Ontdek Uw Aantal Engel
Je ging vorige week naar de boerenmarkt in een perfecte storm: Payday was twee dagen geleden, plus het was National Eat Your Veg Day (of iets in die zin ...), en alles op de markt was te koop. Je voelde je gezond. Niet in staat om te kiezen tussen de stapels groenten, pompoen en wortelen, je hebt het allemaal gekocht. Het gebeurt. Een week later snel vooruit: je kunt gewoon geen andere salade eten en de eens zo parmantige bladeren van groen zijn beginnen te verwelken. Geef niet op en gooi ze weg - er zijn oneindig veelmanieren om niet-zo-perfecte producten te eten. Soep, pureer en sauteer op weg naar minder voedselverspilling en kleurrijkere maaltijden. U zult er geen spijt van krijgen.
Bladgroenten
1. Bok Choy en Mushroom Soba Noodle Bowl
Paksoi is de meest levendige tint groen, plus het is knapperig, licht bitter en smaakt geweldig met aardse paddenstoelen en miso. Als je geen sobanoedels kunt vinden (of gewoon niet van boekweit houdt), gebruik dan volkoren pasta - elke vorm is voldoende.
hoe wiki te mailen
2. Snijbiet en Goudbiet Frittata
Weinig groenten zijn aantrekkelijker dan snijbiet: diepgroene bladeren met rode (soms ook oranje en gele) aderen en stengels. Geen wonder dat je vijf trossen hebt gekocht. Deze frittata is de beste manier om ze op te gebruiken. Elke hap is een bittere maar zoete mix van de greens, gele biet en zongedroogde tomaat. Maak het vanavond voor het avondeten en neem de restjes mee naar je werk voor de lunch van morgen.
3. Garlicky Greens-soep
Want als je een paar slappe blaadjes boerenkool, een halve groene kool van twee weken oud en een zak mosterdgroen vindt die je 'gewoon moest proberen', maak dan deze supereenvoudige soep. Snijd zoete aardappel in blokjes voor wat zoetheid en voeg linzen toe voor voldoende eiwit om het in een maaltijd te vullen. Pro-tip: een nog beter diner wacht op degenen die een met knoflook ingewreven sneetje brood roosteren om tussendoor te slurpen.
4. Groen monsterbrood
Dit mintkleurige brood is zoveel meer dan zomaar een sneetje courgettebrood. Gezoet met honing, rijk en romig met Griekse yoghurt en pindakaas, en groen getint van een grote handvol spinazie, een groot stuk van dit brood is net zo bevredigend als ontbijt als dessert.
Squash
5. Spiraalvormige Squash Roerbak
Dit is niet het roerbakgerecht dat je gewend bent. Spiraliseer courgette en gele pompoen in lange, draaiende noedels en bak ze vervolgens met een grote homp gesneden kool (je weet wel, degene die al meer dan twee weken in je groentelade ligt). Gooi er een dikke, nootachtige dressing door en serveer met chilivlokken.
6. Gepureerde butternutpompoen met geitenkaas en rozemarijn
Elke oude pompoen (of zelfs zoete aardappelen!) die je op je aanrecht hebt hangen, vormt een zoete basis voor deze puree. Eet het vanavond als bijgerecht voor het avondeten, of gooi de geitenkaas en rozemarijn weg, wees creatief en behandel het als havermout: top met geroosterde noten en zaden, plus een scheutje honing of ahornsiroop.
7. Courgette-, haver- en Griekse yoghurtmuffins
De kans is groot dat je een aanvaring hebt gehad met wortelmuffins, maar hoe zit het met courgette? Soms is het verstoppen van groenten in zoete dingen de beste manier om overtollige producten op te gebruiken, vooral als het er een beetje slap uitziet. Versnipper je imperfecte courgette in een beslag met kaneel en honingsmaak; niemand zal het verschil weten ... ze kunnen de pompoen misschien helemaal niet detecteren.
8. Met kalkoen gevulde eikelpompoen
Voor een seizoensgebonden draai aan gevulde paprika's, probeer eikelpompoen te vullen met een vulling van kalkoen-appel-cranberry. De pompoen is eenvoudig te bereiden; het kost gewoon wat tijd om die zachte en zoete textuur te roosteren. Bak de kalkoen en kruiden in een pan tegen het einde van de pompoenbak, vul ze dan en schuif ze terug in de oven voor nog een snelle trip. Het is het perfecte diner om in de oven te gooien als je weet dat je al thuis moet zijn - wasdag misschien?
Bloemkool
9. Bloemkool Gebakken Rijst
Gebakken rijst met bloemkool klinkt alsof het naar salade smaakt, maar het is echt een super vullend alternatief voor de afhaalklassieker. Het recept vereist een volle kop van de groenten, plus wortelen en groene uien (we raden ook aan om gehakte champignons en paprika's te gebruiken als je die hebt), dus als je een beetje overenthousiast bent op de markt, is dit een geweldige manier om de koelkast schoon te maken. Rasp de bloemkool met een rasp of keukenmachine en bak tot hij zacht is. Breek er een ei in voor eiwit en overgiet met een beetje Tamari voor kruiden.
10. Bloemkoolkorst Flatbread
Rijst die bloemkool, we moeten een pizzabodem maken. Dat klopt, dit is een pizzabodem gemaakt van groenten. Met behulp van een ei puft bloemkool tot een veerkrachtige korst, klaar om te worden bedekt met alle overgebleven producten die je klaar bent voor gebruik - vergeet alleen een flinke scheut tomatensaus en dikke plakjes mozzarella niet.
11. Bloemkool- en boerenkoolsoep
De truc van deze uber-smaakvolle soep is het voorroosteren van de bloemkool. Kook een mengsel van verse boerenkool, ui, bloemkool en groentebouillon en pureer het vervolgens in ploegen voor een lichte maaltijd die zowel warm als koud kan worden genoten. De romige soep is het lekkerst met een handvol boerenkoolchips en geroosterde pijnboompitten.
Wortelgroenten
12. Volkoren pasta met geroosterde bietensaus
Voor die avonden waarop je alleen maar een grote kom pasta wilt, maar je koelkast vol staat met groenten, is dit het gerecht om te maken. Maak je favoriete volkoren pasta en bewaar een deel van het kokende water als het gekookt is. Rooster de bieten (of wortelen! Of beide!) met olijfolie tot ze gaar zijn. Meng de groenten tot een fluweelzachte saus met citroensap, dille, zetmeelrijk pastawater en een klein beetje slagroom, hoewel je amandel- of kokosmelk kunt gebruiken voor een lichtere versie. Gooi met de pasta en draai op je vork met gemalen walnoten en verkruimelde feta.
13. No-Bake Carrot Cake
Maak je bos wortelen van vijf pond af met deze eenvoudige worteltaart. Pulseer de groenten in de keukenmachine met dadels, rozijnen, kokosnoot, walnoten en kruiden en zet ze in de koelkast om op te stijven. Eet de traktatie zoals het is, of maak een veganistisch 'roomkaas' glazuur van macadamianoten, kokosolie en citroensap om eroverheen te smeren.
14. Plantaardige flatbreads
Je bent waarschijnlijk gewend om groenten op een broodje te snijden of ze misschien zelfs te mengen tot een spread voor de maaltijd. Maar wat als de groenten het sandwichbrood waren? Droom met ons mee en probeer deze vegetarische flatbreads, gemaakt met wortelen, bieten en broccoli.
familiegrappen en raadsels
Aardappelen
15. Gebakken Curly Fries
U kunt waardige frietjes maken die 1. beter voor u zijn en 2. de deur niet meer uit hoeven. Het enige dat nodig is, is een overvloed aan aardappelen en een spiralizer. Smeer de gesneden taters in met olijfolie, bestrooi met je favoriete kruiden (we houden van zout en peper, of chilipoeder, cayennepeper en knoflookpoeder). Bak tot het knapperig is en veel succes met delen.
16. Samosa Aardappeltaartjes
Sleep die aardappelen van het aanrecht en verander ze in Indiaas gekruide pasteitjes. Meng kerriepoeder en kardemom met geplette aardappelen en erwten. Vorm in schijven en bak ze goudbruin. Als je onlangs een grote bos koriander in je koelkast hebt gezien, is dit het perfecte moment om het bijbehorende recept voor groene chutney van vijf minuten te maken.
17. Pittige gebakken zoete aardappelfrietjes
Zoete aardappelfrietjes staan bovenaan onze lijst met favoriete gerechten, vooral als de frietjes een pittig laagje op onze vingers achterlaten (perfect om af te likken!). Deze gebakken hapjes worden zo knapperig en bevredigend dat het bijna onmogelijk is om slechts een handvol te eten. We zullen je wat advies geven: sla de pittige mayo niet over - het is precies wat de aardappelen nodig hebben.
Alle groenten
18. Thaise groene curry met lentegroenten
Een warm en geruststellend bouillon-diner dat snel genoeg is voor een doordeweekse avond? Meld ons aan. Een andere vegetarische maaltijd, deze Thais-geïnspireerde curry is precies de juiste combinatie van romig en vers.
19. Boeddha-kom met geroosterde groente en bruine rijst
Stapel zoveel mogelijk groenten op een bakplaat (punten als je een regenboog-ombré kunt maken) en rooster tot ze gaar zijn. Serveer met greens, kool, nootachtige bruine rijst en een dikke scheut van je favoriete dressing. Terwijl we het allemaal hebben over tahini-dressings met Boeddha-kommen, sluip die minder dan perfecte avocado in de blender voor een romige saus.
20. Ratatouille-spaghetti in één pot
Ratatouille is een smaakvolle kant- of toasttopper, ja, maar waarom zou je het niet in pasta gebruiken? Antwoord: dat zou je moeten doen. Verzamel courgette, aubergine en paprika; bak tot ze bruin zijn. Meng geplette tomaten, balsamicoazijn en je favoriete pasta voor je nieuwe go-to-diner.
21. Gemengde Groente Eierschotel
Het mooie van deze braadpan is dat je er echt alle groenten in kunt gooien die je bij de hand hebt. Geef ze een hak en een snelle sauteer, en stapel ze in een ovenschaal. Bedek de groenten met losgeklopte eieren en je favoriete kaas (we houden van Zwitsers en feta), en bak tot ze luchtig zijn.
