling Toegepaste Biologische Wetenschappen, Tokyo Noko University, Fuchu, Japan. Lipiden. 1998 mei; 33 (5): 499-503..
- Glucosinolaten: Kool bevat op zwavel gebaseerde verbindingen, glucosinolaten genaamd, die kankerverwekkende eigenschappen hebben Bioactieve organozwavel-fytochemicaliën in Brassica oleracea-groenten - een recensie . Stoewsand GS. Department of Food Science and Technology, New York State Agricultural Experiment Station, Cornell University, Genève 14456, VS. Voedsel- en chemische toxicologie. 1995 juni; 33 (6): 537-43.. In het lichaam worden glucosinolaten verbindingen die isothiocyanaten worden genoemd, waarvan sommige onderzoeken suggereren dat ze de groei van kankercellen remmen Hydrolyse van glucosinolaten tot isothiocyanaten na inname van rauwe kool of kool uit de magnetron door menselijke vrijwilligers . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Schotland, Verenigd Koninkrijk. Kankerepidemiologie, biomarkers en preventie. 2004 jan; 13 (1): 125-31..
Crunch Time - uw actieplan
Rode kool heeft meer indrukwekkende gezondheidsvoordelen dan de groene variëteit, dus overweeg om meer kleurrijke bollen te vervangen door groene kool in recepten. Over het algemeen, levendig gekleurd fruit en groenten (denk aan bessen, donkergroenten, rode paprika's, wortelen) zijn rijker aan antioxidanten dan blekere producten. Profiteer optimaal van dit superfood door het minimaal of helemaal niet te koken . Warmte stort in de chemische verbindingen die kool een aantal van zijn voedingssuperkrachten geven, dus haal het meeste uit elke hap door de bladeren knapperig te houden. Kool langdurig aan hitte blootstellen is bewezen om glucosinolaten af te breken. Probeer in plaats daarvan rauwe, gestoomde of licht gesauteerde kool te eten om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren Hydrolyse van glucosinolaten tot isothiocyanaten na inname van rauwe kool of kool uit de magnetron door menselijke vrijwilligers . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Schotland, Verenigd Koninkrijk. Kankerepidemiologie, biomarkers en preventie. 2004 jan; 13 (1): 125-31.. Kool is ook een economische winnaar. Het is niet duur, is goed op te slaan en is het hele jaar door verkrijgbaar, van de late zomer tot de winter . De beste bollen zijn stevig verpakt, zwaar en levendig gekleurd. Een hele kool is een tot twee weken houdbaar in de koelkast, en vijf of zes dagen als hij wordt gesneden. Hoewel het verleidelijk kan zijn, snap het niettegung ho over het opnemen van rauwe kool bij elke maaltijd. Ondanks de voedingsvoordelen kan te veel kool een slechte zaak zijn! Kool is een “goitrogen” dat kan leiden tot struma's — een aandoening waarbij de schildklier vergroot wordt, vaak als gevolg van een hormonale disbalans of jodiumtekort Psychologische effecten van kool met betrekking tot zijn potentieel als kankerremmer in de voeding en het gebruik ervan in de oude geneeskunde . Albert-Puleo M. Journal of Ethnopharmacology. 1983 december; 9) 2-3):261-72.. Een koolzuurhoudend dieet kan bijdragen aan het ontstaan van kropgezwel omdat kool het vermogen van het lichaam om jodium te absorberen remt. (Maar maak je geen zorgen, deze aandoening is vrij zeldzaam in ontwikkelde landen, en het zou veel rauwe kool kosten om negatieve effecten te zien.) Gelukkig is dit nadeel grotendeels geneutraliseerd als de kool gaar is. Stap weg van de ‘slaw! Hier zijn enkele verse nieuwe koolrecepten van over het hele internet:
Hoe voelt angsthoofdpijn?
Ontbijt: Smoothie van rode bessen, kool en amandel Al via The New York Times Ontbijt: Gestoofde Kool En Ui Met Gepocheerd Ei via Culineren Lunch: Gegrilde Rode en Groene Koolsla via Epicurious Lunch: Aziatische Koolsalade via Sweet Peony Avondeten: Witte Bonen Met Kool via The New York Times Avondeten: Met rijst gevulde kool via Martha StewartWat zijn jouw favoriete manieren om van kool te genieten? Vertel het ons in de reacties hieronder!
