Ontdek Uw Aantal Engel
Kiezen voor een salade is niet altijd de gezondste optie op het menu, vooral niet als het een Caesar is. Deze schijnbaar ongevaarlijke groenten kunnen gastheer zijn voor vette dressing, kaas en geraffineerde granen in overvloed.
tekenen van vreemdgaan op mobiele telefoons
Dubbel probleem - wat u moet weten
In de afgelopen 20 jaar heeft de klassieke Caesarsalade met kip meer dan verdubbeld in grootte en calorieën . En alsof puur volume nog niet genoeg is, zijn de toppers van deze salade vaak verre van gezond - en het begint allemaal met de dressing. De klassieke Caesar dressing is gemaakt met made eidooiers (om te verdikken of 'emulgeren'), die veel calorieën en cholesterol bevatten. Onderzoek heeft niet overtuigend aangetoond dat eidooiers vooral ongezond zijn vooriedereen, maar ze kunnen slecht nieuws zijn voor degenen die al risico lopen op een hoog cholesterolgehalte en hart- en vaatziekten Dieetcholesterol en eidooiers: niet voor patiënten met een risico op vaatziekten. Spence, JD, Jenkins, DJ, Davignon J. Stroke Prevention & Atheroschlerosis Research Center, Robarts Research Institute, London, Ontario. The Canadian Journal of Cardiology, 2010 nov;26(9):e336-9.. Hoe dan ook, de aanbevolen dagelijkse cholesterolinname is 300 mg, en een groot eigeel bevat meer dan 200 mg, dus overdrijf het niet. En Caesar-dressing kan ook eenrisico voor de buiknaast het hart: Verse Caesar-dressings bevatten gewoonlijk rauwe dooiers, die Salmonella kan dragen , wat het vooral lastig maakt voor degenen met een verzwakte immuunsysteem.
Naast de dressing heeft de klassieke Caesar nog een paar minder dan ideale toppings. Parmezaanse kaas kan een goede bron zijn van calcium en eiwit wanneer gegeten met mate , maar die voordelen gaan verloren wanneer het wordt opgestapeld (of versnipperd). Croutons gemaakt van wit brood bevatten ookgeraffineerde granen, die veel bevattenminder vezels en eiwittendan hun gezondere volkoren neven en nichten. Croutons worden ook vaak gekookt met olie of boter , die, terwijl niet allemaal slecht , voeg onnodig verzadigd vet en calorieën toe aan een toch al dichte salade Invloed van gehydrogeneerd vet en boter op CVD-risicofactoren: overblijfselachtige deeltjes, glucose en insuline, bloeddruk en C-reactief eiwit. Lichtenstein, A.H., Erkkilä, A.T., Lamarche, B. Cardiovascular Nutrition Laboratory, Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging aan de Tufts University, Boston, MA. Atherosclerose, november 2003;171(1):97-107.. Terwijl het vullen van een salade met eiwit een goede manier kan zijn om van dat voorgerecht een maaltijd te maken, kunnen gebakken kip, garnalen en bepaalde stukken rundvlees kan een andere bron van toegevoegd vet zijn, om nog maar te zwijgen van calorieën.
Heil Caesar? — Uw actieplan
Het hebben van een gezonde Caesar bij het uit eten gaan kan bijzonder moeilijk zijn vanwege de portiegrootte en het gebrek aan controle over de ingrediënten. (Bijvoorbeeld,Olijftuin& rsquo; s gegrilde kip Caesar heeft meer calorieënenverzadigd vet dan a Big Mac .) Voor een gezondere versie begin je met een gezonde sla. Romeins , de klassieke basis voor een Caesar, is een all-star, maar probeer de salade te versterken zonder zoveel calorie-add-ons.
Als je thuis bent, maak dan een dressing zonder eigeel om cholesterol te verminderen en het risico op mogelijke besmetting te verminderen. Ga in plaats van witte croutons voor devolkorenversie, die hoger is in vitamine E, eiwitten en gezonde vetten. Of, verwissel de croutons helemaal voor noten,zoals amandelen, met mei helpen cholesterol te verlagen terwijl het dezelfde bevredigende crunch biedt. Zoek gewoon niet naar die crunch van eiwitten - gegrild vlees is over het algemeen een betere gok dan gefrituurd. Nu, gooi alles bij elkaar en graaf erin!
Foto door Marissa Angell
