Ontdek Uw Aantal Engel
Natuurlijk, de klassieke hotdog en hamburger zorgen voor een goede grill, maar ze zijn niet altijd even vriendelijk voor de taille als voor de smaakpapillen. Voor een hart-gezond alternatief, probeer eiwitrijke zalm, de nieuwste toevoeging aan onze lijst met superfoods.
Eén vis, twee vissen — Waarom het super is
Zoals walnoten enlijnzaad, zalm bevat een gezonde dosisOmega-3 vetzuren, waarvan onderzoek suggereert dat het kan helpen het risico verminderen van hart- en vaatziekten. Een studie toonde aan dat vrouwen die tweemaal per week omega-3-rijke vis aten, hun kans op hartfalen later in hun leven aanzienlijk verminderden Vette vis, mariene omega-3-vetzuren en incidentie van hartfalen . Levitan, E., Mittleman, MA, Wolk, A. Afdeling Epidemiologie, Universiteit van Alabama, Birmingham, AL. Europees tijdschrift voor klinische voeding. 2010 juni; 64(6): 587-594.. Nog een studie ontdekte dat het tweemaal per week eten van slechts 3 oz zalm de niveaus van HDL (het goede cholesterol) kan verhogen, verbindingen die belangrijk zijn voor het behoud van een gezonde bloedsomloop Walnoten en vette vis beïnvloeden verschillende serumlipidenfracties bij normale tot licht hyperlipidemische personen: een gerandomiseerde gecontroleerde studie . Rajaram, S., Haddad, E.H., Mejia, A., et al. Loma Linda University, Loma Linda, CA. Het American Journal of Clinical Nutrition. 2009 mei; 89 (5): 1657S-1663S.
Maar deze vis kan meer helpen dan alleen het hart. Zalm (samen met eental van andere voedingsmiddelen) is ook gecrediteerd met hulp bij bescherming tegen de zon. Onderzoek suggereert dat een van de omega-3 vetzuren in zalm kan helpen beschermen tegen UV-geïnduceerde huidbeschadiging Eicosapentaeenzuur remt UV-geïnduceerde MMP-1-expressie in menselijke dermale fibroblasten . Kim, H.H., Shin, C.M., Park, CH, et al. Seoul National University College of Medicine, Seoul, Korea. Tijdschrift voor lipidenonderzoek. 2005 augustus; 46(8): 1712 – 1720.. Dit betekent echter niet dat het noodzakelijkerwijs een goed idee is om zalm op korte termijn te vervangen door zonnebrandcrème.
En voor een boost van denkkracht, een ander omega-3-vet dat in zalm wordt gevonden - gaf - is in verband gebracht met een verbeterde cognitieve functie, met name bij volwassenen van middelbare leeftijd. Uit één onderzoek bleek dat mensen met hogere DHA-waarden beter scoorden op tests met non-verbaal redeneren en mentale flexibiliteit Serumfosfolipide docosahexaeenzuur wordt geassocieerd met cognitief functioneren tijdens middelbare volwassenheid . Muldoon, M.F., Ryan, C.M., Sheu, L., et al. Universiteit van Pittsburgh, Pittsburgh, PA. Het tijdschrift voor voeding. april 2010; 140(4): 848-853.. Het lijkt erop dat deze vis de hersenen en het hart bedekt heeft - als hij ook moed kon bedekken!
Ga vissen! — Uw actieplan
Zalm is rijk aan omega-3 vetzuren, maar bevat ook heel veel’ eiwit- 17 gram per portie van 3 ounce . Maar voordat u naar de visteller gaat, moet u rekening houden met enkele zeewaardige waarschuwingen. Hoewel zalm lager is kwikniveaus dan veel andere zeebewoners kan het voor bepaalde groepen mensen toch riskant zijn. Zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en jonge kinderen moeten eten vermijden meer dan 12 oz vis en schaaldieren per week en zou alleen moeten kiezen voor vis met een lager kwikgehalte, zoals tonijn in blik, meerval of zalm. Gekweekte gekweekte zalm heeft ook naar verluidt een hoger toxiciteitsniveau dan de wilde variëteit, dus kies voor overgegroeide variëteiten indien beschikbaar.
Voor de sushi- en tartaarliefhebbers van de wereld zijn er enkele belangrijke voedselveiligheidstips om in gedachten te houden. Als je de rauwe dingen thuis eet, zorg er dan voor dat je koopt eerder bevroren zeevruchten — de koude temperaturen zullen de meeste, maar niet noodzakelijk alle, schadelijke micro-organismen doden. Liever een volledig gaar diner? Zalm kan ook met vrijwel elke kookmethode worden bereid en past ook goed bij een scala aan smaken, van de zoetheid van bruine suiker tot sterke, hartige smaken zoals knoflook en citroen.
