Ontdek Uw Aantal Engel
Zoete aardappelen bevatten veel vezels om je een vol gevoel te geven, en ze bevatten bètacaroteen, wat de gezondheid van het oog ten goede komt. Verander een tater in een maaltijd door het te vullen met een mix die eigenlijk een vegetarische chili is, en je hebt een hele gezonde maaltijd die supergemakkelijk te maken is.
Ingrediënten
- 2 middelgrote zoete aardappelen, schoongeboend
- 1/2 kop in blokjes gesneden paprika
- 2/3 kopje zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
- 1/2 kop maïs (bevroren, vers of ingeblikt)
- 1/8 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel chilipoeder
- 2 limoenen, sap
- saus
- 1/2avocado, in blokjes gesneden
- Koriander, om te garneren (optioneel)
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 400 graden. Prik gaatjes in aardappelen met een vork. Leg op een met folie beklede bakplaat en bak 45 tot 50 minuten of tot het vlees zacht is.
- Meng ondertussen paprika, zwarte bonen, maïs, komijn, chilipoeder en limoensap in een kom. Zet opzij om de smaken te laten ontwikkelen.
- Haal de zoete aardappelen uit de oven. Snijd de sleuven elk in de lengte door en trek ze uit elkaar om een putje voor vullingen te creëren.
- Schep 2 eetlepels salsa en mais-bonenmengsel in elke aardappel. Top met avocado en koriander, indien gewenst.
