Ontdek Uw Aantal Engel
Brood is als een modern vloekwoord. Wanneer u probeert uw eetgewoonten op te ruimen, is dit meestal het eerste dat u moet doen. Maar we houden van brood, dus we hebben wat vuil werk gedaan om erachter te komen hoe slecht het eigenlijk voor je is. Het blijkt, hetkandeel uitmaken van een gezond voedingspatroon. Tenminste, als je kiest voor de juiste soort.
Het klinkt eenvoudig genoeg. Toch is het kiezen van het beste brood niet altijd eenvoudig. Er zijn genoeg opties om ons te verwarren die gezond klinken. Dus welke zijn eigenlijk goed voor jou? Van gekiemd tot volkoren en meergranen, tot glutenvrij en meer, dit zijn degenen die volgens ons de beste (en slechtste) keuzes zijn die je in het broodpad zult vinden.
Als je hebt gehad Ezechiël brood , je hebt de gekiemde graansoort gehad. Het is zeker in de running voor het gezondste brood, maar maakt het zijn reputatie waar? Ja dat doet het. Gekiemde granen omzetten een deel van hun zetmeel omgezet in eiwitten, vitamines en mineralen, dus brood dat ermee wordt gemaakt, is meestal voedzamer dan niet-gekiemde broden, inclusief 100 procent volkoren, legt geregistreerde diëtiste Isabel Smith uit. Meer eiwit en minder zetmeel vult je ook meer. Dat is niet alles. Er is een goede kans dat elk gekiemd brood dat je ophaalt, gemaakt zal zijn van meer natuurlijke ingrediënten dan de andere, dus je hoeft misschien niet zoveel tijd te besteden aan het ontcijferen van het etiket op de verpakking.
stop een paar dagen met sms'en
Per plak: 80 calorieën, 5 g eiwit, 14 g koolhydraten, 1 g vet, 4 g vezels, 0 g suiker
Brood gemaakt met 100 procent volkoren granen (zoals volkoren) valt achter gekiemde granen, maar het is nog steeds een goede keuze, zegt Smith. In tegenstelling tot broden gemaakt met slechts gedeeltelijk volkoren, zijn deze broden vrij van geraffineerde granen of bloem, dus ze zijn nog steeds een goede bron van eiwitten en vezels.
Dat wil niet zeggen dat alle 100 procent volkoren broden gelijk zijn gemaakt. Sommige hebben meer toegevoegde zoetstoffen dan andere, en ze kunnen nog steeds synthetische conserveermiddelen en stabilisatoren bevatten. Je kunt het beste kiezen voor brood met minder dan 3 gram suiker per plak en ervoor zorgen dat de suiker afkomstig is van natuurlijke bronnen zoals honing, melasse of rietsuiker, zegt Smith. Blijf uit de buurt van degenen die zijn gemaakt met kaliumbromaat en azodicarbonamide (beide zijn gekoppeld aan het C-woord), evenals fructose-glucosestroop en gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën. Bleh.
Per plakje : 81 calorieën, 4 g eiwit, 14 g koolhydraten, 1 g vet, 2 g vezels, 1,5 g suiker
3. Meergranen
Meergranen betekent dat een brood wordt gemaakt met meerdere soorten granen (zoals tarwe, gerst en gierst), maar die granen hoeven niet heel te zijn. Meestal worden meergranenbroden meestal gemaakt met geraffineerde granen, waardoor ze minder vezels, eiwitten en voedingsstoffen bevatten dan volkoren en gekiemde broden, zegt Smith. Maar omdat ze waarschijnlijk een klein beetje volkoren graan bevatten, zijn ze nog steeds beter dan het Wonderbrood dat vroeger je schoolmaaltijden vulde.
Per plakje : 75 calorieën, 3g eiwit, 12g koolhydraten, 1g vet, 2g vezels, 2g suiker
tekenen dat je met een alcoholist uitgaat
Hoewel ze misschien gezond klinken, worden de meeste glutenvrije broden gemaakt met geraffineerde granen en zware zetmelen zoals witte rijstmeel en aardappelzetmeel. Chemische samenstelling en zetmeelverteerbaarheid van verschillende glutenvrije broden. Segura ME, Rosell CM. Plantaardige voedingsmiddelen voor menselijke voeding (Dordrecht, Nederland), 2012, feb.;66(3):1573-9104. Ze hebben ook de neiging om extra vet en suiker in te pakken om de textuur en smaak te verbeteren. Dus over het algemeen hebben ze de neiging om minder eiwitten, vezels en voedingsstoffen te bevatten en meer calorieën dan sommige andere soorten brood, zegt Smith.
Er zijn enkele uitzonderingen. Brood gemaakt met meel met een lager zetmeelgehalte, zoals amandel-, kokos- en quinoameel, zijn betere glutenvrije opties. “Maar ze hebben nog steeds de neiging om vrij weinig eiwitten, vezels en voedingsstoffen te bevatten, dus lees het etiket,” zegt Smit. Kortom, tenzij u coeliakie heeft en * absoluut * gluten moet vermijden, wilt u misschien gekiemd brood overwegen voordat u voor deglutenvrije trend.
Per plakje : 109 calorieën, 1 g eiwit, 18 g koolhydraten, 3,5 g vet, 1 g vezels, 3 g suiker
Andrew Lincoln en Gael Anderson
Net als wit brood worden zowel zuurdesem als rogge gemaakt van geraffineerd meel, dus ze bieden niet veel eiwitten, vezels of voedingsstoffen. Rogge's one plus komt van karwijzaad. “Ze bevatten spijsverteringsvoordelen, antioxiderende eigenschappen en helpen een klein beetje vezels toe te voegen,” zegt Smit. Maar de hoeveelheid karwijzaad in bepaalde merken is misschien niet genoeg om je goed te doen.
En omdat zuurdesembrood wordt gemaakt met witte bloem, bevat het weinig vezels en eiwitten en zal je niet lang een vol gevoel houden, zegt Smith. Als je van de smaak van zuurdesem en rogge houdt, ga je gang en geniet er af en toe van, maar verwacht niet dat je gezondheidsproblemen krijgt. Er is geen definitief bewijs dat ze beter voor je zijn dan witbrood.
Per plak (rogge) : 83 calorieën, 2,5 g eiwit, 15,5 g koolhydraten, 1 g vet, 2 g vezels, 1 g suiker
Per plak (zuurdesem) : 116 calorieën, 0 g eiwit, 21 g koolhydraten, 1,5 g vet, 1 g vezels, 2 g suiker
Het komt neer op
Gekiemde granen of 100 procent volkoren brood leveren de beste voedingswaarde voor uw geld. Controleer uw etiketten voordat u koopt. Uw beste opties zijn degene die ten minste 3 tot 5 gram eiwit en vezels per schijfje leveren, en niet meer dan 3 gram suiker per schijfje. Vermijd brood met mogelijk onveilige toevoegingen, zoetstoffen, conserveermiddelen of vetten.
En laten we eerlijk zijn: als je af en toe zin hebt in een zacht sneetje wit brood of een knapperig wit stokbrood, dan is dat allemaal goed. Maar als je je niet kunt voorstellen dat je elke dag iets anders eet dan een broodje voor de lunch of geen nee kunt zeggen tegen je rituele avocadotoost, dan wil je misschien op deze betere opties schieten.
