Spoedcursus: een beginnershandleiding voor rode wijn

Illustratie door Irene Goddard

Wijn (vooral rode wijn) is een verworven smaak. Als je niet zeker weet waar je op moet letten, kan het zoeken naar de *juiste* fles rood bijzonder intimiderend lijken, vooral met wijnliefhebbers die met taaie woorden alsviscositeit:(vloeibare consistentie) entannines(bitterheid).

Maar laat je niet afschrikken door een chique jargon van de uitzonderlijke proefreis die rouge-wijn is! Er zijn heel veel verschillende rode druivenrassen, maar voor de eenvoud, weet gewoon dat rode wijn vaak wordt geclassificeerd op basis van 'lichaamstype', wat betekent hoe zwaar de wijn in je mond aanvoelt.

Of je nu op zoek bent naar een rood dat licht, vol of ergens in het midden is, begin hier met 12 geweldige variëteiten, gecategoriseerd op lichaamstype. Maak je dan klaar om kurken te knallen en kennis te laten vallen op je volgende etentje met enkele verrukkelijke suggesties voor het combineren van voedsel.

Lichte rode wijnen

Lichtgewicht en verfrissend, dit zijn uw 'gateway reds' - perfect voor witte wijndrinkers die de brug willen oversteken naar Team Rouge. Lichte rode wijnen kunnen alleen worden gedronken, maar passen ook heel goed bij eten dankzij hun lagere tannines.

• Pinot Noir: Dit lichte, droge rood - ook bekend als de ' zijwaarts ” wijn — heeft een hogere zuurgraad en grote aromaten. De druif wordt overal verbouwd, van Bourgondië tot Sonoma tot de Willamette-vallei in Oregon, en de Pinot Noir van elke plaats drukt zich een beetje anders uit. Een typisch smaakprofiel is echter rood fruit met aardse en kruidige tonen. Het prijskaartje van een goede Pinot Noir ligt over het algemeen iets hoger dan bij sommige andere variëteiten, maar gepassioneerde PN-liefhebbers zullen je vertellen dat het de uitgave waard is.
• Beaujolais: Beaujolais-rode wijnen worden gemaakt met de Gamay-druif en delen een naam met de regio van Frankrijk waar ze vandaan komen. Deze jonge wijnen (ook bekend als recentelijk gebotteld) zijn nietjes op Thanksgiving-feesten, omdat hun smaken van rode bessen en hoge zuurgraad perfect passen bij kalkoen, jus, pompoen, cranberrysaus, noem maar op. Maar echt, geniet het hele jaar door van Beaujolais bij elk geroosterd wit vleesgerecht of kaasplankje.
• Lambrusco: Het had een slechte reputatie omdat het te zoet en te goedkoop was, maar deze in Italië geboren rode wijn beleeft momenteel een renaissance, waardoor het een wijn is die het waard is om van te nippen. Lambrusco is meestalsprankelendstijl (ook bekend als licht bruisend) met een vleugje zoetheid, en biedt een perfecte balans tussen gerechten op vrijdagavond zoals worstpizza, hamburgers en pulled pork.
• St. Laurent: Dit lichte (en onderschatte!) rood komt uit Oostenrijk. Met smaken van bessen, kersen en bakkruiden is St. Laurent als een donkerdere, iets dikkere versie van Pinot Noir. Het is de perfecte wijn om naar een barbecue te brengen en te combineren met rijke, rokerig-zoete smaken, of naast een gezouten vlees- en kaasschotel.

Medium-bodied rood

Dit zouden de favoriete wijnen van Goudlokje zijn: niet te licht, niet te gewaagd, ze zijnalleen maarRechtsaf. Medium-bodied rode wijnen laten iets meer tannines zien dan lichtere wijnen, maar raken je nog steeds niet over het hoofd met een complexe structuur of intense smaak.

• Merlot: Denk aan: Kers + chocolade + zachte tannines. Merlot is een gemakkelijk drinkbare, veelzijdige rode wijn die goed past bij bijna elk voedsel, zelfs een eenvoudige maandagavond gebraden kippendijen en groenten.
• Cabernet-frank: Deze Franse druif met zwarte schil vermengt zich graag met Merlot en Cabernet Sauvignon om wereldberoemde Bordeaux-wijnen te creëren, maar Cab Franc maakt op zichzelf ook een geweldige complexe wijn. Als je een date nodig hebt voor een spaghetti-en-gehaktbalavond, zoek dan niet verder - Cabernet Franc heeft de kruidigheid, groene pepersmaken en hogere zuurgraad die smeken om canoodle met tomatensaus.
• Zinfandel: Red Zinny staat bekend om zijn jamachtige, gekonfijte fruitsmaken en pittige tabaksafdronk. Met middelmatige tannines en hoge zuurgraad (plus een hoog alcoholgehalte) is het vet zonder zwaar te zijn. Combineer het met een zoet-'n-hartig gerecht zoals curry of pittige BBQ-ribben.
• Barbera: Deze onbezongen held uit Noord-Italië is een echte people pleaser en slaagt er op de een of andere manier in om tegelijkertijd rijk en sappig te smaken. Barbera is bedoeld om jong te drinken (vertaling: niet ouder worden en die fles nu meteen knallen!) en heeft levendige fruitsmaken en natuurlijke zuurgraad, perfect om te drinken naast lamsschenkel of paddenstoelenrisotto. Het is ook heel betaalbaar.

Volle rode wijnen

Krachtige rode wijnen hebben de hoogste tannines (en vaak het hoogste alcoholgehalte), waardoor een gevoel van gewicht op het palet ontstaat. Wijnen zoals deze zijn het beste te combineren met rijk, substantieel voedsel, omdat ze brutaal genoeg zijn om hun mannetje te staan ​​terwijl ze hun smaken nog steeds laten doorschijnen.

• Cabernet Sauvignon: Cab (een natuurlijke melange van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc) is de rode wijnkoning. Het wordt over de hele wereld verbouwd en genoten en is de eerste keus wijn bij het steakdiner - Cab's grote body, gedurfde smaken en kilometerslange afdronk kunnen het vlees en de marinade als geen ander evenaren.
• Malbec: In de afgelopen 10 tot 15 jaar heeft de trots en vreugde van Argentinië naam gemaakt in Amerika als het favoriete rood dat van eten houdt. Malbec is een donker fruitige wijn met een beetje pittige afdronk (een beetje zoals een vollere, ruige Merlot). Serveer het met empanadas van rundvlees en vrienden waarvan je niet eens wist dat je ze had, zullen massaal komen.
• Shiraz: Shiraz is de nieuwe wereld (typisch Australische) versie van de oude Syrah uit Frankrijk. Elke slok is een krachtige explosie van fruit en kruiden in de mond, met hoge tannines die hem helpen om goed te verouderen. Met eten heeft Shiraz het lichaam om bestand te zijn tegen intense smaken - van een vette blauwe kaasburger tot met kruiden beladen gegrilde kip. Extra voordeel: Shiraz heeft een van de hoogste niveaus van antioxidanten. (Yay voor gezond drinken!)
• Kleine Sirah: Het is niet alleen een 'petite' versie van Syrah; het is een unieke druivensoort. Petite Sirah, voornamelijk geteeld in Californië, is een zeer tanninerijke rood met aroma's van bosbessen, zwarte peper, cacao en zelfs gemalen stenen. Test je geduld en decanteer het een paar uur, zodat de smaken en aroma's kunnen evolueren. Combineren met eten? Ga met een gewaagd maar niet zoet gerecht zoals gevulde paprika's.