Ontdek Uw Aantal Engel
Neem een pauze van het bakken, braden of pureren van zoete aardappelen en kook ze tot deze luxe, roomvrije “romige” soep. Dit recept kan gemakkelijk worden verdubbeld (of zelfs verdrievoudigd voor een groot publiek), en het zal zeker een hit worden.
kokosolie na het verven van haar
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1-2 theelepels zout
- Vers gemalen zwarte peper
- 1sjalot, in blokjes gesneden
- 1/2 theelepel kaneel
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 3-4 zoete aardappelen (ongeveer 2 pond), geschild en in blokjes van 1 inch gesneden
- 4 kopjes kippenbouillon (of groentebouillon)
- 1 theelepel paprika
Routebeschrijving
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en sjalot toe en kruid licht met peper en zout. Kook tot het doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg knoflook toe en kook nog 2 minuten, tot het geurig is.
- Roer de zoete aardappelen, bouillon, kaneel en paprika erdoor. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen. (Zoete aardappelen moeten heel zacht zijn.)
- Gebruik een blender, staafmixer of keukenmachine om het mengsel te pureren (indien nodig in porties). Doe het mengsel terug in de pot. Breng op smaak met peper en zout.
