Ontdek Uw Aantal Engel
Ik was zes jaar oud, zat aan de keukentafel, mijn voeten bungelend boven de linoleumvloer. Mijn moeder was het avondeten aan het maken, met haar rug naar mij toe. Ik keek toe terwijl ze een dikke, glanzende plak rauwe biefstuk uit piepschuimverpakkingen haalde, waarvan de donkerrode kleur en verschrompelde witte randen de tl-lampen weerkaatsten.
“Waarvan wordt biefstuk gemaakt?” Ik vroeg.
Er was een korte pauze voordat ze antwoordde. “Rundvlees.”
Niet tevreden, hield ik vol, “Waarvan wordt rundvlees gemaakt?”
Deze keer een langere pauze. Toen, met een zucht, “Koe.”
Dat is waar de herinnering vervaagt, maar ik stel me voor dat ze zich op dat moment omdraaide en mijn blauwe ogen uit mijn gezicht zag uitpuilen. Ze probeerde waarschijnlijk de cyclus van het leven uit te leggen en wist waarschijnlijk ook dat het me niets kon schelen.
drie vlechten in elkaar gevlochten
Ik had onlangs het laatste in mijn steeds veranderende cyclus van carrièredoelen aangekondigd: dierenrechtenactivist. Ik had geleerd dat mensen soms wrede, vreselijke experimenten met dieren deden in laboratoria, en dat andere mensen soms 's nachts naar binnen slopen en ze uitbraken. Ik zag niet in hoe ik chimpansees kon redden en dan naar huis kon gaan en koe kon eten.
Ik had geen idee dat ik al die tijd koeien at, of zelfs dat de “kip” in “kipnuggets” was hetzelfde als het dier dat ik kende, zei 'klok klok'. Ik vertelde mijn moeder dat ik die avond geen biefstuk zou eten - of nooit meer.
Naarmate ik ouder werd en mijn carrièredoelen verschoven naar verschillende gebieden die minder illegaal en lucratiever waren dan “chimpansee-redder” (eindelijk op schrijver beland), mijn gedachten over vegetarisme evolueerden, maar ik hield het 21 jaar vol. Mijn moeder had misschien wat meer teruggedrongen als ze had geweten dat ze jarenlang gescheiden diners zou maken, maar het zou geen verschil hebben gemaakt. Mijn geest stond vast. Later, toen ik hoorde over de bio-industrie en hormooninjecties, werd ik afgewezen en wist ik dat ik de juiste beslissing had genomen.
Tegen de tijd dat ik een jonge volwassene was, had ik veel van de vurige overtuiging verloren die ik als kind en tiener had. Maar ik was al bijna twee decennia vegetariër; het was gewoon de manier waarop ik at. Het idee om door pezig, taai vlees te proberen te kauwen, deed me kokhalzen. Als ik per ongeluk een hap nam van iets met vlees erin, spuugde ik het uit met paniek en walging, zoals wanneer je een slok melk neemt en dan beseft dat het bedorven is. Ik had mijn hersenen opnieuw bedraad om vlees niet als voedsel te herkennen.
wat vrouwen fysiek opgewonden maakt
Ik had mijn hersenen opnieuw bedraad om vlees niet als voedsel te herkennen.
Veel mensen probeerden me ervan te overtuigen dat ik ondervoed was. Eerst was het de opdringerige moeder van een jeugdvriend, die probeerde me vlees te laten eten als ik bleef eten. Elke dokter die ik zag wierp één blik op mijn magere armen en lichte huidskleur, en voor het woord 'vegetarisch'; was volledig uit mijn mond, besloot dat ik ondergewicht en bloedarmoede moest hebben. Ze zouden me de les lezen over de Body Mass Index en de hoeveelheid calorieën die nodig zijn om gezond te zijn.
Ze leken me niet te horen uitleggen dat ik graag eet - veel. Waar ik voor leefMexicaans eten, met zoveel mogelijk kaas en zure room, en dat mijn favoriete gerecht om te koken gebakken ziti is. En dat ik meer dan genoeg donkere bladgroenten eet om aan mijn ijzerbehoefte te voldoen.
Wanneer de testresultaten terugkwamen, bleek elke keer dat ik nergens in de buurt van bloedarmoede was (dat, als er al iets, mijn lipide encholesterolgehalteeen beetje high waren), zou ik me gerechtvaardigd voelen in mijn gezondheid.
Verraden door mijn lichaam
Na verloop van tijd werd ik steeds minder zelfverzekerd over mijn ondoordringbare gezondheid. Halverwege mijn twintiger jaren begon ik een zware, overweldigende vermoeidheid te ervaren waarvan ik wist dat het meer was dan alleen maar ouder worden na mijn nachtelijke studententijd. Ik begon frequente en ernstige gewrichtsproblemen te krijgen. Ik had bursitis in mijn heup waardoor ik meer dan een jaar mank liep. Ik had een peesontsteking, zo erg dat ik dacht dat mijn pols gebroken was. Een enkelverstuiking van meer dan vijf jaar eerder pulseerde alsof hij net uit het gips kwam.
Sinds ik het wistglutenzou kunnenmogelijk inflammatoir, Ik dacht erover om het uit mijn dieet te schrappen. Maar het idee om vegetariër te zijn?englutenvrij was niet aantrekkelijk; het is vaak al moeilijk genoeg om een fatsoenlijke vegetarische optie te vinden als je uit eten gaat, en het is meestal pasta. Als ik gluten zou schrappen, dacht ik, moet ik misschien een klein beetje vlees terug in mijn dieet opnemen. Ik heb het niet gedaan.
Toen vorig jaar, op 27-jarige leeftijd, kreeg ik gordelroos. Volgens de CDC is meer dan de helft van alle gordelroospatiënten ouder dan 60. Gezonde, jonge mensen krijgen bijna nooit gordelroos - mijn arts zei dat ik de jongste patiënt was die hij ooit had gezien - maar jonge mensen met een aangetast immuunsysteem kunnen dat wel.
Ik was bang dat er iets ernstigs aan de hand was, maar mijn dokter wuifde me weg. Toen ik verder duwde en hem herinnerde aan de gewrichtsproblemen die ik had, haalde hij letterlijk zijn schouders op. Gefrustreerd vond ik een nieuwe dokter. Ik kreeg dezelfde lezing over bloedarmoede die ik al een miljoen keer eerder had gehoord, terwijl ik mijn best deed om te voorkomen dat mijn ogen gingen rollen. Hoewel deze nieuwe arts meer bereid was uitgebreide tests uit te voeren, bood hij geen concrete antwoorden (of nam mijn angst weg). Maar hij vertelde me wel dat gewrichtspijn het meest voorkomt bij twee groepen: overgewicht en ondergewicht. Hij suggereerde dat mijn gewrichten misschien niet zoveel vulling hebben als ze nodig hebben en dus vatbaarder zijn voor blessures.
Ik begon me af te vragen of het probleem misschien niet te veel gluten was, maar niet genoeg van iets anders. Mijn man, die vroeger een professionele kok was en meer aandacht besteedt aan voeding dan wie dan ook die ik heb ontmoet, wees er ook op dat zelfs als ik genoeg eiwitten, ijzer en vet binnenkrijg uit bonen, bladgroenten en avocado, er zijn enkele voedingsstoffen in vlees, zoals B12, die niet voorkomen in plantaardig voedsel.
De duik nemen
Ik heb mijn nieuwe allesetende eetgewoonten afgetrapt door te proberenbottenbouillon, dat wordt geprezen om zijn ontstekingsremmende eigenschappen en waarvan wordt aangenomen (hoewel niet bewezen) dat het de gezondheid van de gewrichten ondersteunt. De eerste slok deed me kokhalzen. Ik probeerde mijn neus vast te houden en een paar slokjes te slurpen en het als een medicijn te behandelen. Uiteindelijk kookte ik wat bruine rijst in de bouillon, met veel knoflook en cayennepeper. Ik at beetje bij beetje om mijn systeem niet te overweldigen. En toen we langs een veld met koeien reden op weg naar mijn moeder, wendde ik mijn blik af om te voorkomen dat ik hun grote, gevoelvolle ogen zou ontmoeten.
Uiteindelijk werkte ik mijn weg naar Bolognese saus - zoals de bouillon, mijn eerste viscerale reactie was er een van walging, maar na de eerste paar happen begon ik het echt lekker te vinden. Ik werd enthousiast over alle Italiaanse voedselopties die ik altijd op menu's heb overgeslagen.
Over het algemeen voel ik me sterker en gezonder en leer ik mijn plaats aan de top van de voedselketen zonder schuldgevoel te accepteren.
In het verleden heb ik geleerd om in mijn persoonlijke relaties grenzen te stellen aan hoeveel ik voor anderen kan doen, zodat ik voor mezelf kan zorgen voordat ik niets meer te geven heb. Nu probeer ik mijn dierenliefhebbende geweten te sussen door datzelfde te vertalenzelfzorgmijn relatie met dieren. Ik kan ze nog steeds bewonderen en wil dat ze eerlijk worden behandeld terwijl ik neem wat ik nodig heb om te overleven als een sterk, gezond mens.
Hoe je 's nachts van scheerbultjes op de schaamstreek afkomt
Ik probeer een minder zwart-witversie te handhaven van de principes die me ertoe brachten om te stoppen met het eten van vlees door alles te vermijden dat afkomstig is van een fabrieksboerderij of dat mogelijk met hormonen is geïnjecteerd. Het is een continu proces, zowel emotioneel als fysiek, maar over het algemeen voel ik me sterker en gezonder en leer ik mijn plaats aan de top van de voedselketen zonder schuldgevoel te accepteren.
