Ontdek Uw Aantal Engel
Zolang je een paar essentiële benodigdheden hebt - kokosmelk, kippenbouillon, vissaus en currypasta - ben je helemaal klaar om dit unieke gerecht te maken. (Opmerking: Vissaus en currypasta zijn beide te vinden in het etnische gangpad van uw plaatselijke supermarkt.) De gezonde combinatie die u hier vindt, staat misschien niet op het menu van uw lokale Thaise restaurant, maar we garanderen dat het u zal inspireren om bedenk je eigen lekkere currycombinaties.
Ingrediënten
- 1 blik (13,5 ons) kokosmelk, verdeeld,
- 2 eetlepels gele of rode currypasta, verdeeld
- 1 ui, gesnipperd
- 1 butternutpompoen, geschild en in blokjes van 1 inch gesneden
- 1 bos boerenkool, blaadjes gescheurd, stelen fijngehakt
- 1 blik (14,5 ons) kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
- 1 1/2 kopjes kippen- of groentebouillon
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1-2limes
- 1/4 bosje koriander, gehakt (voor serveren)
Routebeschrijving
- Verhit een 3-kwart steelpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Giet 1/2 blik kokosmelk erbij en klop er 2 eetlepels currypasta door. Laat ongeveer 1 minuut sudderen, of tot het geurig is.
- Voeg de ui toe en laat nog 3 minuten sudderen. Voeg butternutpompoen, boerenkoolstelen, kikkererwten, resterende 1/2 blik kokosmelk, bouillon, vissaus en bruine suiker toe. Dek af en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager tot het kookt en kook nog 8 tot 10 minuten zonder deksel. Voeg boerenkoolbladeren toe en kook nog 2 tot 3 minuten
- Om de curry af te maken, pers je sap uit 1/2 limoen. Breng op smaak (meer vissaus als het niet zout genoeg is, bruine suiker als het niet zoet genoeg is, of limoensap als het niet scherp genoeg is).
- Serveer met partjes limoen en koriander.
