Ontdek Uw Aantal Engel
Illustraties door Irene Goddard
Zelfs als je met een open geest door de wijnwinkel dwaalt, is het maar al te gemakkelijk om naar buiten te lopen met een fles (of drie) van je go-to-wit ... nogmaals.
Natuurlijk hou je van het idee om iets nieuws te proberen, maar de zee van onbekende labels en druivennamen (Gewürz-a-wat?) is intimiderend als je niet weet waar je op moet letten. Vooral bij witte wijn is de kans groot dat je iets te zoet/droog/eikenachtig/fruitig naar jouw smaak kiest.
Jezelf wapenen met een beetje kennis gaat een lange weg! Als je uit je 'I'll have the house white'-comfortzone wilt stappen, maar niet zeker weet waar je moet beginnen, is hier je basisgids voor witte wijn - een verzameling van zowel algemeen genoten als minder bekende variëteiten, de vier belangrijkste categorieën waarin ze vallen en met welk voedsel ze moeten worden gecombineerd.
Combineer dit met rijke, smaakvolle gerechten
Soms heb je geen zin in een GROTE wijn, maar wil je toch een beetje gewicht op je gehemelte voelen. Deze blanken komen echt naar voren en hebben de oomph om bestand te zijn tegen rijke, smaakvolle gerechten zoals kreeft met botersaus, risotto , harde kazen en kip divan.
Chardonnay
Het is 's werelds populairste witte wijn en ook een van de meest uiteenlopende, met smaakprofielen die variëren afhankelijk van de teeltregio's en het verouderingsproces.
Franse chardonnay heeft de neiging om citrus- en vuursteenachtige smaken te bevatten, en Californische chardonnay wordt vaak gerijpt in eikenhouten vaten (ook bekend als malolactische gisting), wat zorgt voor een boterachtige smaak en romige textuur.
hij sms't me altijd terug, maar sms't me nooit eerst
Viognier
Een origineel uit Zuid-Frankrijk, deze volle witte is perfect voor degenen die van chardonnay houden, maar iets minder zuur willen proberen. Viognier heeft zeer geurige bloemige noten, dus het is tegelijkertijd vol en romig.
Pro-tip: het wordt uitgesproken als 'vee-oh-nyay.'
Trebbiano
Trebbiano Toscano is een druivensoort die in heel Italië en Frankrijk wordt aangeplant (waar het ungi blanc wordt genoemd).
De hoge zuurgraad (die rimpelige sensatie) maakt het bijzonder voedselvriendelijk, omdat die smaak de vette en zoute smaken in veel keukens in evenwicht houdt. Het wordt ook gebruikt als basis bij de productie van cognac en balsamicoazijn.
Nip naast lichte smaken
Zo fris en zo schoon. Met weinig restsuiker zijn deze lichte en droge witte wijnen verfrissend en kleverig. Qua eten passen ze heel goed bij lichtere gerechten zoals gegrilde zalm, oesters, lichte pastasauzen, kip met citroenbasilicum en ander wit vlees.
Pinot grigio (pinot gris)
Ah, gemakkelijk te drinken, mensen-aangename pinot gris (dat is de druif; pinot grigio is de Italiaanse versie van de wijn). Deze witte is bekend en geliefd om zijn pittige zuren en fruitsmaken (citroenen, limoenen, groene appels).
Weet je niet welke fles je mee moet nemen naar een etentje? Pinot grigio / gris zal waarschijnlijk gepaard gaan met in ieder geval iets op tafel.
Chablis
Nee, niet het verkeerd benoemde sap in de Franzia-doos. Chablis, afkomstig uit Bourgondië, Frankrijk, is gemaakt met 100 procent chardonnay-druiven, maar smaakt niet zoals de eikenhouten snijbiet die je misschien als 'typisch' beschouwt.
Chablis heeft een citrusachtige, mineraalachtige en bijna zoute smaak - alsof je aan een natte steen likt, maar dan op een heel lekkere, verfrissende manier!
Chenin blanc
Chenin blanc, een stralende ster in Zuid-Afrika en de Franse Loire-vallei, is een veelzijdige druif die in vele stijlen verkrijgbaar is.
Drogere uitdrukkingen hebben de neiging om scherp en mager te zijn met smaken van peer, gele appel en gember - dus doe jezelf een plezier en schenk een glas naast je afhaalmaaltijden met zoetzure kip.
Kruidachtig
Kruidenwijnen zijn meestal licht van smaak, met aangename 'groene' smaken en aroma's zoals paprika, jalapeño, kruisbes en zelfs gras.
Deze categorie blanken is zeer voedselvriendelijk en past goed bij kruidige sauzen, groene groenten, salades met pittige kaas (vooral geitenkaas) en sushi.
Sauvignon Blanc
Het is knapperig, het is droog, het is fruitig... maar wat sauv blanc onderscheidend maakt, zijn de groen-en-grasachtige tonen en bijtende zuurgraad . Deze druif wordt over de hele wereld aangeplant, van Bordeaux tot Nieuw-Zeeland, Californië en daarbuiten.
Groene Valtellina
Grüner is de Oostenrijkse neef van sauvignon blanc. Bij elke slok krijg je smaken van kruiden, specerijen, witte peper en noten en een tintelende zuurgraad die als een Diplo-nummer van je tong weerkaatst.
Groene wijn
Deze lichte en speelse Portugese lekkernij is een blend van zes druiven (Alvarinho, Arinto, Azal, Avesso, Loureiro en Trajadura, voor wie het wil weten).
Het is licht bruisend, met een pittige zuurgraad en een lager alcoholgehalte - dus als je deze wijn momenteel niet op de veranda of bij het zwembad drinkt, pak dan een zwanendobber en herprioriteer je takenlijst.
Eentje voor de pittige takes
'Zoete' wijnen kunnen polariserend zijn - sommigen houden van ze, sommigen haten ze. Maar houd een open geest bij het proeven, want sommige wijnen zijn gewoongeurzoet en de eerste slok zal je misschien verrassen.
Combineren met eten? Het beetje restsuiker in zoetere wijnen vormt een uitstekend tegenwicht voor kruiden, dus ga ervoor en combineer ze met gewaagde en pittige keukens zoals Chinees, Indiaas en Cajun.
riesling
Variërend van vrij zoet tot off-dry (een lichte zoetheid), biedt riesling de perfecte balans tussen fruit, zuurgraad en suiker, waardoor het misschien wel een van de meest veelzijdige voedselwijnen is die er zijn.
Probeer riesling te drinken naast de kip van generaal Tso, pittige enchiladas, deviled eggs of zelfs salade (de zuurgraad van de wijn werkt goed met moeilijk te combineren vinaigrettedressings).
Gewürztraminer
Hoewel niet de meest bekende, is dit aromatische wit zowel ondergewaardeerd als ondergewaardeerd, met veel geweldige flessen die rinkelen voor minder dan $ 20.
Drink een glas met je afhaalmaaltijden en maak vervolgens indruk op je vrienden door vijf keer snel 'Gewürztraminer' te zeggen (het wordt uitgesproken als 'ge-VOORTZ-tra-meener', tussen haakjes).
Muscat (muscat blanc)
Als je zoetekauw je drankkeuze bepaalt, zeg dan hallo tegen moscato, gemaakt met muscat blanc-druiven. Erkend om zijn zoete sinaasappelaroma's en sappige aroma's, is moscato verkrijgbaar in vele stijlen, van stil tot half-sprankelend en vol bubbels.
Brooke Sager is een freelance schrijver die haar overpeinzingen deelt over wijn, wellness, schoonheid, relaties en alles wat met levensstijl te maken heeft.
