Ontdek Uw Aantal Engel
Een hele doos chocoladetruffels in één keer leegdrinken is niet geweldig voor een uitgebalanceerd dieet, maar kunnen chocolaty's meer schaden dan een dieet? De meeste mensen associëren salmonellabesmetting met rauwe eieren en vlees, maar het blijkt smakelijke vakantietraktaties zoals het bakken van chocolade en snoep kunnen ook salmonella en enkele andere vervelende ziekteverwekkers bevatten.
Zoals bijna elk ander voedingsproduct dat in de grond wordt gekweekt, zijn cacaobonen vatbaar voor besmetting door: dierlijke afvalproducten als gevolg van onrein water, verkeerde behandeling en zelfs dieren die een wandeling maken door (of een poep in) de velden waar bonen worden verbouwd. Als resultaat, cacaobonen kunnen gemakkelijk in contact komen met salmonella- en E. coli-bacteriën, evenals zware metalen uit de grond.
neutrale huidskleur beroemdheden
Voor de massale uitbraak van pindakaas salmonella van 2008/2009 geloofden wetenschappers dat “droog” producten als bonen en noten waren veilig omdat salmonella van een vochtige omgeving houdt. Maar hier is een onwelkome verrassing: de vetten in pinda's, walnoten, zaden en cacaobonen kunnen bacteriën isoleren, waardoor salmonella lang in de bonen kan blijven hangen, zelfs in droge omstandigheden. De beste manier voor cacaoproducenten om salmonella te doden is door: droog roosteren of het stomen van de bonen op een zeer hoge temperatuur. Dit proces werkt perfect als elke boon de rocksterbehandeling krijgt, maar wat gebeurt er als een paar ongelukkige cacaonuggets in de kou blijven staan? Bonen worden vaak in afzonderlijke batches geroosterd, maar samen naar een chocoladefabriek verscheept, dus veilige en besmette bonen kunnen zich vermengen onderweg zijn en uiteindelijk in dezelfde partij chocolade terechtkomen.
Dus wat is het kwaad om wat in chocolade verpakte salmonella te eten? Snacken met voedsel dat pathogenen van salmonellabacteriën bevat, kan leiden tot een acute reactie genaamdsalmonellose . Symptomen zijn onder meer maagpijn, koorts, koude rillingen, misselijkheid, braken en diarree. Bij de meeste gezonde volwassenen zal salmonellavergiftiging resulteren in een paar onaangename dagen in bed (of op het toilet), maar zal geen blijvende schade veroorzaken. Maar voor mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem, evenals voor zuigelingen, kinderen en ouderen, kan een penseel met salmonella leiden tot aanhoudende gezondheidsproblemen of dodelijk zijn.
Waarom het uitmaakt
Uitbraken van salmonella en andere bacteriën komen steeds vaker voor omdat grote bedrijven ingrediënten van over de hele wereld zijn gaan importeren en producten over grote geografische gebieden zijn gaan distribueren. De eerste grote salmonella-uitbraak van chocolade was in de jaren 70 in Zweden. Andere uitbraken van salmonella-chocolade in de ‘70s traceerden de besmetting tot de eigenlijke cacaobonen, in tegenstelling tot andere ingrediënten die aanwezig zijn in chocolade Internationale uitbraak van Salmonella Eastbourne-infectie terug te voeren op besmette chocolade. Craven PC, Mackel DC, Baine WB, Barker WH, Gangarosa EJ. Lancet. 1975 april 5;1(7910):788-92.. In 2006, de Britse snoepgigant Cadbury een miljoen producten teruggeroepen na een salmonella-uitbraak lagen drie kinderen in het ziekenhuis.
Gelukkig maken strengere wetten het moeilijker voor besmette bonen om in een Snickers-bar of een onschuldig kopje warme chocolademelk terecht te komen. In de nasleep van de grote uitbraak van pindakaas in 2008 creëerde de FDA de Nieuwe FDA-moderniseringswet voedselveiligheid , die veel strengere regels stellen voor de manier waarop geïmporteerd en zelfgekweekt voedsel wordt geproduceerd en verwerkt.
vanessa bryant sexy
Dus wat is de beste manier om veilig te genieten van een zoetekauw? Kies de chocolade zorgvuldig. Een saaie oude reep van Hershey's van 99 cent is eigenlijk veel veiliger dan chocolade gemaakt van rauwe cacao die van één specifieke plaats komt (ook wel bonen van één oorsprong genoemd). Rauwe bonen worden niet gekookt (duh), dus dat is veel waarschijnlijker besmet met ziekteverwekkers . Exotische lekkernijen gemaakt met bonen uit een gebied met vulkanische bodem (denk aan eilanden als Vanuatu in de Stille Zuidzee, Costa Rica en Madagaskar) zijn ook vatbaar voor vergiftiging door zware metalen . Een traktatie serveren aan kinderen, grootouders of gasten die misschien verkouden zijn, is niet het moment om te pronken met chocoladesnobisme. Om ervoor te zorgen dat iedereen het naar zijn zin heeft (en niet naar de eerste hulp hoeft te haasten), vermijd je snoep met rauwe of ongepasteuriseerde ingrediënten en wees extra voorzichtig met repen met één oorsprong.
Gooi je deze feestdagen chocolade weg om salmonellavergiftiging te voorkomen? Of denk je dat je zorgen maken over chocolade volkomen nep is? Vertel ons je mening in de reacties hieronder of tweet de auteur @SophBreene .