Ontdek Uw Aantal Engel
Bonjwing Lee, ook bekend als de verdere levensgenieter , is geen onbekende in uitgebreide maaltijden. Hij gaf uit 2011 een droom voor fijnproevers leven , dineren en zijn ervaringen documenteren in 's werelds beste restaurants. Het kan als een verrassing komen dat deze uitgebreide menu's niet hebben geleid tot groeiende taillelijnen. Liefhebber van eten, recensent en vriend van Greatist Roddy Gibbs interviewde Bonjwing om te vragen hoe hij erin slaagt om voedsel, fitness en het niet-zo-incidentele feest in evenwicht te brengen.
Aan wat voor soort oefeningen/activiteiten neemt u regelmatig deel?
Ik hou van zwemmen. Een baantje in het zwembad of de oceaan op een zonnige dag is zo ongeveer het enige verlossende ding dat er is aan de zomer (nou ja, dat en watermeloen - ik HAAT de zomer). Helaas kan niet elke dag een zwemdag zijn, dus moet ik mijn toevlucht nemen tot andere, pijnlijke rituelen zoals hardlopen. Als ik niet kan zwemmen, ren ik zoveel mogelijk, omdat het de meest efficiënte oefening is die ik kan krijgen.
Hoe lang ben je al bezig met aspecten van lichaamsbeweging/fitness?
Ik kwam relatief laat naar de “fitness” programma. Als nerd van geboorte bracht ik de eerste tien jaar van mijn leven door in een hoekje boeken te lezen. Mijn ouders, die allebei atletisch waren in hun jeugd, dwongen me tot sporten, zoals voetbal en basketbal (omdat ze Aziatisch waren, dwongen ze me ook tot piano, viool en klarinet). Mijn vader was eigenlijk een behoorlijk hete basketbalspeler in Taiwan, maar het was al vrij vroeg duidelijk dat ik geen verstand of coördinatie had voor teamsporten (om eerlijk te zijn, ik heb niet erg mijn best gedaan).
Op de middelbare school kwam ik bij het zwemteam. Ik was niet de snelste zwemmer, maar ik vond het geweldig, en belangrijker nog, het leerde me genieten van lichaamsbeweging. Ook maakte ik kennis met schermen en liep ik in mijn eerste jaar op de universiteit mee als starter op het schermteam van de universiteit. Ik heb drie jaar geschermd op de Northwestern Mens’ Folieteam, nam deel aan de Junior Olympics en won zelfs een jaar een medaille op een Big Ten schermkampioenschap. Tegen de tijd dat ik rechten ging studeren, rende ik elke dag zes mijl, zes dagen per week. Dat was mijn vaste routine. Op lange runs zou ik acht of tien mijl gaan, op een bijzonder goede dag zou ik een halve marathon kunnen lopen (ik doe dat nog steeds, een of twee keer per jaar, als ik me zo ontroerd voel).
Na de rechtenstudie ging alles bergafwaarts. Nu zal ik geluk hebben als ik in een week 10 of 15 mijl loop. Ik ben veel gelukkiger op het parcours dan op de loopband, dus als het slecht weer is, sport ik minder.
Zijn uw fitnessactiviteiten alleen een manier om het eten in evenwicht te brengen, of zijn er andere redenen waarom u meedoet?
hoe je kunt stoppen met aanhankelijk te zijn
Nee, niet alleen, hoewel ik zou liegen als ik zou ontkennen dat mijn eetgewoonten niet vaak mijn enige motivatie zijn om te sporten. Ik merk dat ik meer natuurlijke energie heb als ik aan het sporten ben. En ik vind dat leuk. Ik merk ook dat ik beter slaap (en minder nodig heb) als ik sport. Ik heb nooit veel slaap nodig (ik ga vaak weken met minder dan vijf uur per nacht). Maar als ik constant aan het sporten ben, spring ik om zes uur 's ochtends uit bed als toast uit een broodrooster. Het is opwindend.
Je werkt dus natuurlijk aan een gezond evenwicht, maar een snelle stofwisseling kan nooit kwaad. Ben je altijd al aan de magere kant geweest?
Nee. Ik was een beetje koppig tot rond de middelbare school, hoewel ik al begon uit te dunnen op de middelbare school. Tijdens mijn volwassen leven heb ik verschillende tinten mager gehad, hoewel ik op de universiteit aanzienlijk dikker werd, vooral in mijn laatste jaar, toen ik actief probeerde aan te komen. Ik at zes maaltijden per dag (het avondeten bestond vaak uit twee Chipotle burrito's) en tilde gewichten op als een gek. Zelfs nog, ik bereikte een maximum van 128 lbs., Alle spieren met minder dan 5 procent vet. Ik vroeg mijn arts of ik een hyperthyreoïdie had. Hij vertelde me dat ik dat niet deed en dat ik meer vet moest eten. Ik vertelde hem dat ik elke avond een wafelijsje at als ontbijt en een kom ijs voor het slapengaan. Hij zei dat ik moest stoppen met sporten. Ik stopte met tillen, hoewel ik bleef zwemmen en rennen. Ik werd zo mager dat ik mezelf bang maakte, alle spieren waren gekrompen. Dus ik heb mijn best gedaan om er wat van terug te krijgen, wat de afgelopen twee jaar geen probleem was, gezien mijn eetschema en recepttesten voor “bluestem, het kookboek.”
Zou u zeggen dat u een grotere dan gemiddelde eetlust heeft? Zo ja, is dit altijd zo geweest?
Foto door Bonjwing Lee
hoe veedrijfster
Waarschijnlijk. Ik lijk meer te eten dan iedereen om me heen. Hoewel, ik zal opmerken dat, wanneer ik niet op reis ben, ik alleen eet als ik honger heb, wat vaak een keer per dag is, en meestal gaat het om een handvol (of twee) noten, en wat salade en fruit. Ik zal meestal ook een dag van de week vasten. Soms vraag ik me af of ik een kameel ben, energie opsla tijdens mijn vraatzuchtige runs en van het vet leef in de dagen en weken ertussen. Ik weet zeker dat sommige artsen en voedingsdeskundigen je zullen vertellen dat ik vreselijke eetgewoonten heb. Tot nu toe ben ik redelijk gezond geweest (godzijdank). Ik kan alleen maar bidden dat het doorgaat.
Eet jij altijd je bord leeg?
Alleen als het eten goed is. Ik haat het om te zien dat goed voedsel wordt verspild.
Is er iets dat je niet zult eten?
Waarschijnlijk wel, maar ik ben het nog niet tegengekomen. Ik zal opmerken dat ik zelden in vliegtuigen eet - niet alleen is het eten meestal verschrikkelijk, maar ik haat eten in die krappe omstandigheden. Ik kan me voorstellen dat landbouwhuisdieren zich zo voelen. Als ik een gewoon landbouwhuisdier was, zou ik mezelf waarschijnlijk doodhongeren.
Je hebt ergens anders vermeld dat je geen grote snoeper bent, zijn er voedingsmiddelen waar je moeite mee hebt om 'nee' te zeggen; naar?
Over het algemeen geef ik de voorkeur aan zoute voedingsmiddelen boven zoete, hoewel er een paar snoepjes zijn die ik moeilijk kan weerstaan. IJs is mijn Kryptoniet. Zet een schaal ijs voor me neer en ik moet actief de controle uitoefenen. Anders zijn er genoeg voedingsmiddelen die ik moeilijk kan weigeren. Kaas is daar zeker een van (als ik één ding calorievrij zou kunnen maken, zou het zuivel zijn). Goed brood en boter zijn zeer zeldzaam, maar als ik ze vind, ontsnappen ze niet aan mijn mond. Ik hou van knapperige dingen, vooral als ze zout zijn. Eigenlijk vind ik het moeilijk om goed eten in het algemeen te weigeren - als het echt zo goed is, eet ik het.
Schuldgevoelens die we misschien niet verwachten van iemand die bij 's werelds beste heeft gegeten?
Foto door Bonjwing Lee
Ik vind dit altijd een grappige vraag: denken mensen dat dineren in chique restaurants jeugdherinneringen en een voorliefde voor het gewone uitwist? Als er iets is, zijn jeugdherinneringen en een voorliefde voor het gewone precies waarom chique restaurants tegenwoordig zo opwindend zijn. Ik had sinds de middelbare school geen frisdrank meer gedronken. Maar eerder dit jaar serveerde Michael Carlson me een toetje in Schwa, in Chicago, gebaseerd op: Dr. Pepper . Ik was vergeten hoeveel ik ervan hou. Anders - goopy, nep en geverfde nacho-kaas: ik ben er dol op. Is dat schandalig genoeg voor je?
Hoe gevarieerd ze ook zijn, kunt u ons een typische dag geven voor een grotere proeverij? Eet u iets? Oefening?
Serieus, ik denk er niet zo veel over na. Als ik op de dag van een grote maaltijd kan rennen, geweldig. Ik plan maar één maaltijd per dag, en ik zal zelden iets anders ervoor of erna eten (meestal omdat ik nog steeds elke grote maaltijd verteer die ik de dag ervoor heb gehad). Als ik reis, ben ik meestal behoorlijk actief. Ik hou van fotografie, en dat houdt me op de been. Vaak sta ik de hele dag op de been, van 's ochtends tot ik ga zitten voor het avondeten. En ik hou van wandelen, dus als ik in een stad ben die beloopbaar is, probeer ik dat zoveel mogelijk te doen.
Je hebt zoveel memorabele maaltijden gehad en stelt jaarlijks een “ beste gerechten ” lijst. Heeft u bijzonder gedenkwaardige fitnessgerelateerde inspanningen?
Niet echt. Ik sport meestal uit discipline en een poging tot zelfbehoud. De enige fysieke inspanning die ik nooit zal vergeten, is toen mijn vriend Jeff en ik de Matterhorn gingen beklimmen, een tweedaagse trektocht boven de gletsjerlijn (ik schreef erover hier ). We waren destijds studenten, dus we dachten waarschijnlijk dat we onoverwinnelijk waren. We waren nooit van plan om naar de top te gaan, maar we brachten wel een nacht door in het basiskamp met een stel klimmers van wereldklasse die dat wel deden. Echter, vanwege een buitenissige ijsstorm die 's nachts begon, waren we genoodzaakt om de volgende dag de berg af te gaan. Dus zonder klim- of winteruitrusting daalden we de berg af met een kettingrokende Nederlander, die zei dat hij die berg al tientallen keren op en neer was gegaan. Dat was niet alleen de engste dag van mijn leven, maar waarschijnlijk ook de fysiek zwaarste.
Je hebt onlangs gewerkt aan Bluestem, het kookboek met chef-koks Colby en Megan Garrelts. Er is een mix van zowel lichtere als zwaardere seizoensrecepten, maar ze lijken allemaal te zijn gericht op hoogwaardige, voedzame ingrediënten. Past dit bij je eigen voedingsfilosofie?
Absoluut. In onze wereld is het een bijna onbereikbaar ideaal, maar ik streef ernaar om zo goed mogelijk te eten.
Heeft u nog andere algemene voedingsrichtlijnen waar u zich aan probeert te houden?
dating een emotioneel onbeschikbare vrouw
Misschien ben ik met geluk geboren; omdat ik dol ben op alle dingen waarvan voedingsdeskundigen zeggen dat ze goed voor je zijn. Groenten en fruit maken thuis waarschijnlijk 90 procent uit van mijn dieet; de rest is meestal noten en kaas. Ik neig van nature naar een vezelrijk dieet, zonder er zelfs maar over na te denken.
Ik zal ook opmerken dat ik niet drink - ik heb dat Aziatische defect (of is het een zegen?) waardoor mijn lichaam geen alcohol kan metaboliseren. Ik drink ook geen cafeïne en probeer mijn inname van koolzuurhoudende dranken te minimaliseren (ik drink geen frisdrank).
De belangrijkste richtlijn die ik volg is goed eten - of het nu groente, vlees of vet is. Daarmee bedoel ik het product van de hoogste kwaliteit te eten dat je je kunt veroorloven. Eet seizoensgebonden, natuurlijk en zo lokaal mogelijk. En natuurlijk is het van cruciaal belang om alles met mate te nemen, inclusief met mate zelf.
Voor meer van Roddy Gibbs, volg hem op Twitter .
