Ontdek Uw Aantal Engel
Als je aan boerenkool denkt, is koken in het zuiden misschien het eerste dat in je opkomt. En als je in het zuiden bent opgegroeid, kunnen boerenkool herinneringen oproepen aan het klassieke nieuwjaarsdiner: Hoppin 'John, greens, black-eyed peas en cornbread.
Maar dat is niet de enige manier waarop collards kunnen worden gedaan. Of je nu veganist, vegetariër, paleo of omnivoor bent, deze stevige, voedzame breedbladige groenten zijn ongelooflijk veelzijdig.
Denk aan lunchwraps, loempia's, curry's, warme salades, stoofschotels... wat je smaak ook is, je kunt collards bereiden op een manier die je lekker vindt.
Waarom zijn boerenkool zo goed?
Er is geen gebrek aan redenen om collards een hoofdbestanddeel van uw dieet te maken. Rijk aan vitamine A, C en K en een aantal goede vetzuren zoals alfa-linoleenzuur, boerenkool houdt je lever blij.
Collards bieden ook een verfrissende, gehemelte-reinigende smaak die sommige van de zwaardere herfst- en wintervoedsel, zoals zoete aardappelen en wortelgroenten, kan compenseren. Het is geen wonder dat klassieke zuidelijke maaltijden een kant (of hoofd) van deze groenten op tafel houden.
Wanneer moet je ze vers krijgen?
Gelukkig voor degenen die net zoveel van groen houden als ik, hebben collards een lang oogstseizoen.
Jesse James Sandra Bullock wiki
In Californië en het westen van North Carolina, waar ik woon, zijn ze een van de weinige gewassen (voeg pinda's en zoete aardappelen toe aan die lijst) die het hele jaar door in het seizoen zijn.
Maar als u zich niet in die staten bevindt, controleer dan uw supermarkt. Collard-groenten zijn op veel plaatsen in de Verenigde Staten vers te vinden, vooral in de herfst, winter en vroege lente.
Kieskeurig worden met je groenten
Kies bij het winkelen voor collards een bos dat er vol en heldergroen uitziet met minimale tranen en gaten. Een heldere kleur duidt op een voedselrijkdom.
Vooral als je van plan bent om wraps met boerenkool te maken (daar komen we zo op terug!), zal het hebben van grote, hele bladeren je culinaire avonturen een beetje soepeler laten verlopen.
Zorg er altijd voor dat je je groenten grondig wast voordat je ze eet, omdat ze een beetje zanderig of korrelig kunnen worden, vooral als je ze vers van de boerenmarkt koopt.
Collards tot in de perfectie koken
Er zijn veel manieren om collards te bereiden. Maar hier zijn een paar universele tips:
1. Stengels af!
Vooral als uw spijsvertering delicaat is, snijdt u de harde stengels af voordat u uw boerenkool kookt. Als je darm bijzonder kieskeurig is, wil je misschien de hele middensteel verwijderen. Dit is gemakkelijk te doen met een scherp mes.
wiki justin verlander
2. Time je kookkleur
Over je buik gesproken, hoe meer je je groenten kookt, hoe gemakkelijker ze te verteren zijn. Je kunt echter zeker te veel van het goede hebben.
Ik zet het vuur graag uit als mijn collards zacht zijn en een heldere, diepgroene kleur hebben. Als je een klassiek recept in zuidelijke stijl gebruikt, zal de kooktijd langer en langzamer zijn en zullen de groenten een donkerdere kleur hebben als ze klaar zijn.
3. Gebruik olie en zout
Collards zijn heerlijk eenvoudig gebakken in een beetje olie van goede kwaliteit (zoals avocado of kokosnoot) of ghee. Ik gebruik bij voorkeur oliën die bestand zijn tegen hoog vuur, omdat collards het beste zijn als ze minstens enkele minuten worden gekookt.
Een snufje zout vult de aangename, licht bittere, samentrekkende smaak van de greens aan. Zeezout of steenzout is prima. Voor een goede zoute smaak met een beetje umami hou ik vooral van een scheutje tamari of vloeibare aminozuren, zoals kokosaminos.
Supermakkelijke pittige collards
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Dit is een van mijn favoriete manieren om boerenkool te koken, en het werkt geweldig als je weinig tijd hebt en op zoek bent naar een vullende, voedzame kleine maaltijd. Je kunt geroosterde rode paprika's in een pot kopen of een verse rode paprika hakken en deze samen met de ui en pompoenpitten toevoegen.
Ingrediënten
- 1 bos verse boerenkool
- 1 eetlepel kokos- of avocado-olie
- 1/2 gele ui, fijngesnipperd
- Klein handje rauwe pompoenpitten
- Snufje gerookte paprika
- Snufje zwarte peper
- Snufje cayennepeper
- Tamari of vloeibare aminozuren
- 1-2 eetlepels geroosterde rode paprika's
- Klein blok scherpe cheddarkaas, in kleine blokjes gesneden cut
Routebeschrijving
- Was, steel en hak de boerenkool fijn.
- Verhit olie in een grote koekenpan en gooi de ui en pompoenpitten erin.
- Zet het vuur op middelhoog en kook, afgedekt, tot de ui doorschijnend begint te worden.
- Voeg boerenkool, paprika, zwarte peper en cayennepeper toe (laat de cayennepeper weg als je erg gevoelig bent voor pittig eten).
- Zet het vuur laag tot medium en voeg tamari naar smaak toe.
- Kook, afgedekt, op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten, af en toe roerend, tot de boerenkool zacht wordt maar een heldere tint behoudt.
- Haal van het vuur, breng over naar een kom en voeg geroosterde paprika's en scherpe cheddar toe.
Deze methode voor het bereiden van collards is supergemakkelijk en intuïtief, en de smaakcombinatie van kaas en peper doet denken aan de zuidwestelijke keuken.
Gecurryde boerenkool
Als u op zoek bent naar een ander eenvoudig recept, Kokoscurrygroenten vereist slechts een handvol eenvoudige ingrediënten en heeft een heerlijke verwarmende, milde kruiden en Zuid-Aziatische smaak.
Ik ben dol op de combinatie van gember, knoflook, curry en kokos in dit eenvoudige gerecht. Het recept vraagt om collards en boerenkool (verdubbel de greens), maar het is aan jou of je alleen collards, alleen boerenkool of beide wilt gebruiken. Dit gerecht past mooi bij noedels met pindasaus of zoodles.
Omhul het met verse smaken
Voor een frisse, lichte bite die ook bevredigend is, kun je boerenkoolwraps maken. Je kunt ze vullen met hummus, spruitjes en avocado. Of denk aan geraspte rode kool, wortel, tofu, paprika, verse basilicum en taugé, zoals in deze Boerenkool Loempia's recept.
Kate Gorney leeftijd
Terwijl sommige mensen hun wraps graag maken met rauwe boerenkoolbladeren, geef ik er de voorkeur aan om snel te stomen. Mijn opleiding is geworteld in Ayurveda, die leert dat gekookt voedsel over het algemeen gemakkelijker te verteren is.
Het belangrijkste is om aandacht te besteden aan je eigen darmen en te doen wat voor jou werkt.
Hier leest u hoe u eenvoudige collard-wraps kunt maken:
- Maak een sauté van rode kool, geraspte wortel, knoflook en paprika. Dit is vooral heerlijk als het wordt gekookt in kokosolie. Het enige dat u hoeft te doen, is de hoeveelheid groenten die u wilt eten hakken en koken in kokosolie op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de groenten nog steeds helder maar zacht zijn.
- Kruid naar wens. Ik gebruik graag een scheutje zwarte peper, gemalen koriander, paprika en kurkuma. Het is het beste om de kruiden vroeg in het koken toe te voegen, zodat ze goed mengen met de groenten.
- Leg de gekookte groenten in een groot rauw of gestoomd boerenkoolblad met een lepel gekookte rijst; een scheutje sojasaus, tamari of vloeibare aminozuren; en zelfs een beetje pindakaas of zonnebloemboter.
- Wikkel het in als een burrito en voila! Je hebt een gemakkelijke, heerlijke, bevredigende maaltijd.
Of je nu op zoek bent naar een stevige zuidelijke smaak, een warme curry of verse koolhydraatarme lunchwraps, overweeg collards als je vriend voor herfstgerechten en daarbuiten. Deze smakelijke groenten zijn veelzijdig, voedzaam en gemakkelijk te koken, en ze bieden een frisse groene smaak die goed past bij herfstvoedsel en vakantiegerechten.
