Ontdek Uw Aantal Engel
Een zilveren randje aan deze pandemie is dat de menselijke beschaving - die slechts enkele maanden geleden notoir resistent was tegen alle glutenproducten - een onontkoombaar feit heeft gerealiseerd: brood is en is altijd het ultieme troostmaaltijd geweest.
Hoewel bagels niet zo alomtegenwoordig zijn als brood, zijn ze in wezen een variatie op dezelfde (of zeer vergelijkbare) ingrediënten, met één duidelijk verschil in proces: koken. Dat klopt - je kookt bagels!
Of je nu de tijd thuis probeert door te brengen of gewoon zin hebt in wat bagels, dit makkelijke recept van bakker Geboren Gualtieri is voor jou.
Foto's via Nate Gualtieri
Nate's makkelijke bagelrecept
Totale tijd: 2 uur 10 minuten
Actieve tijd: 30 minuten
Maakt 10 bagels
Ingrediënten
- 1 1/3 kopjes (300 gram) warm water (85-90°F of ongeveer 30°C)
- 1 1/2 eetlepels (23 gram) kristalsuiker
- 1 eetlepel (10 gram) instant droge gist
- 3 1/2 kopjes (500 gram) broodmeel, plus extra voor aanrecht
- 1 1/2 theelepels (8 gram) koosjer zout
- 1 eetlepel (6 gram) olijfolie of plantaardige olie
Beleg (optioneel)
- Schilferig zout
- Zwart en wit sesamzaad
- Egg wash (1 ei losgeklopt met 1 eetlepel water) of vegan boter
instructies:
Maak een ruig deeg
- Meng in een middelgrote kom warm water, suiker en gist. Laat het mengsel 10 minuten staan, totdat het er gezwollen uitziet.
- Meng ondertussen in een aparte, grotere kom bloem en koosjer zout.
- Voeg het gistmengsel toe aan het bloemmengsel en gebruik je handen of een houten lepel om de twee mengsels te combineren. Mix tot het deeg er 'ruig' uitziet (zoals te zien op 2:00 in deze video ).
Kneed het deeg
- Maak ongeveer 1 vierkante voet aanrechtruimte vrij en schoon om te kneden (bebloem het aanrecht niet).
- Gooi het ruige deeg op het aanrecht en kneed het ongeveer 10 minuten met de hand tot het deeg samenkomt en alle laatste restjes bloem zijn opgenomen. (Na het kneden moet het deeg redelijk glad zijn, zoals te zien is) om 2:47 .)
- Vorm het deeg tot een strakke bal door aan de onderkant van het deeg te trekken en het eronder te stoppen en vervolgens de naad op een niet met bloem bestoven oppervlak te rollen. (Voor een complete tutorial over het kneedproces, kijk op deze video .)
Laat het rijzen
- Bestrijk het deeg met olijfolie of plantaardige olie en leg het deeg met de naad naar beneden in een grote mengkom.
- Dek af met een schone, vochtige handdoek of plasticfolie en laat 1 uur rijzen (na 1 uur zou het deeg in volume moeten zijn verdubbeld).
Maak de ballen
- Strooi extra bloem op een schoon aanrecht.
- Stort het deeg op het aanrecht en verdeel het in 10 gelijke stukken. (Het helpt om een weegschaal te hebben - in dat geval zou elke bal ongeveer 80 gram moeten wegen - maar als je er geen hebt, doe dan je best.)
- Druk de randen van elk deegstuk tegen elkaar om een kleine bal te vormen (zoals je eerder deed bij het kneden), gebruik je handen om met de naad naar beneden op een niet met bloem bestoven oppervlak te rollen totdat elke bal strak staat.
- Plaats ballen 3/4 inch uit elkaar (zorg ervoor dat ballen elkaar niet raken) op een bakplaat; dek af met een schone, vochtige handdoek; en laat 15 minuten rijzen.
Kooktijd!
- Breng een grote pan water (hoe groter, hoe beter) aan de kook op de kookplaat en verwarm de oven voor op 425 ° F (ongeveer 220 ° C).
- Om ballen tot bagels te vormen, bedek je duim en wijsvinger met bloem en duw ze vervolgens door het midden van elke deegbal om een gat te vormen.
- Draai elke bal om je vingers om het gat te vergroten. Zorg ervoor dat de dikte zelfs rond de hele bagel is.
- Laat de bagels in kokend water vallen en zet het vuur lager. (Ze passen misschien niet allemaal tegelijkertijd in de pot - kook in dat geval in porties.)
- Kook bagels 1-2 minuten (voor een taaier uiterlijk, ga de volle 2 minuten), en draai ze dan om (met een hulpmiddel zodat je jezelf niet verbrandt) naar hun andere kant en kook nog eens 1-2 minuten.
- Haal de bagels met een tang of een vork uit het water en leg ze terug op de met bakpapier beklede bakvorm.
- Bestrijk de bovenkanten van bagels met eierwas of gesmolten veganistische boter en bestrooi met de gewenste toppings.
- Bak de bagels 20 minuten.
