Ontdek Uw Aantal Engel
Sommigen kiezen voor cupcakes, terwijl de rest naar de Pringles reikt. Het verlangen om het zout door te gevenmeiwees dank aan mama en papa, aangezien de natriumvoorkeur wordt beïnvloed door genetische samenstelling (tenminste bij ratten) Veertig muizenstamonderzoek naar water- en natriuminname. Tordoff, M.G., Bachmanov, AA, Reed, D.R. Monell Chemical Senses Center, Philadelphia, PA. Physiology & Behaviour, 2007 Aug 15;91(5):620-31.. Sommige wetenschappers geloven zelfs dat overmatig verlangen naar zout het gevolg kan zijn van evolutie, aangezien zout door de geschiedenis heen begeerd is geweest vanwege zijn vermogen om voedsel te bewaren Zout hunkering: de psychobiologie van pathogene natriuminname. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Afdeling psychologie, de universiteit van Iowa, Iowa City, IA. Physiology & Behaviour, 6 aug. 2008;94(5):709-21.. Maar de grote vraag is of zout wel of niet gevaarlijk is. Dus waarom komen deze hunkeringen voor en hoe kunnen we de zoutgewoonte voorgoed afschudden? (Of moeten we dat zelfs?)
Zoute situatie — de noodzaak om te weten
Het is geen geheim dat zout de smaakfactor van voedsel kan verhogen. En in kleine snuifjes is zout niet alleen lekker - het is ook belangrijk voor het lichaam. Tafelzout (of wat we graag door de hele keuken schudden) is gemaakt van 40 procent natrium , en elektrolyt dat helpt de vloeistoffen in het lichaam in balans te houden. Water heeft de neiging om naar hogere natriumconcentraties te gaan, dus hoe meer natrium, hoe meer water dat het lichaam vasthoudt . Maar te veel natrium kan zetten meerdan een slechte smaak in onze mond Smaak- en smaakrollen van natrium in voedingsmiddelen: een unieke uitdaging om de natriuminname te verminderen . Henney, J.E., Taylor, C.L., Boon, C.S., redacteuren. Institute of Medicine (VS) Comité voor strategieën om de natriuminname te verminderen, Washington (DC), National Academies Press (VS). Strategieën om de natriuminname in de Verenigde Staten te verminderen, 2010. T hij CDC raadt aan Amerikanen consumeren niet meer dan 2.300 mg natrium per dag (of ongeveer een theelepel zout), en mensen met bepaalde medische aandoeningen (zoals hoge bloeddruk) moeten de consumptie echt onder de 1500 mg per dag houden. Maar de gemiddelde Amerikaan consumeert ongeveer 3.400 mg dagelijks, wat kan bijdragen aan ernstige hartproblemen. (Yikes!) Het bereiken van die zoute snacks maakt het moeilijker voor de nieren om het overtollige natrium te verwijderen, wat kan leiden tot een toename van het bloedvolume. Dit dwingt het lichaam harder te werken om bloed rond te pompen, bloeddruk verhogen in gevaarlijke mate. Pratenover een zoute situatie. ( Bekijk ook :45 gezonde voedingsmiddelen om te maken en nooit meer te kopen) Maar als de Doritos-tas een paar centimeter verderop ligt, is het moeilijk te weerstaan om een handvol te pakken. Het verlangen naar die zoute zoetheid kan te wijten zijn aan een paar factoren, waaronder calciumgebrek. Natrium verhoogt tijdelijk het calciumgehalte in het bloed, waardoor het lichaam denkt dat het calcium heeft gekregen. (Heeft u melk, iemand?) Maar hoe meer natrium er wordt geconsumeerd, hoe meer calcium uiteindelijk wordt uitgescheiden, wat resulteert in extra zout en niet genoeg calcium De relatie tussen natriuminname en calcium- en natriumexcretie en botmineraaldichtheid van de heup bij postmenopauzale Afro-Amerikaanse en blanke vrouwen. Carbone, L.D., Bush, A.J., Barrow, K.D., et al. Afdeling Geneeskunde, University of Tennessee Health Science Center, Memphis, TN. The Journal of Bone and Mineral Metabolism, 2003;21(6):415-20.. A gebrek aan kalium kan er ook voor zorgen dat mensen hunkeren naar zout, hoewel het verband tussen de twee voedingsstoffen nog steeds onduidelijk is. EENgebreknatrium kan ook dopamine-beloningssystemen in de hersenen activeren zodra we beginnen met aanvullen Zout hunkering: de psychobiologie van pathogene natriuminname. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Afdeling psychologie, de universiteit van Iowa, Iowa City, IA. Fysiology & Behaviour, 6 aug. 2008;94(5):709-21.. (Lees: als de chips eenmaal door het luik gaan, is het moeilijk te stoppen.)
(Don't) Geef het zout door - uw actieplan
Veel voedingsmiddelen bevatten meer zout dan we misschien beseffen. (We kijken naar je, Proost .) En sinds zout helpt voedsel te bewaren — om nog maar te zwijgen van het proeven van wat er op het bord staat nog beter -het kan moeilijk zijn om te bezuinigen. In bepaalde gevallen kan zout zelfs verslavend zijn Relatie van verslavingsgenen tot hypothalamische genveranderingen die de genese en bevrediging van een klassiek instinct, natriumhonger, ondergeschikt maken. Liedtke, W.B., McKinley, M.J., Walker, L.L., et al. Afdeling Geneeskunde, Duke University, Durham, NC. Proceedings van de National Academy of Sciences, 26 juli 2011; 108 (30): 12509-14.. (En we dachten:suikerwas de enige boosdoener Zoete voorkeur, suikerverslaving en de bekende geschiedenis van alcoholafhankelijkheid: gedeelde neurale paden en genen . Fortuna, JL Department of Health Science, California State University, Fullerton, CA. Journal of Psychoactive Drugs, 2010 Jun;42(2):147-51.!) Dus hier zijn enkele tips om die zoutinname onder controle te houden en voorgoed te stoppen met hunkeren:
- Kijk uit voor stiekeme bronnen. Lees het ingrediënt lijst zorgvuldig op. Stoffen zoals mononatriumglutamaat (MSG), bakpoeder, dinatriumfosfaat en natriumbenzoaat bevatten grote hoeveelheden natrium. En deze zoute boosdoener is ook te vinden waar we het het minst verwachten, zoalsspecerijen, kaas en gebak Zoutinname over de hele wereld: implicaties voor de volksgezondheid . Brown, I.J., Tzoulaki, I, Candeias, V., et al. Afdeling Epidemiologie en Volksgezondheid, Faculteit Geneeskunde, Imperial College London, VK. The International Journal of Epidemiology, 2009 Jun;38(3):791-813.. Let dus goed op wat er echt op het bord ligt voordat het schoongelikt wordt.
- Ken de verpakking. Pas op voor “verminderd natrium” producten, wat alleen betekent dat het natrium met ongeveer 25 procent is verminderd ten opzichte van het “volledige natrium” versies. Soepen met verlaagd natriumgehalte kan nog steeds bijna 500 mg natrium per portie inpakken!
- Eet vers. Natrium wordt vaak toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen. Vers fruit en groenten daarentegen zijn van nature laag in natrium , dus probeer ze een belangrijk onderdeel van het dieet te maken. Kies voor vers vlees versus lunchvlees, of kies voor natriumarm opties.
- Brandstof rechts. Overmatig zweten ontdoet het lichaam ook van zout, wat ook hunkeren kan veroorzaken. Een snelle oplossing? Kies voor een of andere Gatorade met weinig of geen calorieën elektrolyt-versterkte drank ter vervanging van verloren elektrolyten (vooral na meer dan een uur sporten of wanneer het buiten extra warm en vochtig is) Watergebrek en de hypothese van dubbele uitputting: gemeenschappelijke neurale mechanismen liggen ten grondslag aan dorst en zouthonger. De Luca L., Vendramini, RC, Pereira, D.T., et al. Afdeling Fysiologie en Pathologie, Faculteit der Tandheelkunde, Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP, Brazilië. Braziliaans tijdschrift voor medisch en biologisch onderzoek, mei 2007; 40 (5): 707-12. Zweetsnelheden, zweetnatriumconcentraties en natriumverliezen bij 3 groepen profvoetballers. Godek, S.F., Peduzzi, C., Burkholder, R., et al. HEAT Institute, West Chester University, PA. Journal of Athletic Training, juli-aug 2010;45(4):364-71..
- Laat u niet misleiden. Zeezout en koosjer zout zijn misschien een rage, maar ze bevatten evenveel natrium als keukenzout. En terwijl tafelzout (ook wel 'gejodeerd zout' genoemd) ook een dagelijkse dosis jodium biedt, essentieel mineraal dat helpt het metabolisme en de schildklierfunctie onder controle te houden, de meeste soorten zee- en koosjere zouten doen dat niet!
- Laat het weg. Koken? Sla het zout over. Gebruik verse kruiden of anderevervangersom in plaats daarvan een maaltijd op te fleuren. Probeer soep helemaal opnieuw te maken in plaats van voor de ingeblikte versies te gaan, wat kan zijn gedrenkt in natrium .
- Snijd langzaam terug. De smaak voor zout is verworven, dus we kan leren om er wat minder van te houden. Verminder geleidelijk de hoeveelheid zout uit een dieet, en de smaakpapillen zullen zich aanpassen - misschien zelfs binnen de week !
