Ontdek Uw Aantal Engel
voeding en suikerziekte gaan hand in hand, wat betekent dat het voedsel dat je ooit zonder nadenken hebt opgeslokt, nu misschien nader moet worden bekeken.
Bij het ontbijt (en soms lunch en diner) is het ei koning. We houden van gebakken, roerei, gepocheerde eieren, op hamburgers, in ramen en (voor de onverschrokken) met een kant van ketchup.
Maar met tegenstrijdig onderzoek naar de voedingswaarde van eieren - vooral voor mensen met diabetes - is het moeilijk om te weten of deze dooierachtige verrukking een vooraanstaande plaats op uw menu verdient.
Het korte antwoord: Ja, je kunt eieren eten! Maar je moet het wel op de juiste manier doen. Dit is wat we weten over het eten van eieren als je diabetes hebt.
De basis
Eerste dingen eerst: The Amerikaanse Diabetes Vereniging geeft eieren een dikke duim omhoog, omdat ze veel eiwitten, gezonde vetten en voedingsstoffen bevatten, terwijl ze weinig koolhydraten bevatten.
Een groot ei bevat ongeveer een halve gram koolhydraten, 6,3 gram eiwit en een mix van vitamines, evenals omega-3 vetzuren.
' Eieren zijn volwaardig voedsel in de zin dat ze veel voedingsstoffen bevatten en weinig calorieën bevatten voor de hoeveelheid voedingsstoffen die ze bieden', zegt Sandra Arevalo Valencia, MPH, RDN en woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek.
“Eieren zijn rijk aan eiwitten; vitamine A, E, B-6, B-12; en mineralen zoals calcium, zink, ijzer en koper”, zegt ze.
Het vonnis? 'Eieren hoeven niet van je boodschappenlijstje te worden gehaald als je diabetes hebt', zegt Arevalo Valencia. Gewoon met mate genieten.
Krijg crackin': de voordelen van het eten van eieren
'De eiwitten en vetten in eieren helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden', zegt Arevalo Valencia.
En we hebben de wetenschap om het te bewijzen. Volgens een studie uit 2019 gepubliceerd in de American Journal of Clinical Nutrition , kan het eten van eieren als ontbijt mensen met diabetes type 2 helpen hun bloedsuikerspiegel de hele dag onder controle te houden.
Uit de studie bleek dat het eten van een koolhydraatarm, vetrijk ontbijt (deelnemers aan de studie aten omeletten) bloedsuikerpieken na het ontbijt voorkwam en de algehele glucoseblootstelling verlaagde, terwijl de stabiliteit van glucosemetingen gedurende 24 uur werd verbeterd. Indrukwekkend, niet?
Ook aan de preventiekant één studie vond weinig tot geen correlatie tussen de consumptie van eieren en het risico op diabetes type 2.
Minder dan ei-ceptional: de nadelen
Zoals eerder vermeld, bevatten eieren veel cholesterol.
'Eieren kunnen ongeveer 60 procent van de dagelijkse behoefte aan cholesterol leveren', zegt Arevalo Valencia. 'Als je een hoog cholesterolgehalte hebt, kun je het beste kijken naar de hoeveelheid eieren die je eet.'
De nieuwe Dieetrichtlijnen voor Amerikanen raden aan om niet meer dan 300 milligram cholesterol per dag te consumeren. Helaas overtreft een ontbijt van twee grote eieren die limiet al.
We zijn geen fans van overtollig cholesterol in de voeding omdat het verband houdt met een groter risico op hartaandoeningen . Maar (omdat de wetenschap ons graag in verwarring brengt), recent onderzoek heeft ontdekt dat de voedingsstoffen in eieren al dat cholesterol kunnen compenseren.
één studie suggereert zelfs dat eieren gunstig kunnen zijn omdat ze het HDL-cholesterol verhogen, het 'goede' cholesterol, dat verband houdt met een lager risico op hartaandoeningen.
Arevalo Valencia zegt dat balans de sleutel is. “Het onderzoek is nog jong, dus ik ben liever voorzichtig. Ik raad mijn patiënten aan om niet meer dan twee hele eieren om de dag of niet meer dan vijf per week te eten.”
vanessa bryant sexy
Eieren op de juiste manier eten
Dus daar heb je het: je hoeft je zondagse brunch nog niet te schrappen!
En laten we een favoriete eivervanger niet vergeten: eiwitten. Je zou ze moeten beschouwen als een hulpmiddel om te voldoen aan een verlangen naar eieren als je je limiet van vijf per week al hebt overschreden.
'Als je alleen de eiwitten wilt eten, is dat geweldig omdat je alle cholesterol uit de dooier wegneemt', zegt Arevalo Valencia.
“Maar door de dooier eruit te halen, verminder je ook een aanzienlijke hoeveelheid vitamines. Het liefst eet ik een heel ei en voeg dan het eiwit van een ander ei toe voor extra eiwit.”
Het draait allemaal om compromissen, daarom hebben we ook een aantal heerlijk gezonde eierrecepten gevonden om je de week door te helpen.
Ei-cellen recepten
Wanneer dat verlangen naar eieren toeslaat, maakt Arevalo Valencia een klassieke Spaanse omelet.
Roer een ei en een eiwit door elkaar met gebakken in blokjes gesneden groenten, zoals ui, tomaat, paprika, spinazie, champignons en asperges. Serveer met volkoren toast voor een heerlijke diabetesvriendelijke maaltijd.
We zijn ook fan van:
- eiermuffins met spinazie
- creatieve omeletten
- hardgekookte eieren (maar heel anders dan je ze ooit hebt gehad!)
- eieren voor het avondeten
