Ontdek Uw Aantal Engel
Zuiveringszout (ook wel natriumbicarbonaat ) is een essentieel ingrediënt in tonnen gebakken goederen. Als je er geen bij de hand hebt, kun je in plaats daarvan een vervanger gebruiken.
Natriumcarbonaat helpt nemen taarten , koekjes , muffins , en meer van plat tot pluizig. Maar wat doe je als je geen zuiveringszout bij de hand hebt? Maak je geen zorgen. Je gebakken lekkernijen kunnen nog steeds geweldig uitkomen met behulp van een natriumcarbonaat vervanging.
De zes beste alternatieven voor natriumcarbonaat zijn:
- Bakpoeder
- Zelfrijzend bakmeel
- Eiwitten
- Kaliumbicarbonaat en zout
- Baker's ammoniak
- sodawater
Hier is waarom elk werkt, plus hoeveel te gebruiken.
Wat doet bakpoeder?
Natriumcarbonaat is een alkalisch chemisch rijsmiddel. Wanneer het reageert met zuur of bellen, produceert het koolstofdioxide. Hierdoor kunnen gebakken goederen zoals cakes, koekjes en brood rijzen. Zonder dit kunnen je heerlijke lekkernijen van fantastisch naar plat gaan.
Tussen haakjes, baking soda biedt bijna geen voedingswaarde. Het heeft 0 calorieën en 0 gram (g) vet, koolhydraten, suiker en vezels. Een enkele eetlepel bevat echter maar liefst 3.780 milligram (mg) van natrium. Om dat in perspectief te plaatsen: de Amerikaanse Food & Drug Administration (FDA) suggereert inname van minder dan 2.300 mg natrium per dag.
Het goede nieuws? Met een beetje baking soda kom je al een heel eind. Als je een enkele plak cake eet, krijg je maar een fractie van de totale baksoda die in het recept wordt gebruikt.
Nu, zonder verder oponthoud, hier is een overzicht van de zes beste vervangers voor zuiveringszout.
1. Bakpoeder
Bakpoeder is misschien wel de meest populaire vervanger voor natriumcarbonaat . Ze worden vaak door elkaar gebruikt, maar zijn eigenlijk behoorlijk verschillend. Zuiveringszout is gemaakt van natriumcarbonaat - of natriumcarbonaat - terwijl bakpoeder een combinatie is van zuiveringszout en wijnsteen.
David Boyd-acteur
Pro-tip : Zuiveringszout is ongeveer drie keer sterker dan bakpoeder. Dus als een recept vraagt om 1 eetlepel zuiveringszout, gebruik dan 3 eetlepels bakpoeder.
2. Zelfrijzend bakmeel
Zelfrijzend bakmeel bevat universeel meel , zout en bakpoeder. Een kopje (ongeveer 120 g) bevat ongeveer 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel zout. Hierdoor kunnen gebakken goederen rijzen zonder een extra rijsmiddel toe te voegen.
Het nadeel van het gebruik van zelfrijzend bakmeel als vervanger voor zuiveringszout is het berekenen van het recept. Als je ingrediëntenlijst 2 kopjes bloem en 2 theelepels zuiveringszout nodig heeft, zal het zelfrijzend bakmeel niet kloppen. Dit kan een beetje extra nadenken vergen over hoeveel van elk ingrediënt je daadwerkelijk nodig hebt.
Pro-tip : Kies voor recepten die om zelfrijzend bakmeel vragen. Op die manier hoeft u niet uit te zoeken welke wijzigingen moeten worden aangebracht.
3. Eiwitten
Opgeklopt eiwitten zijn wat we een mechanisch rijsmiddel noemen. Dit betekent dat het een ingrediënt is dat mechanisch wordt gemanipuleerd - in dit geval opgeklopt - om luchtbellen aan je beslag toe te voegen. Terwijl het in de oven kookt, komt er gas vrij uit de bubbels, waardoor uw gebakken producten kunnen rijzen.
Angela Bassett-wiki
Om te zwepen eiwitten , scheid de dooiers van de blanken. Klop vervolgens de eiwitten tot ze mooi luchtig zijn. Als dat is gebeurd, spatel je de eiwitten voorzichtig door je beslag. Zorg er wel voor dat je het niet te agressief klopt - hierdoor kan het eiwit leeglopen en het rijzen verminderen.
Pro-tip : Voor elke eetlepel eiwit die u aan uw beslag toevoegt, verwijdert u een eetlepel vloeistof (zoals melk).
4. Kaliumbicarbonaat
Kalium bicarbonaat is een geweldige vervanger voor zuiveringszout. Het heeft vergelijkbare rijs-superkrachten en kan worden gebruikt als een gelijkmatige 1: 1-swap.
Het is ook een goede keuze als je je zoutinname probeert te verminderen. Klopt! Kalium bicarbonaat bevat geen natrium. Houd er rekening mee dat omdat het geen natrium bevat, het de smaak van je baksel kan veranderen.
Pro-tip : Als je echt de smaak van zuiveringszout wilt evenaren, voeg dan een beetje zout toe aan je recept.
5. Baker's ammoniak
Baker's ammoniak (ook bekend als ammoniumcarbonaat) wordt sinds de Verenigde Staten als rijsmiddel gebruikt 13de eeuw . Het heeft zijn populariteit in de loop der jaren verloren, maar het werkt nog steeds!
Over het algemeen kun je het gebruiken als een 1:1 vervanging voor zuiveringszout. Bakkersammoniak is echter niet het beste in dicht gebakken producten zoals taarten , broden , of muffins . De ammoniak kan niet vrijkomen tijdens de bakken proces, waardoor je baksel een beetje vies smaakt en stinkt.
Pro-tip : Baker's ammoniak werkt het beste in dunne, knapperige gebakken producten zoals crackers of koekjes .
6.Club frisdrank
sodawater - of ander koolzuurhoudend water - kan kleine hoeveelheden zuiveringszout vervangen als je in de problemen zit. Dit komt omdat sodawater een beetje natriumbicarbonaat en kooldioxide bevat. Maar het is belangrijk op te merken dat sodawater niet goed werkt in dichte baksels zoals cakes. Het is het beste wanneer het wordt gebruikt in dunnere recepten zoals wafels of pannekoeken .
Om de ruil te laten werken, moet je een aantal van je andere vloeibare ingrediënten eruit halen. Voor elke 1 eetlepel zuiveringszout die u gebruikt, verwijdert u bijvoorbeeld 1 eetlepel melk. Zo voorkom je dat je beslag te dun wordt.
Pro-tip : Om zuiveringszout zijn werk te laten doen, moet je snel werken. Veel van de koolstofdioxide zal verloren gaan als je het niet snel in het beslag en in het deeg verwerkt.
Tips voor het gebruik van een bakpoedervervanger
Hier zijn enkele dingen om in gedachten te houden voordat u een vervanging voor bakpoeder gebruikt.
- Conversieratio. In tegenstelling tot kaliumbicarbonaat hebben niet alle bakpoedervervangers een verhouding van 1:1. Bakpoeder vereist bijvoorbeeld een vervanging van 3:1. Dus let gewoon op je wiskunde.
- Wees geduldig met het proces. Het kan wat vallen en opstaan kosten voordat je een geweldige vervanger voor zuiveringszout vindt. Maar dit kan een deel van het plezier zijn! Bakken draait tenslotte allemaal om creativiteit!
- Kies het juiste poeder. Dubbelwerkend bakpoeder kan betere resultaten opleveren dan traditioneel bakpoeder. Het is een stuk sterker en zal je helpen een drugsstijging te bereiken.
- Vervang zuur door neutraal of basisch. Als u kaliumbicarnonaat gebruikt, moet u mogelijk zure vloeistoffen (bijv. karnemelk) vervangen door niet-zure ingrediënten (bijv. volle melk of water).
Afhalen
Zuiveringszout is een zeer belangrijk ingrediënt in tal van recepten. Het helpt gebakken goederen te rijzen en kan uw recept licht en luchtig maken. Als je geen zuiveringszout bij de hand hebt, heb je nog steeds geluk. Misschien heb je een fatsoenlijke vervanger voor zuiveringszout bij de hand.
tekenen dat hij ooit met je zal trouwen
