Hoe lang kun je eten in de zon laten staan?

Tussen barbecues in de achtertuin en eindeloze stranddagen, is de zomer de beste tijd om buiten te eten. Er gaat niets boven met je tenen in het zand en de zon op je gezicht in een verse fruitsalade graven (of in een grote oude burger bijten). Maar onthoud: je lichaam is niet het enige dat die gouden stralen opneemt. Als je eten te lang buiten staat, vooral in de zomerhitte, begint het te bederven.

Helaas kan bederfelijk voedsel dat in de natuur rondhangt een broedplaats worden voor slechte bacteriën zoals E.coli en Salmonella . En niets verandert een perfecte stranddag in een sh*tty zoals een plotseling geval van voedselvergiftiging.

Maar laten we niet op de zaken vooruitlopen. Voordat je alle picknicks voor de rest van de tijd afzweert, zijn er een paar dingen die je moet weten. Volg deze regels voor snacken in de zomer en het komt goed.

last-minute Harley Quinn-kostuum

De gouden regel van twee uur

Zoals je waarschijnlijk al geraden had, deexacthoe lang je voedsel buiten de koelkast en in de buitenlucht kunt laten staan, hangt af van het voedsel in kwestie - en natuurlijk de temperatuur. Maar volgens de FDA moet je altijd de basis volgen twee uur regel : Laat niets dat u normaal gesproken langer dan twee uur bij kamertemperatuur in de koelkast zou staan, niet staan. Als het een bijzonder warme dag is - ergens in de buurt van 90 graden Fahrenheit - maak dat dan slechts een uur.

De meeste bacteriën waar je niet aan wilt snacken gedijen bij temperaturen tussen 40 en 140 graden , een thermisch raam (behoorlijk dramatisch) genaamd “The Danger Zone.” Als je haar ding laat doen, kan een bacteriepopulatie zich verdubbelen bijna 20 minuten . Niet zo smakelijk.

Dus als je twijfelt, vermijd dan voedsel dat een uur of langer in de hete zon heeft gestaan. (Een geweldige manier om dit te doen waarbij je niet heel snel hoeft te eten, is door een koeler mee te nemen!) Gezond verstand speelt hier ook een rol - dus als je een nieuwe geur of een slijm opmerkt, houd dan dat funky eten uit je lichaam.

Vergeet de hete dingen niet

Hoewel we geneigd zijn te onthouden dat de regel van twee uur van toepassing is op het voedsel dat we koel willen houden, vergeten we gemakkelijk dat het net zo belangrijk is om de hete dingen warm te houden. Volgens diëtist-voedingsdeskundige Gina Hassick , MA, RD, gekookt warm voedsel dat niet meteen wordt geserveerd, moet op of boven 140 graden worden bewaard. Ze stelt voor om warmhoudplaten, slowcookers en chafing dishes te gebruiken om je eten (letterlijk) veilig en warm te houden. Wilt u er zeker van zijn dat uw eten niet in 'The Danger Zone' valt? Breng een voedselthermometer mee om de temperatuur op uw gerechten te houden.

Hassick merkt ook op dat onjuiste koeling van warm voedsel vaak leidt tot door voedsel overgedragen ziekten. “Ook al is het voedsel veilig gekookt, er kunnen nog steeds bacteriën worden geïntroduceerd als ze de kans krijgen.”Voor een snellere, meer gelijkmatige koeling stelt Hassick voor om ondiepe bakjes, plastic folie, aluminiumfolie en plastic zakjes te gebruiken bij het bewaren van restjes.

Vlees, gevogelte en vis

Tenzij je geïnteresseerd bent in het uitnodigen van een boze menigte bacteriën in je lichaam, laat deze dan niet langer dan een uur in de zon liggen - of twee als ze op kamertemperatuur zijn. Vlees, gevogelte en vis zijn allemaalVast en zekeronderworpen aan de regel van twee uur - en als we het over barbecues hebben, wees dan extra voorzichtig.

ben shapiro vrouw en kinderen

Rauw vlees, inclusief gevogelte en schaaldieren, is bijzonder vatbaar voor bacteriegroei wanneer het wordt achtergelaten in “The Danger Zone.” Staph, E.Coli en Campylobacter kan zich snel vermenigvuldigen - een trefzekere manier om zo snel mogelijk voedselvergiftiging te krijgen. Houd dat rauwe vlees koel en uit de zon totdat het op de grill gaat, was alle snijplanken en borden die het hebben aangeraakt en houd het uit de buurt van ander voedsel dat niet gaar is.

Kaas

Volgens een recente in Wisconsin gevestigde studie , sommige kazen kunnen veilig ongeveer zes uur ongekoeld blijven (bij temperaturen van 70 graden of koeler). Niet alle kazen zijn echter gelijk gemaakt - het blijkt dat de snelheid waarmee een kaas begint te bederven te maken heeft met zijn water inhoud . Terwijl hardere kazen (zoals Parmezaanse kaas, Gouda en cheddar) meerdere uren kunnen blijven hangen, zullen kazen met een hoog vochtgehalte (zoals ricotta, queso blanco en mascarpone) vrij snel bederven. (Ja, we zijn weer terug bij de regel van twee uur.) Dus als u een strandpicknick van een hele dag plant? Pak die cheddar… of eet je zachte kaas met wat drukte.

Verse Producten

Omdat het bederfelijke goederen zijn, moeten fruit en groenten ook worden beschouwd als onderdeel van de regel van twee uur, één in de zon, volgens de FDA . Om ze langer vers te houden, snijdt u niet in uw fruit totdat u klaar bent om te eten. Dat betekent dat fruitsalades misschien niet het beste idee zijn voor een picknick op een zinderende dag.

Fruitsappen

Dus je gaat dood van de dorst… maar die doos PB staat al een paar uur buiten. Is het de moeite waard? Volgens Tropicana , mogen de meeste van zijn gekoelde producten niet langer dan drie uur buiten de koelkast blijven. Als je buiten in de hete zon staat? Meer als een.

Wijn

Tenzij je glühwein maakt, klinken warme plengoffers niet bijzonder smakelijk. En volgens VinePair is er een reden om wijn zo lang mogelijk gekoeld te bewaren. Van hitte en zonlicht is bekend dat ze de tannines van wijn beïnvloeden, dus als je een fles een dag hebt laten staan ​​of in een brandende auto hebt laten staan, kan deze licht zuur en pittig worden. Hoewel er niet veel onderzoek is gedaan naar hoe lang wijn precies in de hitte kan staan, raden we je ten zeerste aan om rond je vino in een koeler te sjouwen.

hoe je ervoor kunt zorgen dat ze je als een gek mist

Salades en Dressings

Terwijl bladgroenten na een uur of twee verwelken, hebben knapperigere groenten de neiging iets langer mee te gaan. Als je op zoek bent naar een salade die je een hele dag kunt bewaren, probeer dan knapperige groenten, zoals komkommers, broccoli, tomaten en ui, en garneer met een balsamico-vinaigrette. Terwijl sommige dressings snel bederven als ze te lang worden bewaard, kunnen andere met azijn wat beter standhouden.

Volgens een onderzoek hebben azijn en olijfolie mogelijk antimicrobiële eigenschappen die beschermen tegen Salmonella en E.Coli. (Maar olijfolie alleen heeft de neiging om snel ranzig worden bij hoge temperaturen - dus overweeg om wat azijn toe te voegen!) Nogmaals, dat betekent niet dat je je salade de hele dag in direct zonlicht moet laten staan ​​- weet alleen dat een dressing op azijnbasis misschien beter standhoudt dan een romigere variant.

De afhaalmaaltijden

Hoewel er enige wetenschap is achter hoe voedsel het doet wanneer het wordt blootgesteld aan warme lucht, hoeft u geen microbioloog te zijn om veilig te blijven. Gebruik de basisregel van twee uur, je buik (en neus!) - en gooi het bij twijfel weg. Wil je niet verspillend zijn? Pak een koelbox in en ga etenvoordatje valt in slaap in de zon.