Celiac Awareness Month vieren

Het is bijna onvermijdelijk in de hedendaagse media. Het is door alle grote nieuwszenders behandeld en je hebt waarschijnlijk de slogan (“glutenvrij!”) gezien die op de voorpagina's van veel conventionele voedseletiketten prijkt. Coeliakie, of een onvermogen om gluten te verwerken (het eiwit dat wordt aangetroffen in tarwe, gerst en rogge), is de afgelopen jaren van grotendeels onbekend tot een van de meest behandelde medische onderwerpen wereldwijd geworden. Voorheen beschouwden medisch specialisten coeliakie als een aandoening die alleen jonge kinderen en ouderen trof. Maar de ziekte bleek een heel spectrum van verwante aandoeningen te zijn die bij mensen van elke leeftijd over de hele wereld worden aangetroffen.

Tegenwoordig wordt geschat dat 1 op 133 Amerikanen hebben coeliakie - en de meesten van hen weten het nog niet eens. Sommigen van hen zullen dat nooit! De ziekte kan zich op veel manieren voordoen - van vervelende spijsverteringsproblemen tot huiduitslag, tot vermoeidheid en zwakte, en kan zelfs voorkomen dat kinderen goed groeien en zich ontwikkelen. Onbehandeld kan coeliakie leiden tot ernstige problemen zoals malabsorptie van voedingsstoffen, artritis en zelfs kanker. Deze maand hebben we het gevierd Coeliakie-bewustzijnsmaand , en om onze ervaringen samen te vatten, hier zijn drie Greatists’ gaat een glutenvrij leven leiden.

Erin Smith, oprichter van Glutenvrij plezier :

Als een levenslange coeliakie die op tweeënhalfjarige leeftijd glutenvrij werd, het kostte me bijna 20 jaar om eindelijk mijn coeliakie te accepteren. Toen ik opgroeide, voelde ik me echt geïsoleerd - ik kende niemand anders die coeliakie had of glutenvrij at. Mensen keken me aan alsof ik twee hoofden had toen ik uitlegde waarom ik niet met ze at.

Snel vooruit naar mijn midden twintig toen ik niet alleen mezelf en mijn ziekte begon te accepteren, maar het ook omarmde. In de zomer van 2006 werd ik hoofdorganisator van de NYC Coeliakie Meetup-groep . In de afgelopen zes jaar heb ik meer dan 100 evenementen georganiseerd en zijn we gegroeid naar meer dan 1.450 leden! Via deze groep vond ik eindelijk mijn glutenvrije leeftijdsgenoten die altijd in mijn leven ontbraken.

Begin 2007 lanceerde ik mijn blog, Gluten-FreeFun, om het te vieren: na 25 jaar coeliakiepatiënt schaam ik me niet langer om glutenvrij te eten. Via mijn blog en de Meetup-groep heb ik zoveel geweldige mensen ontmoet in de glutenvrije gemeenschap. Ik breng graag tijd door met andere coeliakiepatiënten om te praten over het omgaan met het glutenvrije dieet in een gluten-gevuldwereld. Als ik slechts één persoon kan helpen bij het navigeren door het glutenvrije avontuur door mijn persoonlijke levenservaringen, dan is het me gelukt.

Het hebben van coeliakie maakt me niet langer zelfbewust zoals het deed toen ik opgroeide. Leven met coeliakie heeft geholpen te bepalen wie ik ben als persoon en mijn rol als leider in onze glutenvrije gemeenschap. Hiervoor wil ik het vieren!

Nicole Mercer, mede-oprichter van Thryve :

Van 11 tot 23 jaar had ik elke dag extreme pijn. Artsen hadden geen idee wat het probleem was, of zelfs maar bestond. Na 12 jaar zoeken naar een antwoord, werd ik in december 2010 wakker van een colonoscopie en endoscopie om te horen dat ik een extreme glutenintolerantie heb en GERD . Nooit meer gluten, tomaten, cafeïne of alcohol. Ik leerde al snel dat ik ook geen zuivel of soja mag hebben. Ik was net zo bezorgd als jij waarschijnlijk, en vroeg me af wat ik zou eten - maar met de hulp en steun van mijn vriend heb ik de overstap gemaakt.

Ik weet niet of ik daadwerkelijk coeliakie heb, maar ik behandel mijn aandoening alsof ik die heb. Het probleem is serieus en het heeft mijn leven veranderd. Ik moest leren hoe ik echt voedsel kon koken. Ik moet elke dag van tevoren plannen en op reis altijd mijn eigen eten inpakken. Uit eten gaan is geen gemakkelijke taak, en ik moet traktaties doorgeven die iedereen lekker vindt. Maar ik beschouw dit als een geschenk. Mijn lichaam is “slim” genoeg om alleen het beste voedsel van de hoogste kwaliteit te eisen. En nu ik weet welke voedingsmiddelen mijn lichaam kan verdragen, kan ik eindelijk tanken en veilig sporten. Hallo, sterkte!

Tony Leung vrouw

Toen ik de diagnose GERD kreeg, kon ik het niet geloven, en sommige dagen kan ik het nog steeds niet. Maar één ding is blijven hangen: Als ik een goed eetdagboek had gehad toen ik voor het eerst problemen kreeg, zou ik niet de helft van mijn leven ziek zijn geweest. Daarom ben ik begonnen met het ontwerpen van een iPhone-app waarmee je kunt bijhouden wat je eet en hoe die voedingsmiddelen je laten voelen. Met de steun van mijn vriend en vader, en in samenwerking en veel hard werken met mijn mede-oprichter Caleb, lanceert Thryve deze maand, en ik kan niet wachten. Wat is een betere timing? Te veel mensen beschouwen coeliakie als een vloek en ik concentreer me liever op de positieve dingen. Dus door mijn zeer echte worstelingen, breng ik je humor die mijn ervaring beschrijft in de vorm van mijn onlangs gelanceerde coeliakie-meme Tumblr, Coeliakie krijgen .

Ik, Kate Morin, Health Editor en Editorial Manager bij Greatist:

Een jaar geleden maakte ik van de gelegenheid gebruik om je alles te vertellen over mijnschokkende coeliakie diagnoseen hoe ik er (met tegenzin) mee omging. Ik werd volledig overrompeld. Ik voelde me bang, depressief en eenzaam. Wat moet een student doen zonder bier en pizza en vleugels (oh my!)? Maar in de twee jaar sinds mijn diagnose ben ik niet alleen gegroeid als persoon (hallo, echte wereld); Ik ben ook een beter geïnformeerde, meer toegewijde en gelukkiger coeliakiepatiënt geworden .

Het afgelopen jaar werken bij Greatist heeft mijn ervaring met glutenvrij leven nog meer de moeite waard gemaakt. Als een gluten-nuchtere overlevende van twee jaar (krijg ik een chip of zoiets?), en de glutenvrije goeroe van Greatist, heb ik persoonlijk veel geleerd, maar ik heb ook de gelegenheid gehad om tips en recepten met Greatists (dat ben jij!) die zich misschien in dezelfde positie bevinden. We hebben gepubliceerd80 gezonde receptvervangingen,27 glutenvrije vervangingen,52 gezonde maaltijden in 12 minuten of minder,88 onverwachte snacks onder de 100 calorieën- die allemaal een breed scala aan glutenvrije opties hebben - en 54 andere volledig glutenvrijerecepten. Elke keer dat we een voedselgerelateerd verhaal publiceren, denk ik erover na hoe we het ook nuttig kunnen maken voor degenen die glutenvrij eten. Ik doe het voor jou omdat ik zo dankbaar ben voor degenen die het mij gemakkelijker hebben gemaakt om me aan te passen aan een glutenvrij leven. En zelfs als dit niet de levensstijl is die je moet leiden, wed ik dat je een paar vrienden zult tegenkomen die wel glutenvrij leven, en ze zullen je buitengewoon dankbaar zijn als je een veilige glutenvrije optie bij je thuis kunt bezorgen. volgende etentje.

Wat zijn jouw tips voor een gezonde glutenvrije levensstijl? Vertel het ons in de reacties hieronder!