Ontdek Uw Aantal Engel
Ontwerp door Wenzdai Figueroa / Foto met dank aan Joey Skladany
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar er zijn bepaalde voedingsmiddelen waar ik constant naar hunkert, waardoor ik dagenlang niet van andere snacks en gerechten kan genieten of deze niet kan waarderen. Op dit moment is die obsessie toevallig dille-augurken. En nee, ik denk niet dat ik channel Arnold Schwarzenegger in “Junior” en binnenkort een zwangerschap aankondigen, maar als het gaat om het verlangen naar zilte komkommer, heb ik ze nodig en ik heb ze nu nodig (wat er uiteindelijk toe leidt dat ik voor twee eet).
Wat is de dille met onze liefde voor augurken?
Natuurlijk, augurken met dille bestaan al eeuwen ( letterlijk duizenden jaren voor Christus ), en ik heb goede herinneringen aan het gebruik ervan als sandwichtoppers, snacks na de training en zure accenten voor aardappel- en eiersalades. Maar het lijkt erop dat de smaak van zout en gras bijna van de ene dag op de andere opnieuw is opgedoken als een culinaire trend. Amerika kan er geen genoeg van krijgen, met producten als chips , amandelen , en popcorn omhuld met zweempje en de kruidige kruidentonen in elke hap. Er is zelfs een dille augurk mosterd dat ik overal op gebruik, net als de oudere dame met hete saus in die ' Frank's Red Hot commercials ” (zonder parelhalsband, maar boordevol hetzelfde expletief gedreven enthousiasme).
Dille augurk is het nieuwe en onofficiële pompoenkruid: een gedurfd statement dat past bij een gedurfde smaak.
Maar met elke verliefdheid komt een vraag naar gemak en onmiddellijke bevrediging. En nu kun je die augurk met dille vinden gebotteld in poedervorm en besprenkeld met al je favoriete etenswaren, hebben we de basis genegeerd waarmee het allemaal begon: gewoon komkommers in een pot inleggen. Wat nog teleurstellender is, is het aantal gewone mensen dat zich niet realiseert hoe gemakkelijk dit proces is om op elk moment verse, knapperige en zelfs aanpasbare augurken te garanderen. Dus, hier is een recept voor augurk met dille dat even lekker als gemakkelijk is. Het is zelfs aanpasbaar en kan worden gebruikt om al je favoriete seizoensgroenten in te maken.
Zelfgemaakte augurk recept
Wat je nodig hebt
- Ongeveer 12 Perzische komkommers, in de lengte in spiesjes of horizontaal in frietjes gesneden
- Ongeveer 8 takjes verse dille
- 2 kopjes gedistilleerde witte azijn
- 1/4 kop suiker
- 2 theelepels koosjer zout
- 2 kopjes water
- 1 laurierblad
- 1 theelepel korianderzaad
- 1/2 theelepel mosterdzaad
- 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
De stap-voor-stap
- Verdeel de komkommers, knoflook en dille over 4 (8-ounce) of 2 (16-ounce) potten.
- Meng in een middelgrote soeppan azijn, suiker, zout, water, laurier, koriander, mosterdzaad en peperkorrels. Breng aan de kook en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Haal van het vuur en giet over de komkommers en dille.
- Laat staan totdat de vloeistof is afgekoeld tot kamertemperatuur. Sluit de bovenkanten en breng ze over naar de koelkast.
- Technisch kun je er de volgende dag in graven, maar de beste smaken zullen zich na 5 dagen ontwikkelen. Zelfgemaakte augurken kun je ook enkele weken bewaren!
Een paar augurkentips
- Pickles zijn volledig aanpasbaar! Voeg meer suiker toe voor een zoetere augurk. Diversifieer je kruiden en specerijen om de pekel te veranderen. Ik raad ten zeerste aan om het kruid van rode pepervlokken of gesneden jalapeños toe te voegen voor een extra kick.
- Je kunt hele komkommers in grotere potten gebruiken, maar het duurt aanzienlijk langer om de heerlijke vloeistof op te nemen.
- Standaardkomkommers hebben een notoir dikke en wasachtige schil. Kies voor soorten met een dunne schil, zoals Engelse broeikas of Japans als de tijd van essentieel belang is.
- De mogelijkheden zijn eindeloos! Gebruik deze pekel als basis voor al je favoriete groenten: sperziebonen, rode uien, paprika's, wortelen, noem maar op.
