Ontdek Uw Aantal Engel
Eerst een bekentenis.
Ik tel calorieën. Sinds 7 mei 2011 geen inzending meer gemist.
Nee, ik heb geen eetstoornis. Ja, op sommige dagen zijn mijn calorieën idioot hoog (kan iemand alsjeblieft wat caloriearme kippenvleugels en -ribben uitvinden?).
Met dat van mijn borst, laten we ingaan op enkele ongelukkige waarheden over mensen, gewicht en calorieën.
Je bent geen wandelende wiskundige formule
Volksgezondheidsautoriteiten vertellen ons vaak dat: 3.500 calorieën op de een of andere manier zal dit leiden tot een pond winst of verlies, maar helaas hebben veel van onze lichamen die memo gemist. Zowel experimenten met over- als ondervoeding hebben aangetoond dat mensen in verschillende snelheden aankomen, ondanks een equivalente mate van calorieoverschot of -beperking.
In een nu beroemd experiment , hebben onderzoekers gedurende acht weken onder strikt gecontroleerde omstandigheden zestien jonge mannen en vrouwen overvoed met 1000 calorieën per dag. De verwachting was natuurlijk dat iedereen 16 pond zou moeten aankomen, zoals zou worden voorspeld door een overmaat van 56.000 calorieën in acht weken gedeeld door 3.500 calorieën per pond. Toch won slechts één persoon zoveel. De gemiddelde gewichtstoename was iets meer dan 10 pond, en één persoon (waarschijnlijk de man die we allemaal kennen en haten die kan eten wat hij wil en niet aankomt) kwam er slechts drie bij.
Je kunt het een beetje zien als het brandstofverbruik in auto's. Sommigen van ons lopen rond in Humvees terwijl anderen in hybrides rijden.
De Humvee-chauffeurs zijn de mensen die vrijwel geen brandstofverbruik krijgen voor hun energieopslag en -verbruik. Humvee-chauffeurs zijn net als die proefpersoon die ondanks acht weken van overvoeding nauwelijks is aangekomen, eten wat ze willen zonder zich zorgen te hoeven maken over hun middel. De hybride chauffeurs zijn de mensen die naar een verwennerij kunnen kijken en aankomen, en hoewel ze met hun ongelooflijk efficiënte metabolisme de zombie-apocalyps kunnen overleven, komen ze in ons huidige Willy Wonkiaanse wonderland van calorieën bijna moeiteloos aan.
De kwaliteit van calorieën is belangrijk
Overweeg wat ongelooflijk coole gegevens van een experiment dat een paar jaar geleden in het tijdschrift Food and Nutrition Research is gepubliceerd. Postprandiaal energieverbruik bij maaltijden met volwaardige voeding en bewerkte voedingsmiddelen . Barr, SB, en Wright, JC Food Nutri Res. 2010; 54 Onderzoekers vergeleken het 'thermische effect van voedsel' (TEF, of de energie die uw lichaam gebruikt om daadwerkelijk te verwerken en te absorberen wat u eet) na de consumptie van een volkoren broodje gegrilde kaas (meergranenbrood met volkoren en intacte zonnebloempitten samen met cheddarkaas) versus een broodje met bewerkte gegrilde kaas (wit brood en Kraft-singles).
Over het algemeen wordt gedacht dat de TEF van een persoon verantwoordelijk is voor 10 procent van de totale calorieverbranding van hun dag . Wat dit experiment ontdekte, was dat de gegrilde kaas voor het hele voedsel, hoewel gelijk in calorieën en in eiwit-, koolhydraat- en vetverhoudingen, bijna 50 procent meer energie nodig had om te absorberen dan zijn sterk verwerkte tegenhanger. Dit betekent dat de calorieën die beschikbaar zijn voor uw lichaam voor opslag veel hoger kunnen zijn als ze afkomstig zijn van bewerkte voedingsmiddelen dan van geheel.
De soorten calorieën zijn belangrijk
Ik ben hier niet om over koolhydraten, eiwitten of vetten te discussiëren, maar naar mijn mening zijn ze van belang. Ze zijn van belang in termen van dat thermische effect van voedsel waar ik het eerder over had, maar ze zijn ook van belang in termen van verzadiging of volheid.
Als je 500 calorieën geraffineerde koolhydraten eet, zullen ze je waarschijnlijk veel minder vol achterlaten dan 500 calorieën aan vet en eiwit. En hoewel streng gecontroleerde experimenten aantonen dat ongeacht of calorieën al dan niet afkomstig zijn van koolhydraten, vetten of eiwitten, in die strikte laboratoriumomgevingen, gewicht wordt gewonnen of verloren, simpelweg op basis van het totale aantal calorieën.
Maar we leven (hopelijk) niet op een stofwisselingsafdeling. In plaats daarvan genieten wij mensen met vrije uitloop van de luxe om te eten als reactie op en in overeenstemming met onze vele behoeften en verlangens en gebruiken we voedsel niet alleen als brandstof, maar ook voor comfort en feest.
Dat gezegd hebbende, bovenaan de stapel van eetbehoeften en verlangens staat honger. Als je minder vol zit vanwege het soort voedsel dat je eet, eet je waarschijnlijk meer. Het is ook vermeldenswaard dat de eigenschappen van eiwitten, koolhydraten en vetten die je consumeert variëren, en dat wat betreft de impact van voeding op chronische ziekten, volle granen troef geraffineerd , vis troeft koe en onverzadigde vetten overtreffen alle andere. Verminderd of aangepast voedingsvet ter voorkoming van hart- en vaatziekten . Hooper, L., Summerbell, CD, Thompson, R., et al. Norwich Medical School. Cochrane Database Systems Review. 2012 mei 16;5.
Om het samen te vatten: mensen hebben verschillende brandstofefficiënties, waarbij twee mensen die hetzelfde aantal calorieën eten, duidelijk verschillende effecten van die calorieën op hun gewicht kunnen zien; hoe meer een voedsel verwerkt is, hoe meer calorieën het effectief beschikbaar zal stellen aan je lichaam; en sommige voedingsmiddelen zullen je hongeriger maken en op hun beurt (gezien ons calorische moderne wonderland) ertoe leiden dat je meer gaat eten.
Waarom zou ik dan ooit calorieën tellen?
3 redenen waarom ik er toch voor kies om calorieën te tellen
Ik tel omdat geen van de bovengenoemde calorietekorten voorbij deze drie waarheden komt.
Mensen gehoorzamen de wetten van de fysica (zij het in overeenstemming met hun eigen interne energie-efficiëntie)
Ongeacht je persoonlijke interne vergelijkingen, als je consequent meer calorieën eet dan je verbrandt, zul je de neiging hebben om aan te komen. Sommige mensen kunnen ongelooflijk snel winnen, andere ongelooflijk langzaam, maar we leven in een universum dat wordt geregeerd door onbreekbare fysieke wetten, en dat over behoud van energie gaat er toe doen (energie is niet gemaakt of vernietigd , het verandert alleen van vorm).
Om dit duidelijker te stellen, als je een van die lichamen hebt waarvan is aangetoond dat ze echt efficiënt zijn in het aankomen, en je verbruikt regelmatig meer energie dan je lichaam verbrandt, zal je lichaam plichtsgetrouw een deel van die energie opslaan voor de toekomst . Het is ook waar dat het soort voedsel dat je eet ongetwijfeld van invloed zal zijn op het totale aantal calorieën dat je consumeert, maar dat verandert niets aan het feit dat de energiebalansdoetinvloed hebben op uw gewicht.
Er is geen directer beschikbare bron van energie-informatie dan calorieën
Het zou geweldig zijn als er nauwkeurigere cijfers waren om bij te houden - als er bijvoorbeeld op verpakkingen en menu's zou staan wat zou kunnen worden omschreven als 'biologisch beschikbare' calorieën. ('Biobeschikbaar' zou de impact weerspiegelen die de verhoudingen van verwerking en macronutriënten kunnen hebben op de calorieën die een voedingsmiddel zou kunnen hebben en die daadwerkelijk beschikbaar zijn voor uw lichaam.).
Een dergelijke maatregel bestaat helaas niet. Dus voorlopig zitten we met calorieën.
Voedingsdagboeken zijn verreweg de meest efficiënte manier om gewichtsverlies te maximaliseren
Het is aangetoond dat het diagnostiseren van voedsel ertoe leidt dat beoefenaars twee keer zoveel gewicht verliezen als degenen die niet volgen , en als je er goed in bent (wat een maand of twee kan duren), kost het je minder dan drie minuten per dag om er een te doen. En hoewel sommigen misschien denken dat die resultaten gewoon toeval zijn in combinatie met caloriekennis, doe ik dat niet.
als een kankerman je erg leuk vindt
Natuurlijk is het fijn om een globaal idee te hebben van hoe je energie-inname eruitziet, maar waardevoller dan cijfers is de daadwerkelijke handeling van het bijhouden van de voedselinname. Het is een gedrag dat echt seconden tot minuten per dag kost, maar elke keer dat je je app of dagboek tevoorschijn haalt, herinner je jezelf aan je gezonde levenswensen en -strategieën. Het is door regelmatige en bewuste inspanningen en herinneringen dat nieuwe gewoonten worden gevormd, en elk gedrag dat je helpt om je doelen en intenties voorop te houden in je drukke geest is een goede.
Wat ik niet leuk vind aan het diaariseren van voedsel, is wanneer het bestraffend of veroordelend wordt. Eetdagboeken zijn er niet om je te vertellen wat je wel of niet mag. Een voedingsdagboek is gewoon een bron van informatie om je beslissingen te helpen nemen, evenals een ongelooflijk krachtig hulpmiddel om gewoontes op te bouwen. Natuurlijk kun je alles bijhouden en profiteren van de gewoontes, maar beschouw calorieën als de valuta van het gewicht: als je je zorgen maakt over gewicht, is het waarschijnlijk een goede gok om de valuta ervan te volgen. Dat gezegd hebbende, vergeet niet dat met calorieën als valuta, de wisselkoers constant varieert. Als u de wisselkoers niet kent, betekent dit niet dat prijskaartjes er niet toe doen, alleen dat sommige meer en minder schade aanrichten dan u op het moment van aankoop had gedacht.
Moet ik een eetdagboek bijhouden?
Waarom repareren wat niet kapot is? Als je een eetpatroon hebt gevonden waardoor je tevreden bent met je gewicht, je gezondheid en je levensstijl, dan is het twijfelachtig dat een voedingsdagboek of calorietellingen veel op tafel zullen leggen.
Aan de andere kant, als u niet tevreden bent met uw gewicht, gezondheid of levensstijl, raad ik u aan om een proefperiode van een maand te overwegen. Eetdagboek-apps zijn er in overvloed, en als je eenmaal je gebruikelijke voedsel hebt ingevoerd, duurt het bijhouden van de gegevens maximaal één of twee minuten per dag.
Dagboeken zijn niet bedoeld om je voedingsstrategie te vervangen; het is er om het aan te vullen. Of je nu af en toe aan het vasten bent, een paleo- of koolhydraatarm plan volgt, of zelfs gewoon je eigen ding doet, het bijhouden van calorieën en het bijhouden van voedsel, ongeacht hun onvolkomenheden, vergissingen en tekortkomingen, is misschien precies wat je nodig hebt om erachter te komen waarom je vast zou kunnen zitten.
