Superfood: Pompoen

Natuurlijk kunnen pompoenen er griezelig uitzien in hun jack-o’-lantaarn staat, maar laat je niet misleiden: ze zijn eigenlijk een van demeest voedzame vruchtenbuiten. Deze kalebassen zitten boordevol antioxidanten en ziektebestrijdende vitamines en zijn niet alleen om te snijden - ze zijn een bonafide superfood.

Pomp de pompoen op: waarom is hij super?

Pompoenen’ fel oranje kleur maakt ze misschien een goede vervanging voor verkeerskegels, maar de echte kracht achter hun tint ishu beta-caroteen , naar provitamine dat is omgezet in vitamine A in het lichaam.

Bekend om zijn immuniteitsverhogende krachten, is bèta-caroteen essentieel voor: ooggezondheid en is in verband gebracht met het voorkomen van coronaire hartziekten. Voeding en retinale degeneraties . Berson, EL, Harvard Medical School, Massachusetts Eye and Ear Infirmary, Boston, MA. Internationale oogheelkundige klinieken, herfst 2000; 40 (4): 93-111. Bètacaroteen en risico op coronaire hartziekte. Een overzicht van observationele en interventiestudies . Tavani, A., La Vecchia, C. Instituut voor farmacologisch onderzoek Mario Negri, Milaan, Italië. Biogeneeskunde en farmacotherapie, oktober 1999; 53 (9): 409-16.

Maar het is niet nodig om vers te kiezen om de voordelen van pompoen te krijgen. Een kopje ingeblikte pompoen heeft 7 gram vezels en 3 gram eiwit (zelfs meer dan de verse dingen ) en bevat slechts 80 calorieën en 1 gram vet.

Bovendien zit pompoen in blik boordevol vitamines en levert het meer dan 50 procent van de dagelijkse waarde van vitamine K. , die uw risico op sommige vormen van kanker kunnen verminderen. Vitamine K-inname via de voeding in relatie tot de incidentie en mortaliteit van kanker: resultaten van het Heidelberg-cohort van de European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Heidelberg) . Nimptsch, K., Rohrmann, S., Kaaks, R.. Afdeling kankerepidemiologie, Duits kankeronderzoekscentrum, Heidelberg, Duitsland. The American Journal of Clinical Nutrition, mei 2010; 91 (5): 1348-58. Epub 24 maart 2010

Steven Bochco nettowaarde

De echte schat zit in de zaden. Een ons (ongeveer 140 zaden) zit boordevol eiwitten, magnesium, kalium en zink. Studies suggereren dat pompoenpitten een aantal gezondheidsvoordelen bieden, zoals het blokkeren van de vergroting van de prostaatklier, het verlagen van het risico op blaasstenen en het helpen voorkomen van depressie. Pompoenpitolie en fytosterol-F kunnen de door testosteron/prazosine geïnduceerde prostaatgroei bij ratten blokkeren. Tsai, Ys., Yong, Y.C., Cheng, JT, et al. Instituut voor Klinische Geneeskunde, Afdeling Urologie, College of Medicine, National Cheng Kung University, Tainan Taiwan. Urologia Internationalis, 2006; 77 (3): 269-74. Het effect van pompoenpitten op oxaalkristallurie en urinesamenstellingen van kinderen in hyperendemisch gebied . Suphakarn, V.S., Yamnon, C., Ngunboonsri, P. The American Journal of Clinical Nutrition. 1987 jan;45(1):115-21. Het effect van pompoenpittensnack op remmers en promotors van urolithiasis bij Thaise adolescenten. Suphiphat, V., Morjaroen, N., Pukboonme, I., et al. Afdeling Experimentele Voeding, Faculteit der Geneeskunde, Ramathibodi Hospital, Mahidol University, Bangkok, Thailand. Journal of the Medical Association of Thailand, 1993 Sep;76(9):487-93. De behandeling van depressie in de huisartsenpraktijk: een vergelijking van L-tryptofaan, amitriptyline en een combinatie van L-tryptofaan en amitriptyline met placebo . Thomson, J., Rankin, H., Ashcroft, G.W. Psychologische geneeskunde, 1982 nov;12(4):731-51.

Bovendien bevatten de zaden een hoog gehalte aan fytosterolen , waarvan onderzoek suggereert dat het cholesterol kan verlagen en zelfs sommige soorten kanker kan helpen voorkomen. Fytosterol, squaleen, tocoferolgehalte en vetzuurprofiel van geselecteerde zaden, granen en peulvruchten. Ryan, E., Glavin, K., O’Connor, T.P., et al. Plantaardig voedsel voor menselijke voeding (Dordrecht, Nederland), 2007 Sep;62(3):85-91. Epub 2007 27 juni. Dieetfytosterolen: een overzicht van het metabolisme, de voordelen en bijwerkingen . Ling, WH, Jones, PJ School of Dietetics and Human Nutrition, McGill University op macdonald Campus, Ste-Anee-de-Bellevue, PQ, Canada. Life Sciences, 1995;57(3):195-206. Dus aan de slag!

Word zoals Peter: jouw actieplan

Peter, Peter, Pompoeneter, dat wil zeggen. Er zijn tal van manieren omsluip pompoen in elke maaltijd— of het nu de zaden of de ingewanden zijn; ingeblikt, gekookt of rauw; of in een hoofdgerecht of achocolade koekje.

Ingeblikte pompoen kan aan bijna alles worden toegevoegd, en (voila!) Daar komt de perfecte herfsttraktatie uit. Voor een warm ontbijt gevuld met vezels, probeer toe te voegeningeblikte pompoen tot havermout.

En let op: Als een recept om ingeblikte pompoen vraagt, wees niet bang om het te vervangen door vers . Als je een kleine, schoongemaakte pompoen zes minuten in de magnetron plaatst, kun je de binnenkant er gemakkelijk uitscheppen.

Hoe weet je wanneer je ex echt klaar met je is?

Bewaar die zaden - ze zijn gemakkelijk te roosteren. Na het verwijderen van de zaden uit de holte van de pompoen (zoals bijvoorbeeld nadat je het voor Halloween hebt gesneden!), Veeg ze af met een papieren handdoek.

Leg in een enkele laag op een bakplaat, bestrooi met wat kruiden , en lichtjes roosteren op 160-170 ° F gedurende 15 tot 20 minuten. Kort roosteren op een lage temperatuur helpt behoud hun gezonde oliën .

Hoewel er niet zoiets bestaat als te veel pompoen, veel etenkangeef je huid echt een “pompoenachtige gloed.” Te veel bètacaroteen is niet giftig, maar overmatige consumptie kan een gelige verkleuring van de huid veroorzaken, genaamd carotenemie .

Maar maak je geen zorgen - na middernacht in een pompoen veranderen is nog steeds alleen voor sprookjes. De huidverkleuring is ongevaarlijk en kan gemakkelijk worden teruggedraaid. Een geval van carotenodermie veroorzaakt door een dieet van het gedroogde zeewier genaamd Nori . Nishimura, Y., Ishii, N., Sugita, Y., et al. Afdeling Dermatologie, Yokohama City University School of Medicine, Japan. The Journal of Dermatology, oktober 1998; 25 (10): 685-7.

Superfood recept: Perfecte pompoentaart

Wat je nodig hebt:

• 1-1 1/2 kopjes amandelmelk
• 1/4 kop gewone pompoenpuree (vers of ingeblikt)
• 1/2 grote bevroren banaan
• 1 eetlepel chiazaad
• 1/4 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel pompoentaartkruiden

Optionele toppings:

• Verkruimelde graham crackers
• Pindakaas (of een andere notenboter)
• Kaneel

Wat moeten we doen:

1. Meng alle ingrediënten in een blender en voeg gaandeweg amandelmelk toe tot het mengsel de gewenste consistentie heeft.
2. Schenk in een glas en top af met de gewenste toppings!

Oorspronkelijk gepubliceerd op 25 oktober 2011. Bijgewerkt september 2013. Bijgewerkt juli 2019.