Ontdek Uw Aantal Engel
We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen.Hier is ons proces.
Mmmmmmmm. Alleen al het zien van de woorden koekjes en zacht in dezelfde zin brengt iets teweeg dat in de buurt komt van een sensorische overbelasting.
Zelfs als je voor een menigte bakt, weten we dat je er een paar extra bakt voor overgebleven lekkernijen. En met elke dag die voorbijgaat, zullen ze een beetje dichter bij het hockeypuckgebied komen.
Als je, net als wij, ervan houdt om batches van zoete, smeltende goedheid op te zwepen voor degenen van wie je houdt, kan de trots die de extatische gezichten van je vrienden en familie vergezellen ongeëvenaard zijn.
Het verstrijken van de tijd is echter onvermijdelijk. En omdat het ons allemaal verhardt, doen cookies dat ook. Zelfs zij zijn niet immuun. Dit lot is helaas onvermijdelijk (tenzij je je koekjes vol met chemische conserveermiddelen pompt. Maar doe dat alsjeblieft niet).
Het goede nieuws is dat de juiste bak- en bewaartechnieken zelfgemaakte koekjes langer zacht en taai kunnen houden, zodat je meer tijd hebt om ervan te genieten in al hun glorie - je hebt ze gemaakt, dus waarom zouden je vrienden al die taaie lekkernijen krijgen?
Bovendien is het supergemakkelijk. En makkelijke dingen zijn geweldig. Hier leest u hoe u superzachte koekjes kunt maken en ze zo kunt bewaren.
Fluffiness is bliss: het zachtst denkbare koekje produceren
Voordat we het hebben over hoe jehoudenzelfgemaakte koekjes zacht, laten we snel eens kijken hoe je in de eerste plaats zachte, taaie koekjes kunt maken.
Sommige koekjes - zoals biscotti of gingersnaps - zijn bedoeld om knapperig te zijn. En er is altijd ruimte in ons hart voor een knapperige biscotti. Maar chocoladeschilfers of havermout kunnen beide kanten op. Dus wat is het geheim van het bereiken van een fudgy textuur in plaats van een die dun en krokant is? Het komt allemaal neer op vocht.
Door je koekjes in hoge heuvels te scheppen in plaats van ze plat te maken met je handpalm, blijft het mengsel wat losser. Ze eindigen nog steeds in de vorm van een koekje, ze hebben gewoon de juiste textuur.
beste draagbare aankleedkussen
Als je ze een minuut of 2 onderbakt, kunnen ze een stevige, taaie bite behouden, legt Jenny McCoy uit, instructeur banketbakkerskunsten aan het Institute for Culinary Education in New York.
Door meer vocht aan je deeg toe te voegen in de vorm van extra boter, eidooiers of bruine suiker, worden je koekjes nog zachter.
We gaan nog dieper in op hoe je taaie perfectie kunt bereiken hier .
Moeilijke tijd: waarom zachte koekjes harder worden?
We gaan je iets leren over cookies. En als je onderweg per ongeluk wat wetenschap leert, hebben we geen spijt en zullen we dat ook nooit worden.
Koekjes gaan van taai naar knapperig om precies de reden die je zou verwachten: ze beginnen uit te drogen. 'Het verlies van vocht aan de lucht zorgt ervoor dat zachte koekjes hard worden', zegt chef-kok Leah Henderson, die toezicht houdt op het gebak- en dessertprogramma voor D'Amico & Partners-restaurants.
Dit proces begint eigenlijk op het moment dat je ze uit de oven haalt en laat afkoelen. Dit is de reden waarom nog warme koekjes het zachtst van allemaal zijn en ons van binnen net zo kleverig laten voelen als ze zijn.
'Het resterende vocht in de koekjes verdampt voortdurend uit de bloem', legt Jerrelle Guy uit, auteur van Zwart Meisje Bakken .
Neeeeee! Kom terug, vocht! Je belt, sms't nooit, niks.
Tegelijkertijd beginnen zetmeel in de bloem te kristalliseren en uit te harden. De twee gecombineerde processen zorgen ervoor dat een vers, zacht koekje uiteindelijk een hard, oud koekje wordt, adviseert Guy.
vriend is jaloers op mij
Denk je dat zachte koekjes speciaal zijn? Probeer zachte koekjes waardoor je de aard van het bestaan in twijfel trekt. We hebben wat best geweldige recepten voor cannabiskoekjes hier.
Cookies zacht houden 101
Je kunt vochtverlies niet helemaal voorkomen, dus alle koekjes zullen uiteindelijk oud worden. Maar gelukkig voor jou, koekjes die om te beginnen meer vocht bevatten, blijven langer zacht en taai.
hoe je een stoere meid kunt zijn
Hier zijn de beste tips om in gedachten te houden wanneer je die quasi-orgastische, taaie koekjes langer wilt vasthouden:
- Onderbak. Overweeg om de ingrediëntenverhoudingen aan te passen zoals hierboven vermeld en bak ze een beetje te weinig. 'Trek ze uit de oven als het midden nog een beetje rauw is', zegt Guy. (Ze blijven koken als je ze uit de oven haalt.)
- Pak op het juiste moment in. Wacht met het inpakken van de koekjes tot ze net koel genoeg zijn en niet uit elkaar vallen als je ze probeert op te tillen. Door het extra vocht van de nog warme koekjes blijven ze langer vers.
- Zip die sh*t. Wat de verpakking betreft, raden Guy en Henderson allebei aan om ze in een luchtdichte container of zak met ritssluiting te doen, wat het vochtverlies zal vertragen en de versheid meer dan een week zal behouden.
- Stapels op stapels op stapels. Als u koekjes op elkaar moet leggen, zorgt een stuk vetvrij papier of perkamentpapier tussen elke laag ervoor dat ze niet aan elkaar blijven plakken.
- Magnetron. Om ze nog zachter te maken als je klaar bent om te eten, plak je de koekjes 10 tot 15 seconden in de magnetron met een glas water ernaast, zegt Henderson.
Voor langdurige opslag, plak je koekjes in de vriezer. Henderson raadt aan om volledig afgekoelde koekjes tussen vellen perkamentpapier te leggen en de gelaagde stapel in plasticfolie te wikkelen.
Plaats de stapel vervolgens in een luchtdichte container. Als er extra ruimte in de container is, vul deze dan met noppenfolie. Het minimaliseert de luchtstroom en voorkomt dat vocht verdampt, aldus Henderson.
Als het tijd is om te eten, laat je de koekjes gewoon op kamertemperatuur komen.
Veganistische koekjes aan de orde van de dag? Er gelden dezelfde regels. 'Ervan uitgaande dat je dezelfde hoeveelheid suiker, bindmiddel en vet behoudt, zouden ze net zo lang mee moeten gaan als hun niet-veganistische broeders', zegt Guy.
Slaap niet door veganistisch bakken - je hebt geen dierlijk product nodig om overheerlijke smaken te genereren.
Glutenvrije TLC
Hou je vast, glutenvrije fans! We hebben je.
Zonder de structurele kracht van gluten hebben GF-koekjes de neiging om iets sneller uit te drogen. Alles is echter niet verloren - je kunt nog steeds die kleverige koekjesmagie behouden.
Het gebruik van een meelmengsel dat rijker is aan eiwitten of tapiocameel bevat, die beide voor elasticiteit zorgen, kan ze in de eerste plaats zacht maken, zegt Guy.
Bewaar ze in een luchtdichte verpakking, net als conventionele koekjes, tot 48 uur. Als je van plan bent ze daarna op te eten, blijven ze verser als je ze in de vriezer stopt, zegt Guy.
Al aan het kwijlen? Hier is eenchocoladekoekje voor één portieom u onmiddellijk voldoening te geven. Alleen jij. Alle anderen kunnen hun vuile wanten afhouden.
