Ontdek Uw Aantal Engel
Er kan er maar één in de oven.
We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen.Dit is ons proces.
Net zo bakseizoen stijgt, vraag je je misschien af,Wat is het verschil tussen perkamentpapier en vetvrij papier?En kun je ze door elkaar gebruiken? In sommige gevallen wel, maar niet in de oven!
droom over gebroken tanden
Dit keukenpapier is allebei geweldig om het opruimen sneller en gemakkelijker te maken. Ze zijn ook goed voor het verpakken van vlees en vis en het scheiden van lagen gebakken goederen voor opslag. Maar de belangrijkste reden waarom perkamentpapier veel beter is dan vetvrij papier, is omdat het niet smelt of ontbrandt in de oven.
Dat is een biggie. Doe niet, we herhalen, doenietdoe vetvrij papier in de oven. We proberen overmatige vlammen in de keuken te vermijden.
Perkamentpapier is meestal duurder, wat logisch is omdat het alles kan doen wat vetvrij papier kan, plus in de oven gaan om te bekleden bakplaten . Het bruine (ongebleekte) perkamentpapier heeft ook dat coole ambachtelijke ding als je er gebakken goederen in wikkelt voor cadeaus, vooral met slagerstouw als lint - dus Brooklyn.
Coatings
Het belangrijkste verschil tussen vetvrij papier en perkamentpapier is hun respectieve coatings. Perkamentpapier is gecoat met siliconen om het een antiaanbaklaag, hittebestendig oppervlak te geven, en vetvrij papier (of vetvrij papier) is - zoals de naam al doet vermoeden - bedekt met een sojaboon- of paraffinewas.
Vanwege deze coating is vetvrij papier niet bedoeld voor gebruik in de oven - de waslaag erop zal smelten als het papier wordt blootgesteld aan directe hitte. Gebruik dus vetvrij papier voor het inpakken van sandwiches of voedsel voor koude opslag, of voor het uitspreiden van dingen zoals zelfgemaakte snoepjes en met chocolade omhulde lekkernijen om af te koelen. Vetvrij papier wordt meestal geleverd in een rol zoals folie of plasticfolie, maar kan ook worden gekocht in voorgesneden vierkanten (goed voor het scheiden van hamburgers voor het invriezen, bijvoorbeeld), of in boterhamzakje formaat.
Perkamentpapier is de beste keuze om te koken, omdat de meeste merken bestand zijn tegen temperaturen tot ongeveer 420 graden Fahrenheit. Perkamentpapier is goed voor het bekleden van bakplaten tijdens het bakken, maar ook wanneer groenten roosteren of maken bladpan diners , omdat het niet meer nodig is om ze in te vetten (ideaal voor degenen die vet of calorieën willen verminderen, en het voorkomt dat je moet schrobben aangekoekte bakvormen ).
Het wordt ook gebruikt om “en papillote” een techniek om voedsel in een pakje te wikkelen en te bakken. Perkamentpapier is verkrijgbaar op rol, in voorgesneden vellen en zelfs in rondjes (ideaal voor het bekleden van ronde pannen; nette pakjes vouwen om in de oven te stomen; en gebruiken als “deksels” op stoofschotels en stoofschotels , waardoor er wat vocht kan ontsnappen maar niet zo veel dat je vloeistof te snel verdampt).
Als je perkament gebruikt voor het bakken van een taart in vrije vorm zoals die van ons Recept voor rustieke bosbessentaart Tar , je kunt het deeg op het perkament zelf uitrollen en dan de hele kreng rechtstreeks op de bakplaat overbrengen.
Verwerken
De andere manier waarop de papieren verschillen, is hoe ze worden verwerkt voordat ze worden gecoat. Pat Schweitzer, een woordvoerder van Reynolds Consumer Products, zegt dat het perkamentpapier van het bedrijf in een vel wordt geperst, vervolgens in een zuurbad wordt gedompeld, gewassen en over een reeks hete roterende trommels wordt geleid die de vezels opnieuw uitlijnen en het papier zijn kracht,” voordat de siliconencoating wordt aangebracht. Reynolds’ waspapier, aan de andere kant, ondergaat een proces dat superkalanderen wordt genoemd, waarbij het papier wordt samengeperst om het zijn transparantie te geven, voordat het in was wordt gecoat.
Gebleekt versus ongebleekt
Zowel perkamentpapier als vetvrij papier kan gebleekt of ongebleekt worden gevonden. Als ze ongebleekt zijn, zijn ze bruin van kleur en zijn ze minder bewerkt (afgezien van hun respectieve coatings), maar als ze zijn gebleekt, zijn ze behandeld met chloor om ze wit te maken.
Een milieuvriendelijk alternatief
Vetvrij papier kan vanwege de coating niet worden gerecycled en ook niet gecomposteerd . Perkamentpapier kan niet worden gerecycled als het is bevlekt met voedsel, maar kan nog steeds in de compostbak.
Als u op zoek bent naar een groener alternatief, kunt u ook een Silpat siliconen bakmat (of vergelijkbaar merk) kopen om uw pannen te bekleden voor vetvrij bakken met minimale schoonmaak. De initiële kosten zijn hoger, maar een Silpat gaat jaren mee.
AmazonBasics siliconen bakmatten, 2 voor $ 9,29
Deze doen alles wat perkament doet, maar kunnen keer op keer worden hergebruikt.
Perkamentpapier en vetvrij papier gebruiken?
Veel recepten vragen om het gebruik van perkament- of vetvrij papier. Probeer er een paar:
1. Rice Krispies-traktaties
Dit is een goede reden om vetvrij papier te kopen: Rice Krispies Treats. Het gebruik van beboterd vetvrij papier om je pan te bekleden en om het kleverige mengsel van gesmolten marshmallow en ontbijtgranen in een gelijkmatige laag te persen, vermindert de rommel echt. Je kunt de klassieke vierkanten maken (misschien alleen voor volwassenen) Wit-Russische versie ?), of een multi-tiered Rice Krispies Treats Verjaardagstaart recept .
Candice Craford-ouders
twee. Zelfgemaakt Snoep
Vetvrij papier is ook geweldig voor het bekleden van uw aanrecht (of een bladpan) waar u zelfgemaakte snoepjes wilt koelen, van met chocolade omhulde repen zoals onze Copycat Candy Bar-recepten naar karamels en dingen zoals onze Honing Butterscotch recept . Perkament werkt ook.
3. Perfecte Geroosterde Aardappelen
Ja, je kunt aluminiumfolie gebruiken om een pan te bekleden bij het braden van vlees, vis of groenten, maar bakpapier werkt net zo goed. Rooster letterlijk alles op een met bakpapier beklede pan, van onze Perfect Geroosterde Aardappelen Recept met rozemarijn en knoflook naar onze geurige Geroosterde vis met Thaise pesto recept . Pak het vetvrij papier niet per ongeluk vast!
Vier. Makkelijke vis gebakken in perkament
Als je papillot wilt koken, is vis een uitstekende eiwitkeuze. Het stoomt in het strak opgevouwen pakje, wat resulteert in perfect mals vlees en een aromatische stoomwolk wanneer je het opent om te eten. Je kunt maken folie pakjes ook, maar een voordeel van perkament is dat het niet reageert met zure ingrediënten zoals citroensap of azijn. Haal onze Makkelijk vis gebakken in perkament recept .
5. Peperkoekwafels met vanilleboon-sinaasappelboter
Zowel perkament als vetvrij papier zijn ook handig voor opslag. Maak de volgende keer dat je pannenkoeken of wafels maakt extra en vries ze in tussen lagen perkament of vetvrij papier voor een snel doordeweeks ontbijt. Haal onze Peperkoekwafels met vanilleboon-sinaasappelboter recept .
6. Linzer Zandkoek
Van wie kan je beter koekjesadvies aannemen dan van meesterbakker Dorie Greenspan ? Het deeg voor deze delicate sandwichkoekjes wordt tussen vellen vetvrij papier (of plasticfolie) uitgerold en vervolgens gebruik je perkament om de pannen te bekleden. Wanneer de koekjes afkoelen, worden ze tussen meer lagen vetvrij papier bewaard in luchtdichte blikken of andere containers. We raden aan om hazelnoten te gebruiken, maar je kunt deze ook bakken met amandelen, hazelnoten of walnoten en ze vullen met wat dan ook jam of gelei je houdt van. Haal onze Linzer Shortbread recept .
7. Bruine Butterscotch Pie
Een andere manier om perkament te gebruiken bij het bakken is om een taartbodem te bedekken voordat u ongekookte rijst, bonen of taartgewichten toevoegt om het blind te bakken. Je kunt ook folie gebruiken, maar als je perkament liever hebt of alleen dat bij de hand hebt, is dat ook voldoende. Deze verwarmende wintertaart met een zoete maar nootachtige, gebruinde butterscotch-smaak is een leuke afwisseling van het gebruikelijke pompoen , maar we zouden een niet afslaan Gezouten esdoorntaart Pi ofwel (of, laten we eerlijk zijn, welke taart dan ook). Haal onze Recept voor bruine butterscotchtaart .
