Indian Black Salt is een veganistisch geheim wapen dat iedereen zou moeten gebruiken

Dit zwavelhoudende zout speelt een handig trucje in de veganistische keuken, maar verdient een plekje in elke voorraadkast.

Afbeelding met dank aan Spicy World/Amazon

We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen.Dit is ons proces.

Het lezen van de ingrediëntenlijst voor een Indisch chaat recept, of misschien een veganistisch eiersalade, kan je ertoe aanzetten te stoppen en je af te vragen: wat is zwart? zout ? Dit Aziatische zout biedt een zwavelige, umami smaak die diepte kan geven aan traditionele gerechten, veganistische maaltijden en snacks. Dit is wat u moet weten over zwart zout, inclusief wat erin zit, hoe het smaakt en hoe u het kunt gebruiken.

Wat is zwart zout?

Zwart zout is verwerkt Himalayazout. Ook bekend als kala namak, Indiaas zwart zout of Himalaya zwart zout, wordt het het meest gebruikt in de Aziatische keuken. (En het is niet te verwarren met Hawaiiaans zwart zout of zwart lavazout, een mengsel van zeezout en geactiveerd houtskool .)

Indiaas zwart zout begint als roze zout , die samen met harad-zaden en andere Indiase specerijen, zaden en kruiden wordt verwarmd. Het verhittingsproces geeft het een donkere tint, daarom staat het bekend als zwart zout. Maar het werkelijke uiterlijk kan variëren van bruinroze tot paars, meestal met een lichtroze tint als het gemalen is.

venus in weegschaal man

Het gebruik van zwart zout in Aziatische en vooral Indiase gerechten kan smaken rijker en authentieker maken. Maar de smaakvoordelen van zwart zout zijn niet beperkt tot de culturele keuken. Gebruikt in plaats van gewoon zout, kan het de smaak van elk gerecht verhogen.

Hierboven afgebeeld: Spicy World Black Salt. Kruid je leven met deze zwavelachtige smaakmaker. Koop op Amazon

Hoe smaakt zwart zout?

De primaire smaak van zwart zout is hartig en het aroma van de harad-zaden is zwavelachtig. De zwavel geeft het een umami-achtige smaak die lijkt op een gekookt eigeel. Scherp, zuur en rokerig, zwart zout biedt een rijke, minerale smaak. Zwart zout bevat veel smaak, dus u hoeft er misschien niet zoveel van te gebruiken als gewoon zout.

Is zwart zout goed voor je?

Zwart zout bevat mogelijk minder natrium dan typisch tafelzout, maar dat betekent niet dat het een gezondheidsvoedsel is . Het kan een alternatief zout zijn voor mensen die op zoek zijn naar een manier om de natriuminname te verminderen, hoewel het natriumgehalte kan variëren, afhankelijk van hoe het zout van elk merk wordt verwerkt. Net als elk ander zout, moet je alleen zoveel zwart zout gebruiken als je nodig hebt om de smaak van een gerecht te beïnvloeden.

Er zitten misschien meer mineralen in zwart zout dan keukenzout, maar het biedt niet noodzakelijk een groot potentieel voor gezondheidsvoordelen. Een hoger mineraalgehalte zou nuttig kunnen zijn, maar er zou veel zout nodig zijn om voldoende extra mineralen binnen te krijgen om uw gezondheid te beïnvloeden. En net als bij het natriumgehalte van zwart zout, kan het gehalte aan andere mineralen in het zout variëren, afhankelijk van het merk.

Hoe kun je zwart zout gebruiken?

Zwart zout wordt vaak gebruikt in traditionele hartige Zuid-Aziatische gerechten, waaronder chaats, curry's , salades, chutneys en raita's. Veel gerechten die om zwart zout vragen, zouden niet hetzelfde zijn zonder zout, dus als je zwart zout in een recept ziet, mis je het als je dit ingrediënt overslaat.

Maar het gebruik van zwart zout is niet beperkt tot traditionele recepten. Zwart zout kan een veganistisch hoofdbestanddeel zijn. Het doet denken aan eieren en voegt de geur en smaak van eidooiers toe aan gerechten zonder daadwerkelijk eieren toe te voegen. Wanneer je zwart zout toevoegt aan tofu roerei , krijgt het gerecht een meer eierige, umami-kwaliteit. Het is een goede keuze voor andere tofu-gerechten, geroosterde groenten , en sandwiches, vooral met avocado .

Probeer zwart zout in deze gerechten:

• Jaljeera : Een interessante manier om zwart zout in een traditioneel recept te gebruiken is in Jaljeera, een pittige, aromatische limonade. Deze drank combineert citroen- of limoensap, komijn, zwart zout, zwarte peper, gember en munt voor een verfrissende schok voor je smaakpapillen.
• Tofu scramble : Een tofu-scramble kan er opmerkelijk uitzien en smaken als roerei als je zwart zout gebruikt om het een eiersmaak te geven.
• Veganistische Boeddha schaal : Combineer groenten zoals komkommers, wortelen, tomaten, avocado en volle granen met een snufje zwart zout erop.
• Veganistische omelet : Met zijden tofu en zwart zout kun je de textuur en smaak van een omelet op basis van eieren nabootsen.

Zwart zout kan een smakelijke toevoeging zijn als het erop wordt gestrooid snacks , fruit en groenten ook. Pas het eens:

beste bordeauxrode lippenstift

• Salade
• Mango's, appels, bananen en ander fruit
• Avocado's
• Popcorn

Waar kun je zwart zout krijgen?

U vindt zeker zwart zout bij een Indisch supermarkt, maar andere supermarkten kunnen het ook hebben. Als u zwart zout in bulk koopt, wilt u misschien online kijken. Houd er rekening mee dat zwart zout kan worden bestempeld als kala namak, Indiaas zwart zout of Himalaya zwart zout.

Zwart zout wordt meestal gemalen verkocht, maar kan worden geleverd als steenzout dat u zelf kunt malen. Als je zwarte zout in een losse zak zit, bewaar het dan na opening in een luchtdichte verpakking, zoals een kruidenflesje, zodat je het aroma en de versheid van het zout behoudt.