Ontdek Uw Aantal Engel
De verscheidenheid aan crackers in elke supermarkt kan enigszins overweldigend zijn, met dozen die vaak hele gangpaden beslaan. De waarheid is dat niet alle crackers gelijk zijn gemaakt! Terwijl gezonde crackersDoenbestaan, veel bevatten veel suiker, natrium, ongezonde vetten en kunstmatige smaakstoffen.
Verslaafd aan crack(ers) — Waarom ze gevaarlijk zijn
Foto door Caitlin CovingtonHet grootste probleem met crackers is dat ze zo bewerkt zijn. Ze zijn verpakt in plastic, verpakt in dozen en bevatten zoveel onherkenbare ingrediënten dat ze net zo goed van een vreemde planeet hadden kunnen komen. Tegenwoordig zijn veel fabrikanten strip de cracker tot niets anders dan snel verteerbare zetmelen en sluit af met een dosis suiker en zoetstoffen. En graham crackers , een favoriet bij het kampvuur, is misschien net zo slecht als de chocolade en marshmallows die erop liggen: ze zijn meestal gemaakt van verrijkte bloem, suiker, fructose-glucosestroop en honing, en bevatten meer dan 8 gram suiker per portie van twee crackers (klinkt meer als koekjes, voor mij). Dus waarom is dat zo erg? Hoge suikerconsumptie is in verband gebracht met hart- en vaatziekten en coronaire hartziekten, en verhoogde niveaus van LDL cholesterol (wat het risico op een hartaanval kan verhogen). Wanneer suiker massaal het lichaam binnenkomt uit bronnen waarvan we denken dat het geen suikerproblemen zijn, kan overdrijven te gemakkelijk zijn Suiker en hart- en vaatziekten: een verklaring voor beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg van de Committee on Nutrition van de Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association . Howard, B.V., Wylie-Rosett, J. Oplage, 23 juli 2002;106(4):523-7..
En het is niet alleen suiker - natrium kan ook een probleem zijn. Een enkele portie Ritz Bitz kaascrackers bevat 480 mg natrium (20 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde). Onderzoek suggereert dat te veel natrium de bloeddruk kan verhogen en het risico op hart- en vaatziekten kan verhogen Natriuminname en hart- en vaatziekten . Morrison, A.C., Ness, R.B. School of Public Health, University of Texas Health Science Center in Houston, Texas 77030, VS. Jaaroverzicht van de volksgezondheid, 2011;32;71-90.. En er is nog iets anders met crackers: veel bevatten kunstmatige smaak- en kleurstoffen. De regenboog versie van goudvis bevat:vierkunstmatige kleuren. Hoewel het nog steeds onduidelijk is tot welke gevaren deze op lange termijn kunnen leiden, kunstmatige kleurstoffen zijn in verband gebracht met bepaalde soorten kanker, hyperactiviteit en gedragsproblemen bij kinderen De kunstmatige voedselkleurstofblues . Potera, C. Milieugezondheidsperspectieven. 2010 okt;118(10):A428..
Dat is niet eens de vulling met kaas (of pindakaas of chocolade). Een pak van Austin Cheese Crackers bevat 210 calorieën en 10 gram vet - en vier van die grammen komen van transvetten , die in verband zijn gebracht met gewichtstoename in de buik (bij dieren), zelfs wanneer overtollige calorieën niet werden geconsumeerd Transvetdieet veroorzaakt abdominale obesitas en veranderingen in insulinegevoeligheid bij apen . Kavanaugh, K., Jones, K.L., Sawyer, J., et al. Wake Forest University School of Medicine, Medical Center Boulevard, Winston-Salem, NC 27517, VS. Obesitas (Silver Spring), 2007 Jul;15(7):1675-84.. Transvetten zijn ook in verband gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten en het ontstaan van diabetes type 2 Metabolische implicaties van transvetzuren in de voeding . Dorfman, SE, Laurent, D., Gounarides, J.S., et al. Cardiovasculaire en Metabolisme Ziekte, Novartis Institutes for Biomedical Research, Inc., Cambridge, Massachusetts, VS. Obesitas (zilveren lente), jun 2009;17(6):1200-7.. En hoewel de meeste crackers een heleboel potentiële gezondheidsrisico's met zich meebrengen, bevatten veel crackers nauwelijks eiwitten of vezels (wat essentieel zou moeten zijn voor crackers!).
Slimme crackers — uw actieplan
Bij het zoeken in het gangpad van de cracker is het belangrijk om het voedingsetiket te controleren. Goede opties hebben meestal korte ingrediëntenlijsten met herkenbare woorden in plaats van moeilijk uit te spreken toevoegingen. Om veilig te zijn, blijf uit de buurt van crackers met deze overtreders: gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën (ook bekend als transvetten!), fructose-glucosestroop of kunstmatige kleurstoffen. Het natriumgehalte moet minder zijn dan 230 mg (ongeveer 10 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde) per portie.
En laat je niet gek maken! Crackers gelabeld als “gebakken” zijn niet per se gezond. Zorg dat je controleer het etiket voor het totale vetgehalte, en blijf bij opties met minder dan 10 gram vet per portie van 100 gram. In de regel bevatten rijstcrackers en knäckebröd doorgaans minder vet, en als extra bonus hebben crackers met zaden (zoals lijnzaad, maanzaad of lijnzaad) meer vezels dan andere soorten.
Zoek vervolgens naar crackers die 100 procent volkoren zijn. Zelfs als de ingrediënten lijst zegt “tarwemeel,” het is geen volkoren voedsel tenzij het 'volkoren meel' specificeert. Laat u niet misleiden — woorden als “tarwe,” “meergranen” en “7-grain” kan verschijnen op verpakkingen die een mengsel van geraffineerde en volle granen bevatten, en een cracker die er 'heel' uitziet. (lees: bruin) kan zomaar gekleurd worden door melasse of karamel.
En vergeet de portiegrootte niet! Zoek naar crackers met 150 calorieën of minder per portie - en zorg ervoor dat het een portie is die realistisch is (en makkelijk vol te houden). Bijvoorbeeld, vijf Ritz-crackers bevatten 80 calorieën, wat misschien een goede deal lijkt, maar als je meer dan 20 crackers gaat eten, betekent dat een verviervoudiging van de calorieën - niet zo'n goede deal.
In plaats van het gangpad van de cracker te scannen op gezonde keuzes, proberen thuis crackers maken voor gegarandeerde A+ voeding . Verpak op smaak met sesamzaad of lijnzaad, die rijk zijn aan lignanen , een type vezel dat cholesterol kan verlagen Lijnzaad Lignan verlaagt bloedcholesterol en verlaagt leverziektefactoren bij matig hypercholesterolemische mannen . Fukumitsu, S., Aida, K., Shimizu, H., et al. Nutrition Research, 2010 Jul;30(7):441-6.. Crackers zijn verrassend eenvoudig thuis te maken, en ze worden niet verpakt in een plastic hoes met tientallen onuitspreekbare ingrediënten!
geduld bij het daten met een alleenstaande vader
Vijf gezonde crackerrecepten om thuis te maken:
Zelfgemaakte Tarwe Dunne via Kitchen Stewardship
Olijfolie Crackers via The New York Times
Biologische Kaasachtige Tarwe Lekkernijen via Rodale
Parmezaanse Sesam Crackers via Taste of Home
Makkelijke veganistische en glutenvrije crackers via Oh She Glows
Wat is je favoriete crackervervanger? Rijstwafels? Komkommer rondjes? Deel uw ideeën in de reacties hieronder!