Easy Black Bean Huevos Rancheros: het is de moeite waard om voor wakker te worden

Weinig dingen prikkelen de smaakpapillen zoals huevos rancheros in de ochtend. Het is ouderwets lekker op een manier die ons doet denken aan die universiteitsavonden en bodemloze brunches… Daarover gesproken, als je je vrienden niet kunt overtuigen om wakker te worden en de deur uit te gaan voor dit klassieke Mexicaanse ontbijt, zoek dan nieuwe vrienden.

Grapje. Maak ze zelf wakker met de kracht van het ontbijt.

In deze smaakvolle versie van een van onze favoriete maaltijden toppen we warme tortilla's met BUSH’S® Black Bean Fiesta , gebakken eieren en verse salsa. Om te eindigen wordt elk bord gegarneerd met een snufje kaas en gesneden avocado.

vrouw praat tijdens seks

Serveert 1-2

Ingrediënten

• 2 (6-inch) maïs- of bloemtortilla's
• Plantaardige olie
• 2 grote eieren
• ½ kop BUSH’S® Black Bean Fiesta
• ¼ kopje verse salsa, verdeeld
• Verkruimelde cotija of feta kaas
• Gesneden avocado

Routebeschrijving

1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als het heet is, rooster je de tortilla's in de pan gedurende 5-15 seconden aan elke kant, of tot ze warm en zacht zijn. Haal de tortilla's uit de pan en leg ze apart.

• Voeg voldoende plantaardige olie toe aan de koekenpan om hem dun te coaten. Breek de eieren in de pan als de olie heet is. Bak de eieren tot het eiwit gestold is.

• Terwijl de eieren bakken, giet je Black Bean Fiesta in een magnetronbestendige kom. Magnetronbonen 30-60 seconden op de hoogste stand, of totdat ze heet zijn. Als alternatief kunnen bonen in een kleine pot op het fornuis worden verwarmd.
• Als de eieren klaar zijn met bakken, zet u de huevos rancheros in elkaar: Besmeer elke tortilla met ¼ kopje warme bonen. Top bonen met een gebakken ei. Schep 2 eetlepels salsa over elke portie. Bestrooi met cotija of fetakaas en garneer met plakjes avocado.

Voedingswaarde (voor ½ recept):