Hoe maak (en eet) je de beste hummus die je ooit hebt geproefd?

De beste hummus is zo rijk, romig en nootachtig dat je hem graag met een lepel zou eten. En hoewel verpakt prima is, is de dipgoedkoper om te makenthuis (psst, er zijn ook geen conserveermiddelen nodig). Bovendien is het een vrij eenvoudig proces - met de juiste formule.

Volg deze no-fail tips van de pro's (waarvan sommige klinken als iets dat je zou horen in een scheikundelab) om ohmygodverdomde hummus te maken zoals ze dat in het Midden-Oosten doen, en eet dan als een koning wanneer je trek krijgt (wat vrijwel dagelijks voor ons bij Greatist).

De perfecte zelfgemaakte hummus

1/8

1. Begin met de beste ingrediënten (het is de hogere prijs waard).

Omdat er niet te veel zijn, moet elk van hoge kwaliteit zijn - beknibbelen op zelfs één zal resulteren in een ondermaats eindproduct. Dat betekent het gebruik van vers citroensap en knoflook (geen potjes of flesjes!), extra viergeolijfolie, en een smaakvolle tahini. (De beste zijn te vinden op markten in het Midden-Oosten, maar een nationaal merk als Joyva werkt ook.) En dat brengt ons bij het laatste, belangrijkste ingrediënt van alles…

2/8

2. Gebruik gedroogde kikkererwten.

weken van dekikkererwten's nachts en als je ze helemaal opnieuw kookt, zijn ze superzacht, wat essentieel is voor een romige hummus. “Kikkers uit blik zijn steviger. Je wilt dat de kikkererwten heel, heel zacht zijn, zodat ze gemakkelijk met je duim kunnen worden gepureerd,” zegt Stephanie Mathis, brandmanager bij Stam Hummus .

3/8

3. Verlies de huiden.

Traditionele hummus wordt gemaakt van kikkererwten zonder vel om een ​​gladdere consistentie te creëren. Het lijkt veel werk, maar er is een geheim om het veel gemakkelijker te maken: zuiveringszout. Door een snufje toe te voegen aan de geweekte kikkererwten en nogmaals terwijl ze koken, zullen de schillen loskomen. De magie gebeurt omdat de alkaliteit van het zuiveringszout een chemische reactie veroorzaakt waardoor de huid begint op te lossen. Zodra de kikkererwten klaar zijn met koken, dompelt u ze direct in een ijsbad.

hoe je hem gelukkig kunt maken in bed

“De vellen komen naar boven en je trekt ze er gewoon af,” zegt Emily Seaman, co-chef bij Philadelphia hummus hotspot Dizengoff . Alles wat achterblijft, kan eenvoudig met uw vingers worden verwijderd.

4/8

4. Wees genereus met tahini.

“Echt authentieke hummus heeft veel meer tahini dan de meeste Amerikaanse hummus,” zegt Mathis. Hoe veel? Bij Dizengoff gebruikt Seaman een verhouding van vier delen kikkererwten tot drie delen sesamzaadpasta om de hummus een supernootachtige smaak en fluweelzachte textuur te geven (plus extra proteïne en calcium uit al die kleine zaadjes). Gebruik dus voor elke kop kikkererwten 3/4 kop tahini.

5/8

5. Trek de keukenmachine eruit.

Tenzij je een industriële kracht hebtblender, zijn zowel Mathis als Seaman het erover eens dat dit het beste hulpmiddel is om de meest soepele hummus te krijgen die mogelijk is.

6/8

6. Laat de kikkererwten voor het laatst.

In plaats van alle ingrediënten in één keer te mengen, begin je met de tahini, knoflook, citroensap, zout en een beetje water. Dit voegt extra lucht toe, waardoor het lichter en romiger wordt. Als je het tahinmengsel hebt gemaakt, voeg je de kikkererwten toe. Voeg tijdens het verwerken nog een scheutje water toe om nog meer lucht in te kloppen en de dip extra licht, luchtig en hemels te maken.

fuck boy-teksten

7/8

7. Bewaar de olijfolie voor de topping.

De meeste Amerikaanse hummusrecepten vragen om het mengen in olijfolie, waardoor de hummus romiger wordt en het ook een dip-achtige consistentie geeft. Maar in traditionele recepten is dat waar de tahini en het water voor zijn. Zodra je de hummus in een kom hebt gedaan, besprenkel je deze met een scheutje fruitige (ook wel extra vierge) olijfolie plus een laagje paprikapoeder voor een vleugje kleur. Ja, het zal binnen enkele seconden worden verpest als je erin duikt, maar mooie presentatie maakt het eten des te beter.

8/8

8. Serveer zo snel mogelijk.

De meesten van ons maken een grote partij hummus, steken die in de koelkast en graven de hele week met plezier in. Maar authentieke hummus wordt vers geserveerd, direct nadat het is gemaakt - niet gekoeld. Als je het van tevoren moet maken, laat het dan indien mogelijk op kamertemperatuur komen (of in de buurt ervan), pas dan de smaakmakers aan en klop het lichtjes om het glad te strijken, zegt Seaman.

Klaar om het te proberen? Probeer deze traditionelehummus recept. (Let op: misschien wil je het verdubbelen. De kans is groot dat je het snel opslokt!)