Ontdek Uw Aantal Engel
Bonen zijn goed, maar pittige zwarte bonen met rode peper en een limoendressing zijn veel beter. Deze salade isperfect voor een potluck, want het wordt alleen maar beter naarmate het langer zit. Opmerking: als u niet vaak met jalapeños kookt, wees dan voorzichtig tijdens het snijden en raak uw ogen niet aan; die stoute jongens lopen warm.
Pittige zwarte bonensalade
Recept door:Rebecca Firkser
Maakt: 4-6 porties, als bijgerecht
Klaar over: 15 minuten
INGREDINTEN
Voor de dressing:
1 limoen, geraspt en geperst
1 theelepel gedroogde koriander
2 theelepels olijfolie
Zout en peper
Voor de salade:
2 blikken zwarte bonen van 15 ounce, afgespoeld en uitgelekt
1 15-ounce ingeblikte maïs, gespoeld en uitgelekt
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1/2 rode ui, gesnipperd
1 grote tomaat, in blokjes gesneden
1 avocado, in blokjes gesneden
1 kleine jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt*
ROUTEBESCHRIJVING
1. Combineer limoenschil, sap, koriander, olijfolie, zout en peper in een kleine kom en zet apart.
2. Snijd alle andere groenten voor de jalapeño. *Om een jalapeño veilig te snijden: Trek latexhandschoenen aan en snijd de paprika in de lengte doormidden. Trek de rib en de zaden van de peper eruit en gooi ze weg - dat is het meest pittige deel! Snijd de paprika in reepjes en hak ze vervolgens fijn. Was de snijplank met handschoenen aan en gooi de handschoenen weg. Was de handen grondig.
3. Combineer bonen en groenten in een grote kom. Besprenkel met dressing.
