Ontdek Uw Aantal Engel
Biologisch voedsel is niet meer alleen voor granola-knijpende hippies. Tegenwoordig zijn ze opnieuw groeit in populariteit en beschikbaarheid wereldwijd. Maar dit roept de vraag op: Met zoveel beschikbare opties, welk voedsel is het waard om biologisch te kopen?
beste lipprimer
Stof tot nadenken — de noodzaak om te weten
Biologisch voedsel wordt vaak geassocieerd met minder kunstmest en pesticiden, maar de USDA heeft gecreëerd tal van andere vereisten om het cijfer te halen als een gecertificeerd biologisch voedsel. In het geval van vee , spelen diergezondheid en dierenwelzijn een rol. Het vee moet ook zonder hormonen of antibiotica worden grootgebracht en biologisch worden gevoerd. Biologische gewassen kunnen niet worden verbouwd met synthetische meststoffen, bepaalde verboden pesticiden, rioolslib of genetisch gemodificeerde organismen (GGO's) . En voedsel met meerdere ingrediënten (denk aan verpakt voedsel in het centrum van de supermarkt) moet bevatten: 95 procent biologische ingrediënten om het biologische label te verdienen. Maar al die organische TLC kost extra. Voor boeren, biologisch voedsel is duurder groeien, betekenis hogere prijzen kunnen onvermijdelijk zijn . Om het premium prijskaartje te vermijden (en opgelicht te worden!), zijn er nog een paar andere sleutelwoorden om naar te zoeken:
natuurlijk: Dit productlabel is niet synoniem met biologisch. “Natuurlijk” betekent dat het product geen kunstmatige ingrediënten of kleuren bevat. Ook deze producten zijn minimaal bewerkt, maar op het etiket moet wel een meer gedetailleerde uitleg staan over wat het precies natuurlijk maakt.
Vrije uitloop: “Vrije uitloop” of “free-roaming” betekent dat de dieren toegang hebben tot de buitenlucht, hoewel er geen norm is voorhoe veeltoegang die ze hebben. Overweeg om voor biologische in plaats van vrije uitloop te gaan als dierenwelzijn een primaire zorg is.
Kooi-vrij: Sommige eierproducenten huisvesten kippen in omgevingen zonder kooi . Deze systemen worden over het algemeen beschouwd als betere omstandigheden voor de dieren, hoewel ze nog verre van dierproefvrij zijn. Er is geen bewijs dat de voedingskwaliteit van de eieren verschilt op basis van gekooide en kooivrije systemen.
Antibioticumvrij: Antibioticaresistente bacteriën kan het gevolg zijn van overmatig gebruik van antibiotica, en die bacteriën kunnen van dier op mens worden overgedragen door de voedselketen . Van boerderijen die minder antibiotica gebruiken, is aangetoond dat ze minder resistente insecten hebben, waardoor hun producten veiliger kunnen worden wanneer ze op tafel komen (hoewel studies nog voorlopig zijn).
Hormoonvrij: De aanwezigheid van hormonen is een van de belangrijkste verschillen tussen conventionele enbiologische melkproducten, zelfs als er nog geen absoluut bewijs dat hormonen gevaarlijk zijn. Voor kopers die ervoor kiezen om hormonen te vermijden, bieden hormoonvrije (in plaats van volledig biologische) zuivelproducten dezelfde voordelen tegen een mogelijk lagere prijs.
Overgang: Biologisch gaan is niet goedkoop of snel (voor de boer!), en de gemakkelijkste manier om een boerderij te helpen de overstap te maken, is het kopen van overgangsvoedsel. “ Overgangs ” betekent dat het product is geteeld volgens biologische normen, maar dat de bodem en de omstandigheden op de boerderij nog niet volledig voldoen aan de biologische normen of dat de biologische status van de boerderij in afwachting is.
Aan de slag met groen — uw actieplan
Boeren die cultiveren biologisch voedsel moet gebruik methoden die de biodiversiteit, kringloophulpbronnen en zorg over het algemeen voor Moeder Natuur Fruit- en bodemkwaliteit van biologische en conventionele aardbeien-agro-ecosystemen . Reganold, J.P., Andrews, PK, Reeve, J.R, et al. Afdeling Gewas- en Bodemwetenschappen, Washington State University, Pullman, Washington. PLoS Een. 1 september 2010;5(9). Maar wat betekent dat in godsnaam? Greatist graaft in om erachter te komen wat deze extra eisen doen voor voedingswaarde:
Vlees: Als vlees het avondeten is, kunnen het milieu, de gezondheid en het dierenwelzijn allemaal van invloed zijn op de beslissing om biologisch te gaan. Drie dingen maken biologische veestapel uniek: Ze worden grootgebracht zonder antibiotica en hormonen, ze krijgen de juiste diergeneeskundige behandeling wanneer dat nodig is, en ze hebben toegang tot de buitenlucht , zonlicht en schoon water - die allemaal een andere invloed hebben op elk type vlees.
Rundvlees: Voor het grootste deel zijn wetenschappers het erover eens dat de medicijnen die aan dieren worden gegeven, worden overgedragen naar het vlees op die eettafel, maar ze lijken het er niet over eens te zijn of groeihormonen van rundvlees — gebruikt om dieren sneller groter te laten worden — vormt een gezondheidsrisico voor de mens Gezondheidsimplicaties van residuen van diergeneesmiddelen en chemicaliën in dierlijk weefsel. Paige, J.C., Tollefson, L., Miller, M.A. Office of Surveillance and Compliance, United States Food and Drug Administration, Rockville, MD. De veterinaire klinieken van Noord-Amerika. Food Animal Practices 1999 Mar;15(1):31-43, viii.. En terwijl de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid heeft geconcludeerd dat hormonen kan verband houden met bepaalde vormen van kanker en vroege puberteit, beweren Amerikaanse instanties dat ze volkomen veilig zijn. Koeien & rsquo; diëten kunnen ook de kwaliteit van vlees beïnvloeden. Terwijl biologische koeien minimaal 120 dagen per jaar in de wei moeten grazen, worden conventionele koeien doorgaans binnen opgesloten zonder graastijd. Sommige onderzoeken tonen aan dat weidegang kan leiden tot: mager vlees met hogere concentraties van hart-gezonde omega-3 vetzuren fatty Voerregimes beïnvloeden de vetzuursamenstelling bij Australische vleesvee. Mann, N.J., Ponnapalam, EN, Yep, Y., et al. Afdeling Voedingswetenschappen R.M.I.T University, VIC. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 2003;12 Suppl:S38..
Kip: De jury (lees: wetenschappers) is benieuwd of biologisch pluimvee het qua voeding verslaat bij conventioneel. Maar de beperking van antibiotica zou kunnen resulteren in minder antibioticaresistente bacteriestammen. Het verminderen van antibiotica kan zijn: beter voor het milieu , ook omdat met antibiotica beladen afvloeiing giftig kan zijn voor dieren in het wild en zelfs in de watervoorziening terecht kan komen. Aan de andere kant zou het toestaan van kippen meer toegang tot de buitenlucht - zoals het geval is bij biologisch pluimvee - het risico op infectie en besmetting juist vergroten Pluimveehouderij en diergezondheid. Neumann, U. Kliniek voor Pluimvee, Universiteit voor Diergeneeskunde Hannover, Duitsland. Deutsche Tierärztliche Wochenschrift 2003 Aug;110 (8): 323-5 .. Gezien de tegenstrijdige resultaten, keuze tussen conventionele en biologische kip komt neer op een kwestie van voorkeur - als dierenwelzijn en het milieu een prioriteit zijn, is biologisch pluimvee misschien de uitgave waard .
Varkensvlees: Een belangrijk verschil tussen biologisch en conventioneel varkensvlees is dat biologisch, gezouten varkensvleesproducten bevatten geen chemische conserveermiddelen zoals nitraat en nitriet . Deze conserveermiddelen zijn af en toe in verband gebracht met maagkanker en geboorteafwijkingen, hoewel er niet genoeg gegevens zijn om een causaal verband te ondersteunen De effecten van nitraat, nitriet en N-nitroso-verbindingen op de menselijke gezondheid: een overzicht. Bruning-Fann, CS, Kaneene, JB Population Medicine Center, College of Veterinary Medicine, Michigan State University, East Lansing, Michigan. Veterinaire en menselijke toxicologie, 1993 dec;35(6):521-38. Een overzicht van nitraten in drinkwater: blootstelling van de moeder en ongunstige reproductieve en ontwikkelingsresultaten. Manassaram, D.M., Backer, L.C., Moll, D.M. Centers for Disease Control and Prevention, National Center for Environmental Health, Health Studies Branch, Atlanta, GA. Environmental Health Perspectives, 2006 Mar;114(3):320-7.. In plaats daarvan wordt biologisch vleeswaren geconserveerd met plantaardige bijproducten die natuurlijk nitraat bevatten. De groenten bewaren echter niet zo goed als de chemische versies, dus,voedselveiligheidis vooral belangrijk bij het bereiden van biologisch spek, worst en vleeswaren.
Fruit en groenten: Vergeleken met conventionele producten worden biologisch fruit en groenten geteeld met veel minder pesticiden , die in verband zijn gebracht met ontwikkelingsneurologische problemen bij kinderen Prenatale en kinderblootstelling aan pesticiden en neurologische gedragsontwikkeling: overzicht van epidemiologische studies. Jurewicz, J., Hanke, W. Afdeling Milieu-epidemiologie, Nofer Instituut voor Arbeidsgeneeskunde, Łódź. Polen. International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health, 2008;21(2):121-32.. Onderzoek heeft ook gesuggereerd: biologisch voedsel kan voedzamer zijn — met minder nitraten en meer vitamine C , bijvoorbeeld, hoewel deze onderzoeken verre van overtuigend Biologische voeding: voedzaam eten of stof tot nadenken? Een overzicht van het bewijs. Magkos, F., Arvaniti, F., Zampelas, A. Afdeling Voeding en Diëtetiek, Harokopio University, Athene, Griekenland. International Journal of Food Sciences and Nutrition, september 2003; 54 (5): 357-71 Nutritionele kwaliteit van biologische voeding: grijstinten of groentinten? Williams, C. M. High Sinclair Unit of Human Nutrition, School of Human Nutrition, School of Food Biosciences, University of Reading, VK. The Proceedings of the Nutrition Society, 2002 Feb;61(1):19-24.. Groenten en fruit schillen of het verwijderen van de buitenste lagen bladgroenten is ook een geweldige manier om de inname van pesticiden te verminderen. Dat gezegd hebbende, kunnen bepaalde soorten fruit en groenten belangrijker zijn om biologisch te kopen dan andere. Enter, de Environmental Working Group's (EWG) Clean 15 en Dirty Dozen . De Dirty Dozen bevatten over het algemeen de meeste residuen van bestrijdingsmiddelen wanneer ze conventioneel worden gekweekt, omdat ze meer vatbaar zijn voor vervelende insecten. Koop deze groenten en fruit zoveel mogelijk biologisch om de mogelijk schadelijke effecten van pesticiden te vermijden Prenatale en kinderblootstelling aan pesticiden en neurologische gedragsontwikkeling: overzicht van epidemiologische studies. Jurewicz, J., Hanke, W. Afdeling Milieu-epidemiologie, Nofer Instituut voor Arbeidsgeneeskunde, Łódź. Polen. International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health, 2008;21(2):121-32.:
AppelsSelderijBosbessen
AardbeienNectarinesSla
PerzikenSpinazie
Paprika'sAardappelen
BoerenkoolCollard Groenten
Zuivel en eieren: Biologische melk- en vleesdieren krijgen hetzelfde comfort en dezelfde regels gelden voor hun dieet en medische behandeling.
jongens met een stijve
Melk: Net als bij vleesvee, hormonen — gebruikt om de melkproductie te verhogen — zijn een veelbesproken onderwerp bij melkkoeien , ook. Een studie wees uit dat biologische melk significant hogere concentraties van de hormonen bevat estradiol en progesteron die de potentieel borstkankerveroorzakende effecten van vitamine D in melk kan helpen voorkomen, maar een lagere concentratie van IGF-1 had, de hormoon dat het begin van de puberteit veroorzaakt Vitamine D-associatie met estradiol en progesteron bij jonge vrouwen. Knight, JA, Wong, J., Blackmore, K.M., et al. Prosserman Center for Health Research, Samuel Lunenfeld Research Institute, Mount Sinai Hospital, Toronto, ON, Canada. Kanker Oorzaken & Controle, 2010 Mar;21(3):479-83. Onderzoek naar de samenstelling van melk in de detailhandel zoals beïnvloed door etiketclaims met betrekking tot bedrijfsbeheerpraktijken Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., et al. Monsanto Company LC, St. Louis, Missouri. Journal of the American Dietetic Association, 2008 Jul;108(7):1198-203.. Biologische melk kan ook gezonder zijn dankzij een hogere concentratie heilzame vetzuren Vetsamenstelling van biologische en gangbare winkelmelk in het noordoosten van Engeland . Butler, G., Stergiadis, S., Seal, C., et al. Nafferton Ecological Farming Group, School of Agriculture, Food and Rural Development, Newcastle University, Stocksfield, Northumberland, VK. Journal of Dairy Science, 2011 Jan;94(1):24-36.. Een onderzoek suggereert echter dat biologische melk minder jodium, een noodzakelijke voedingsstof Jodiumconcentratie van biologische en conventionele melk: implicaties voor de inname van jodium. Bad SC, Knop S, Rayman MP. Divisie Voedingswetenschappen, Faculteit Gezondheid en Medische Wetenschappen, Universiteit van Surrey, Guildford, VK. British Journal of Nutrition, 2011 Jul 5:1-6.. Verder verwarrende zaken, een afzonderlijke studie wees uit dat biologische en conventionele melk bijna identiek waren in het aantal eiwitten en bacteriën, waardoor het nog steeds controversiële hormoondebat de beslissende factor tussen de twee was Onderzoek naar de samenstelling van melk in de detailhandel zoals beïnvloed door etiketclaims met betrekking tot bedrijfsbeheerpraktijken. Vicini, J., Etherton, T., Kris-Etherton, P., et al. Monsanto Company LC, St. Louis, Missouri. Journal of the American Dietetic Association 2008 juli;108(7)::1198-203..
Eieren: Terwijl sommigen zeggen: biologische eieren zijn niet hoger in kwaliteit dan conventionele eieren , tegenstanders beweren dat biologische eieren nog steeds de uitgave waard omdat ze kunnen zijn voedzamer en vrij van gevaarlijke chemicaliën en antibiotica . Eén studie gevonden dat kippen, wanneer ze toegang kregen tot een graasweide, eieren produceerden met meer omega-3-vetzuren, vitamine A en vitamine E. Aan de andere kant ontdekte een onderzoek in Taiwan dat kippen die toegang kregen tot de buitenlucht daadwerkelijk eieren produceerden met aanzienlijk hogere concentraties verontreinigende stoffen. De verontreinigende stoffen die in die eieren werden aangetroffen, kwamen echter veel voor in Taiwan, dus de bevindingen van deze studie zijn mogelijk niet van toepassing in het buitenland. Net als bij andere zuivel- en vleesproducten, antibiotica die aan kippen worden gevoerd zou kunnen opduiken in het eindproduct (uiteraard onder door de USDA vastgestelde aanvaardbare niveaus), dus sla conventionele eieren over als dit een persoonlijke zorg is.
Foto door Marissa Angell
