Ontdek Uw Aantal Engel
Aquafaba: Het klinkt als een soort luxe huidlotion, een nieuwe watersport of een couture-badpakmerk.
Eigenlijk is het een beetje minder luxe - maar zo veel beter - dan dat alles. De officiële term voor de licht stroperige vloeistof die in een kikkererwtenblikje achterblijft (je weet wel, het troebele spul dat we meestal in de afvoer gieten), heeft aquafaba bewezen een onverwacht effectief kook- en bakingrediënt te zijn sinds het werd ontdekt door een Franse zanger ( van alle mensen) om op een griezelig vergelijkbare manier te werken als eiwitten.
Toen anderen het eenmaal doorhadden, begonnen de experimenten, en vanaf vandaag is aquafaba verantwoordelijk voor het mogelijk maken van traditioneel niet-veganistisch voedsel zoals omeletten, veganistische meringues en eivrije wentelteefjes. Dus de volgende keer dat je een blik kikkererwten openbreekt, moet je die pekel in de fles doen - je hebt het nodig voor deze 19 geweldige aquafaba-recepten.
Ontbijt
1. Kardemom Havermout Pannenkoeken
Aquafaba is niet het enige onwaarschijnlijke ingrediënt dat je hier zult vinden; er zitten ook echte kikkererwten in het beslag, samen met appelciderazijn en minder gebruikt kardemompoeder. Hoewel het recept misschien niet bekend is, hoeft u zich geen zorgen te maken - de pannenkoeken zelf smaken als puur comfortvoedsel.
2. Aquafaba Franse Toast Braadpan
Veel veganistische wentelteefjes laten gewoon de eieren weg en gebruiken plantaardige melk, maar bereiken niet helemaal die allerbelangrijkste luchtigheid van het traditionele recept. Deze versie krijgt echter de textuur precies goed dankzij opgeklopte aquafaba, die 's nachts in het brood trekt en verantwoordelijk is voor de ideale custardachtige rijkdom na het bakken.
3. Kaneelbroodjes van een uur met Aquafaba
Dit recept kan je op meer dan één manier verbazen. Edelgist en kikkererwtenpekel in het deeg? Slechts een uur van start tot finish? Je zult het moeten maken om het te geloven - en je zult zo blij zijn dat je het gedaan hebt.
stap voor stap handleiding voor seks
4. Veganistische olievrije frambozen-kokosmuffins
Wie heeft olie nodig als je aquafaba hebt? De kikkererwtenvloeistof doet geweldig werk door zowel de eieren als het toegevoegde vet hier te vervangen, waardoor je perfect gerezen (en perfect veganistische), kokosnootachtige ontbijtmuffins krijgt.
5. Veganistisch amandel-bananenbrood
Je bent in de loop van de tijd waarschijnlijk wel een dozijn en een half bananenbroodrecept tegengekomen, maar we durven te wedden dat geen van hen zo is geweest als deze. Een royale halve kop aquafaba geeft het eivrije, niet-zuivelrecept zijn opkomst en textuur, terwijl toevoegingen zoals kaneel, gember en amandelen het qua smaak naar een hoger niveau tillen.
6. Volkoren Aquafaba-wafels
Hoewel het gebruik van volkorenmeel kan resulteren in een baksteenachtig eindproduct, hoef je je daar met deze wafels geen zorgen over te maken. Met aquafaba in het beslag voor veel volume, komt het recept zelfs weg door dik boekweitmeel aan de mix toe te voegen voor extra vezels.
Hartige Gerechten
7. Beste veganistische omelet ooit
Omeletten zijn zo veelzijdig, zo handig en dus niet veganistisch - tot nu toe. Ei-vrije eters, doe mee met het ontbijt (of brunch of ontbijt-voor-diner) favoriet met deze boordevol kikkererwtenversie. Garbanzo-bonenmeel en een volle kop aquafaba vormen zachte plooien die allemaal klaar zijn voor al je favoriete omeletvullingen.
8. Veganistische bietenburgers
Door de lichtroze kleur ben je er misschien van overtuigd dat het van rundvlees is gemaakt, maar we beloven dat dit pasteitje voor 100 procent plantaardig is. Geroosterde bieten verklaren het rooskleurige uiterlijk, terwijl kikkererwten een eiwitstoot toevoegen en aquafaba helpt de ingrediënten (er zijn er maar vijf!) bij elkaar te houden.
9. Veganistische 'krab'-cakes
Bij het maken van deze cakes werden nul schaaldieren geschaad, maar je zou het nooit kunnen raden. Met kikkererwten en palmharten die de basis vormen, klassieke crabcake-kruiden om een authentieke smaak te geven, en aquafaba die alles bij elkaar houdt, is de gelijkenis met het origineel behoorlijk griezelig.
10. Hartige pannenkoeken met tomaat, basilicum en mozzarella
Je hebt geen ticket naar Parijs, een speciale bakplaat of zelfs eieren nodig om te genieten van superzachte pannenkoeken wanneer je maar wilt. Wanneer je aquafaba als het allerbelangrijkste bindmiddel voor de bloem en melk toevoegt aan een eenvoudige grote koekenpan, kun je deze hartige pannenkoeken in minder dan 15 minuten opkloppen.
2
11. Broccoli Tots en Quick Curry Ketchup
Deze peuters sluipen niet alleen een portie groenten binnen door de piepers te ruilen voor broccoli, maar ze worden ook gebakken in plaats van gefrituurd en, dankzij aquafaba en zuivelvrije kaas, volledig veganistisch. Oh, en die curryketchup om te dippen? Technisch optioneel, maar een totale game-changer.
12. Gebakken Bietenschnitzel
Door het vlees, de eieren en het traditionele frituurproces te ruilen voor dun gesneden bieten, aquafaba en een ovengebakken methode, is dit recept een smakelijk veganistisch eerbetoon aan het Midden-Europese gepaneerde kalfsvlees. Er is zelfs een smakelijke (en gemakkelijke!) zuivelvrije amandelkaas die de gebruikelijke roomsaus vervangt om je een volledige schnitzel-illusie te geven.
13. No-oil krokante geroosterde aardappelen
Alleen omdat je minder gefrituurd voedsel gebruikt, wil dat nog niet zeggen dat je de knapperige aardappelgoedheid moet missen. Smeer de in blokjes gesneden spuds in aquafaba voordat ze de oven in gaan, en ze zullen knapperig van buiten en zacht van binnen worden zonder een enkele druppel olie.
Desserts
14. Veganistische chocolade-pinda brownie
Als het dessert er onweerstaanbaar fudgy uitziet, wil je het waarschijnlijk gewoon verslinden in onwetendheid over hoeveel boter en suiker erin zit. Maar we zijn verheugd te kunnen melden dat met ingrediënten zoals kokossuiker, speltmeel en natuurlijk aquafaba, deze chocolaty-vierkanten eigenlijk beter voor je zijn dan de meeste brownies, waardoor ze nog zoeter worden.
15. Aquafaba bitterkoekjes
Eiwitten behoren tot de belangrijkste componenten van een perfecte bitterkoekjes, dus het idee om deze kokosnootbites zonder hen te maken klinkt misschien... nou ja, nogal nootachtig. Maar dat is waar aquafaba binnenkomt - geklopt om geklopte blanken na te bootsen, de pekel van kikkererwten zorgt ervoor dat noch het uiterlijk, noch de textuur van deze koekjes wordt aangetast.
16. Blondies met chocoladeschilfers
Veganisten zijn geen vreemden om bonen in hun gebakken goederen te doen, maar kikkererwtenwater kan een heel ander verhaal zijn. Slechts drie eetlepels van het spul gaan in deze graanvrije, pindakaasachtige vierkanten, maar het is genoeg om ze de textuur van blondies te geven, niet van bakstenen.
17. Veganistische chocolademousse
Samen met kokosmelk en avocado kun je nu aquafaba toevoegen aan de lijst met manieren om een volledig veganistische chocolademousse te maken. Geklopt en vervolgens in de mix gevouwen, helpt het het dessert om die perfecte balans tussen licht en decadent te vinden.
18. Veganistische Eton Mess
Dit traditionele Engelse dessert mag dan een 'puinhoop' worden genoemd, lagen kokosyoghurt, schuimgebakjes en verse aardbeien zouden we nauwelijks een ramp kunnen noemen. Aquafaba vervangt het eiwit voor de luchtige schuimgebakjes die in de mix zijn verkruimeld, zodat veganisten de parfait-achtige traktatie niet missen.
Venus vierkante maantransit
19. Iced Lemon Donuts
Bewaar dat hele blik kikkererwtenpekel, want het gaat allemaal in dit donutbeslag om deze gebakken broden hun geweldige cakeachtige textuur te geven. Als je eenmaal de citroenglazuur erop hebt gegoten, ga je nooit meer terug naar Dunkin ', Krispy of een van de anderen.
